Monthly Archives

augusti 2018

BROWNIES & BLONDIES VEGAN

Tahini Brownies (vegan)

I många brownierecept är nötsmör en del av basen. Det ger härligt fudge:iga och lagom kladdiga brownies, och tillsammans med rätt sötning får de en krispig yta. Men alla kan ju inte äta nötter, och jag tycker det är roligt att variera mig, testa nytt. Därför ville jag här testa något för mig nytt, och gjorde därför brownies med tahini.

Från början hade jag inte tänkt göra dem vegansk dock, utan planen var att använda ägg i smeten. Men när jag slängt fram alla torrvaror på köksbänken och öppnade kylen för att ta fram just ägg insåg jag att några sådana hade vi inte hemma. Så, jag fick tänka om. Jag gjorde chia ägg (som jag skrivit om hur en gör HÄR) och resultatet blev så himla bra! Brownien blev perfekt seg och riktigt chokladig. Enda ändringen jag gör nästa gång är att då toppar jag dem med en nypa flingsalt också, för prick över i.

Tahini Brownies

receptet ger 9 små brownies

Du behöver:

  • 1 chiaägg (1 msk malda chiafrön + 3 msk vatten) *
  • 110g (drygt 1 dl) tahini
  • 2 msk sirap, jag använde fibersirap gold
  • 4 msk sukrin gold (eller kokossocker)
  • 2,5 msk kakao
  • 1/3 tsk bakpulver
  • en rejäl nypa salt
  • 25g hackad mörk choklad

* mixa chiafrön till ett mjöl, helt enkelt!

Glasyr: (skippa inte!) 25g mörk choklad + 1,5 tsk kokosolja.

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform (15×15 cm)
  2. Rör ihop malda chiafrön med vatten och låt stå några minuter, tills det ”gele:at till sig”
  3. Tillsätt tahini och sirap och rör tills slätt. Vänd ner sukrin, kakao, bakpulver och salt och rör tills du har en jämn, tjock smet.
  4. Vänd sist ner den hackade chokladen och häll sedan smeten i den förberedda ugnsformen. Grädda i ca 25 minuter, kolla med teststicka. Övergrädda ej!
  5. Låt brownien svalna en aning, smält sedan ihop choklad och kokosolja och häll över. Toppa med flingsalt.
MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept

Morotskaksmuffins

Hej! Nu har vi landat hemma i Sverige igen och jag är riktigt baksugen. Så, idag skissar jag nya recept och kanske får jag till en receptvideo… Men redan nu ska ni få ett nytt recept på fluffiga, riktigt smakrika och goda muffins, närmare bestämt morotskaksmuffins:


MOROTSKAKSMUFFINS

receptet ger 8 muffins

Du behöver:

  • 100g (1 dl) Barebells proteinpudding i vaniljsmak
  • 2 ägg
  • 20g kokosolja, smält och avsvalnad
  • 25g (≈1/2dl) fettreducerat kokosmjöl
  • 20g (=1/2 dl) havremjöl
  • 20 (≈1/2 dl) vassle proteinpulver, jag använde Tyngre’s Kanelbulle
  • 28g (1/2 dl) sukrin gold
  • 1 msk kanel
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 1 dl (47g) finriven morot

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och ställ ut 8 muffinsformar på ett ugnsgaller eller plåt.
  2. Blanda torra ingredienser i en skål, ställ åt sidan.
  3. Mixa ihop pudding, ägg och kokosolja till slätt. Häll över den torra blandningen och vänd ihop. Vänd sist ner den finrivna moroten.
  4. Fördela smeten mellan muffinsformarna och grädda i ca 15 minuter.
Vardagsuppdatering

Var är Nala?

Nu när vi är bortresta har jag fått ett par frågor om Nala och var hon är när vi är borta. Förra gången vi åkte till Schweiz, i vintras, var första gången jag var iväg från Nala en längre period (då var vi borta i en vecka) och inför den resan letade jag länge efter ett bra ställe att lämna henne på. Det finns en hel del ”hundpensionat” men många har korridorer med burar som rum och en enda stor hage de släpper hundarna i på dagarna — en lösning jag personligen inte alls är bekväm med. Nala är så social och kelig, jag ville ge henne en lika fin ”semester-upplevelse” som vi skulle få medan vi var borta.

Efter mycket letande hittade jag Miljagården. Hundhotellet ligger perfekt för oss, ganska precis halvvägs mellan vårt hem och Arlanda, och är allt en kan önska av ett hundhotell; inte så stort, hundarna har egna rum och hela dagarna ägnas åt långpromenader, aktivering, lek av olika slag, mys och gos. En kan lämna en eller flera hundar, och är en inte bekväm med att hunden sover själv om natten kan en boka en specialare där hunden får bo uppe med familjen i deras hus.

Rummen på Miljagården är både stora (10 m2) och framför allt så är de fantastiskt gulligt inredda; bädden är upphöjd och har en riktig sänggavel, på väggarna intill är sängbord målade, vid fönstret finns en bänk för hunden att sitta på och spana, och på golvet finns ytterligare en rymlig bädd för hunden att ligga i. Högst upp i ena hörnet sitter en liten liten tv, alltså verkligen LITEN, där det om kvällarna/nätterna rullar Astrid Lindgren-filmer på låg volym. Allting för att hunden ska känna sig bekväm, ombonad och lugn.

En sak jag uppskattat enormt när vi varit borta och Nala bott på hundhotellet, är det faktum att de skapat ett instagramkonto för Nala. Varje dag lägger de upp flera bilder och videos där jag kan följa vad de roar sig med och jag får uppdateringar om hur allting går. Fantastiskt! Nu har vi varit borta i drygt en vecka och än så länge ligger det 94 poster uppe i hennes flöde.

Uncategorized

Valle Verzasca

Strax utanför Ascona, några kilometer upp i bergen, hittar en magiska Valle Verzasca. Många många kilometer av forsande, kristallklart vatten omgivet av stenar som genom åren slipats av vattnet. Dit åkte vi idag.

Tre kilometer skuttade mellan stenar, för att sedan ta oss över vattnet och gå en mysig promenadväg längs skogen tillbaka till bilen. För den som planerar en resa hit kan jag varmt rekommendera en utflykt till Valle Verzasca, så vackert!

Nu laddar vi om vid poolen en stund innan vi beger oss ut på stan för middag. Morgondagen är ännu oplanerad, eventuellt blir det en tripp ner till Italien. Åh, vad efterlängtad denna semester var! Det gör mig gott att ”komma bort” från vardagen, framför allt nu när våren varit så kämpig. Förhoppningsvis lyckas jag ladda batterierna någorlunda under dessa dagar.

Uncategorized

Söndag

Efter frukost packade vi in oss i bilen och körde mot bergen. Vi tog en omväg för att få lite finare vyer och gjorde även en avstickare till en glaciär.

Ett stopp för lunch och sedan fortsatte vår resa på kringelikrok-vägarna.

Tidig kväll ankom vi till Ascona, som ligger i den italienska delen av Schweiz och är en av mina absoluta favorit hörn av landet. Hotellet ligger precis intill sjön och utsikten från vårat rum är superdrömmig.

Trötta efter en lång dag i bilen bestämde vi oss för att inte gå ut och äta ikväll, utan istället stack vi och köpte lite tapas, som vi sedan åt ”hemma” på balkongen.

Det finns inget ställe jag hellre hade förlovat mig på än just precis här, med denna man. Så att få byta ringar här, högst upp i ett torn där vi har vårat rum, med magisk utsikt och med ett glas bubbel att skåla med, var rätt oslagbart.

Efter en kvällspromenad längs vattnet avslutar vi nu kvällen med choklad och öl på hotellrummet. Imorgon redo för nya äventyr!

LUNCH & MIDDAG Recept VEGAN

Pasta i ljuvlig ostsås (vegan)

Den här pastan är i all sin enkelhet en av mina absoluta favoriter när det ska gå snabbt. Vegan är den dessutom, men självklart kan en komplettera med kyckling eller liknande, det passar jättebra. Jag gillar att använda fettuccine-pasta istället för makaroner, men en tager vad en haver – eller gillar. Oavsett gör denna sås all pasta snäppet festligare!

Tips: jag har ätit den här pastan flera dagar i rad nu, och min absoluta favoritservering är att fräsa ett gäng champinjoner, lite lök och broccolibuketter i en stekpanna och röra i pastan (inkl sås) precis innan servering. SÅ gott.

MAC ’N’ CHEESE

receptet ger ca 3-4 portioner

Du behöver:

  • 3-4 portioner pasta
  • 75g (ca 1,5 dl) skalad och tärnad morot
  • 1/2 gul lök, hackad
  • 1 dl kokvatten
  • 55g (1 dl) cashewnötter
  • 1/2 dl mandelmjölk*
  • 2 msk näringsjäst
  • 1 msk citronsaft
  • 1/4 tsk vitlökspulver
  • en nypa cayennepeppar
  • 1/2 tsk salt

*det går givetvis bra att använda annan mjölk, jag använde mandelmjölk för att göra receptet vegan

Gör såhär:

  1. Koka morot och lök i rikligt med vatten tills mjuka. Häll av vattnet men spara 1 dl.
  2. Koka pastan enligt anvisning på förpackning.
  3. Mixa ihop grönsaker, 1 dl av kokvattnet, cashewnötter, mjölk, näringsjäst, citron och kryddor till en slät sås.
  4. När pastan kokat färdigt, blanda med såsen, toppa med nymald svartpeppar och körsbärstomater och servera!
Uncategorized

Vandra i sagoland

Eftersom Jocke inte sett så mycket av Schweiz får jag nu lite på nytt upptäcka mitt hemland, vilket är himla roligt. Att ”turista” i redan bekanta områden är fint, en ser och lägger märke till nya saker hela tiden.

Igår började vi dagen med ett gympass på det lokala gymmet, och planen var sedan att bara slöa vid poolen resten av dagen.

Men efter en timme eller två kliade det i våra ben och vi bestämde oss för att åka ut och se någonting istället. Vi tog bilen till en närliggande stad och vandrade upp längs en bäck genom skogen, för att längst in hitta en gammal kyrka. Så himla fint var det, som ett sagoland.

Därefter tog vi oss ner på stan igen och avslutade utflykten så som utflykter bör avslutas — med glass på en solig uteservering längs ån.

Dagens planer är ännu oklara, eventuellt blir det en utflykt annars stannar vi vid poolen. Fast ja, sistnämnda lär vi inte klara av en hel dag, så vi får väl se vad vi hittar på.

Uncategorized

Semester

Igår flög vi ner till Schweiz, för nu äntligen äntligen får jag lite semester. Knappa två veckor ska vi spendera här nere, både med min familj och lite småturer på egen hand. Vi startade med en dagstrip till Tyskland, till ett nöjesfält som heter Europa Park. Om ni någon gång har möjlighet att besöka denna park bara måste ni ta chansen, den är verkligen värd ett besök! Förutom många roliga åkattraktioner så är parken verkligen just en park med mycket grönska. Det är fantastiskt för barn och jag var här många gånger under uppväxten när jag hälsade på familjen.

När en går mellan attraktionerna passerar en olika delar av Europa, allt från grekiska ruiner till tyska rymdskepp till skandinaviska fiskehandlare till franska rivieran. Det är supermysigt!

Ätbart finns det också gott om, minst sagt. Våra magar kurrade när vi passerade den spanska arenan och där hittade vi en mysig restaurang med ”all you can eat”-buffé som kändes som ett lämpligt val. Riktigt gott och ärligt talat skönt med en paus i skuggan borta från alla människor. Jag blir ju så väldigt trött av…folk, liksom.

Nu sitter vi i bilen på väg hem och vi längtar båda efter att få ta ett kvällsdopp i poolen. Imorgon blir en lugn dag, för mig är en heldag på nöjesfält en total urladdning. Vi hoppas på bra väder så det kan bli en riktig hänga-vid-poolen-dag imorgon.

Vardagsuppdatering

Favorithörn i hemmet

Har ni också favorithörn av ert hem? Det har jag. Hörn jag kan stanna upp och se på, och bara känna åh, vad fint det är. Med varningen att jag skriver ordet ”favorit” cirka tusen gånger i detta inlägg, så kommer här några av mina favorithörn i hemmet:

Jag hittade ett mini-växthus på lagerhaus häromveckan, och blev förälskad på stört. Så gulligt! Det står i vardagsrummet intill vår kaktus (vilket f.ö. är vår enda överlevande ”växt”..) och några ljus och lyktor. I köket hittar en en av mina favoritmöbler i hela huset: vitrinskåpet. Jag såg det först på emhome men då de inte hade det hemma på lager gick jag hem och googlade och hittade det på nätet för flera tusen kronor mindre. Självklart såg jag det som ödet och beställde hem på en gång. Jag älskar älskar älskar det! I köket är temat svart plåt med detaljer i guld, samt några grågröna blad. Helt klart ett favorithörn i hemmet!I en annan del av köket står ett litet bord jag knåpade ihop med rester efter att ha gjort vårat hallbord. Förutom salt- och pepparkvarnar står där en korg (också en av mina absoluta favoritprylar i hemmet) med min finaste recept-och fotobok, samt några linneservetter. I all sin enkelhet gillar jag verkligen det här hörnet.Sist men inte minst, och vi är fortfarande i köket, hittar vi en av mina små ”fotoväggar” (ja, jag har flera runt om i huset). Över köksön har jag fäst upp några av mina favoritbilder på mig och Jocke, som jag skrivit ut med min instax-share.

GODIS Recept

Kola- & chokladfyllda praliner

Chokladpraliner med len fyllning av kola och choklad. Min sambo tyckte de smakade ”vuxen-praliner”, då de inte blir överdrivet söta. Självklart kan en göra dem sötare genom att använda en sötare choklad, exempelvis mjölkchoklad, men jag valde att använda mörk choklad denna gång. Nästa gång har jag i en nypa salt i fyllningen också, tror det blir pricken över i!

Kola- & chokladfyllda praliner

receptet ger ca 10 praliner

Du behöver:

  • 40g+100g mörk choklad, jag använde steviasötad från Nick’s
  • 55g hemgjord kolasås

Gör såhär:

  1. Smält 40g choklad och rör ihop med kolasåsen. Ställ in i kylen att stelna.
  2. Smält resterande choklad och häll drygt hälften i en pralinform. Se till att täcka formens ”sidor”, antingen med hjälp av ett bestick eller genom att vicka på formen. Ställ in i kyl/frys att stelna.
  3. Fyll chokladskalen med kola/chokladfyllningen, häll över resten av den smälta chokladen så att all fyllning täcks, och ställ in i kylen att stelna en sista gång.