Monthly Archives

augusti 2022

LUNCH & MIDDAG Recept RÖROR, SÅSER & DIPPER

Wrap med sötpotatishummus, grönsaker och filébitar

Igår åkte vi på kvällsutflykt till sjön. Jag älskar älskar älskar augusti alltså! Ljuset är så gyllene, framför allt till kvällen. Och temperaturen magisk.

Och självklart hade vi passande ätbart med oss, nämligen wraps. Wraps är en himla bra grej alltså! Man kan fylla dem med precis vad man vill, de håller typ hur länge som helst, och med rätt bröd + rätt förpackat så kladdar de ingenting i väskan.

Gårdagens wraps innehöll följande:

  • Sötpotatishummus (recept längre ner)
  • Babyspenat
  • Sojafräst kålblandning (kålmix från Willys stekt med japansk soja, easy peasy)
  • Majs
  • Filébitar från Hälsans Kök (också stekta i japansk soja)
  • Srirachamajo

Och (!!!) själva BRÖDET. Det ska vara libabröd! Stort och håller tätt/blir inte fuktigt av fyllningen så allt geggar ihop.

SÖTPOTATISHUMMUS

Du behöver:

  • 1 sötpotatis
  • 1 pkt kikärtor
  • 3 vitlöksklyftor
  • 2 rågade matskedar tahini
  • 1 tsk spiskummin
  • 1/2 tsk salt
  • En rejäl skvätt citron

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Skala och tärna sötpotatisen. Fördela på plåten. Tillaga tills mjuka, beroende på storleken på tärningarna tar det ca 20-30 minuter. Känn på dem med sticka, de ska vara mjuka.
  2. Lägg kikärtor PLUS spad i en bunke tillsammans med vitlöksklyftorna. Micra på full effekt i 3 minuter. Låt svalna lite, mixa sedan ihop med tahini, spiskummin, salt och citron till en slätt hummus.
  3. När sötpotatisen är klar, släng ner den också och mixa tills slätt.
BROWNIES & BLONDIES Recept

BLONDIE med rabarber & vit choklad

Sommaren har swishat förbi och vi har gjort så mycket skoj (blir nog ett eget inlägg om det framöver) så jag har inte bakat på eeeevigheter. Igår fick jag dock feeling igen och slängde därför ihop en härlig blondie med rabarber och vit choklad. Mm-mm-mm!


BLONDIE med rabarber vit choklad

receptet ger 4 blondies

Du behöver:

  • 90g kokta kikärtor (ca 1/2 tetra/burk), väl sköljda och avrunna
  • 65g proteinella vit choklad
  • 4 msk (80g) mörk fibersirap, jag använder NICK’s sirap med honungssmak
  • 3 msk (26g) havremjöl
  • 1/8 tsk bikarbonat
  • 1/8 tsk bakpulver
  • en rejäl nypa salt
  • 1,5 dl rabarber, skuren i mindre bitar
  • 1 tsk kanel
  • 1 msk sukrin gold

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform (15×15 cm).
  2. Strö kanel och sukrin gold över rabarbern och rör om, ställ åt sidan.
  3. Skölj kikärtorna ordentligt, gärna flera gånger. Om du orkar; ”skala” dem, så du får bort den tunna hinnan. I highly recommend.
  4. Mixa ihop kikärtor med protinella, sirap, havremjöl, bikarbonat, bakpulver och salt till en helt slät smet.
  5. Häll upp smeten i den förberedda formen och toppa med rabarbern, tryck ner lite i smeten.
  6. Grädda i 25 minuter, ta ut och låt svalna helt (helst över natten) innan du skär upp i 4 bitar. Förvara i kyl.