Monthly Archives

december 2017

BROWNIES & BLONDIES GLASS Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

Nyårsdessert: Chocolate Chip Cookie Cake (sista minuten-tips!)

Här kommer ett tips om du, precis som jag, är ute i sista sekund och inser att du (såklart) vill ha något lite extra gott till nyårsdessert. För den här kakan är inte bara en av mina absoluta favoriter av alla favoriter när det kommer till godsaker, den går dessutom så-väldigt-snabbt att slänga ihop. Du behöver bara en skål, en sked eller visp, och en handfull ingredienser som du med stor sannolikhet redan har hemma. Om du är eller vill bjuda någon som är vegan kan du även göra kakan vegan.

Chocolate Chip Cookie Cake. Fantastiskt god som den är, meeen lite cookie dough-glass till skadar ju inte..


CHOCOLATE CHIP COOKIE CAKE

16 cm

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader, spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (16 cm) och fetta kanterna.
  2. Rör/vispa (för hand) ihop kokosolja, mandelsmör, ägg och sirap i en bunke.
  3. Tillsätt mandelmjöl, bikarbonat och salt och rör ihop. Vänd sist den hackade chokladen.
  4. Bre ut i den förberedda formen och grädda i 15-20 minuter, använd teststicka.
  5. Låt kakan svalna, och förvara sedan i kylen.
  6. Servera som den är, eller med glass!
LUNCH & MIDDAG Recept

Vegetariska/veganska ”kött”bullar

I det senaste numret av Ica’s tidning Buffé hittade jag ett recept de kallade ”bästa veganska köttbullarna” och blev nyfiken. Jag gjorde lite annorlunda än i originalreceptet; bytte ut gröna linser mot röda, använde quornfärs istället för sojafärs och julkryddorna i ursprungsreceptet var jag inte alls sugen på utan istället smaksatte jag med vitpeppar, umami och liquid smoke. Mina köttbullar blev inte heller helt veganska, då jag valde att använda vanlig grädde istället för havregrädde.

Nåväl, de blev väldigt väldigt goda! Med andra ord: de här ska jag definitivt testa på ofrivilliga testpersoner som är uttalade veggo-skeptiker.


VEGETARISKA ”KÖTT”BULLAR

receptet ger ca 20-25 ”kött”bullar

Du behöver:

  • 1/4 dl (20g) röda linser, torkade
  • 150g fryst, tinad quornfärs
  • 1 liten gul lök
  • 1 dl grädde
  • 1/2 msk tamari (japansk soja)
  • 1/2 tsk dijonsenap
  • 1/2 msk lantbuljong (motvarar 1/2 buljongtärning)
  • några droppar liquid smoke
  • kryddor av val – jag använde vitpeppar (jättelite) och umamikrydda (2 tsk)
  • 1/2 dl ströbröd
  • 100g kokt, skalad potatis
  • 1/2 tsk fiberhusk
  • smör eller annat matfett att steka i

Gör såhär:

  1. Skölj linserna och lägg dem i blöt minst 8 timmar (tex över natten). Häll av och låt dem rinna av.
  2. Skala och finhacka löken, stek den i smör i stekpanna tills mjuk (ca 3 minuter).
  3. Tillsätt grädde, soja, buljong, senap och kryddor och låt puttra ihop i ytterligare någon minut.
  4. Häll över lökgrädden i en bunke och blanda ner ströbröd. Låt svälla ca 5 minuter.
  5. Mixa linserna i en matberedare till fint smul och riv potatisen fint.
  6. Blanda ner linser, potatis, fiberhusk och quornfärs i ströbrödsblandningen. Blanda till en slät smet. Låt svälla i ytterligare 5 minuter.
  7. Sätt ugnen på 175°C.
  8. Rulla bullar och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. In i ugnen i 8-10 minuter*

* jag gjorde mina köttbullar i förväg, när de senare skulle ätas värmde jag upp+gav dem lite färg och yta i en varm stekpanna. 

Tankar om ting Vad vi borde prata om

Aldrig igen vill jag vill tillåta att någon får mig att känna och må så som jag känt och mått de här månaderna. Just nu, saknar jag bloggvärlden så som den såg ut för tolv år sedan.

Vad hände med bloggen?

Jag började blogga när jag var fjorton år. Det är snart tolv år sedan, med andra ord har jag bloggat i nästan halva mitt liv. Under dessa tolv år har mycket hänt, och det känns idag väldigt avlägset att minnas tiden då en hade låtsasnamn på nätet och postade sina mer eller mindre alldagliga, inte alltid allt för genomtänkta, inlägg för en liten grupp främlingar som på något vis hittat till ens hemliga blogg.

Idag är den så kallade ”bloggvärlden” något helt annat. Den och de andra digitala plattformarna som tillkommit de senaste åren har vuxit till att bli en bransch, där vi (bloggare, instagramare, youtubare etc) numera kallas ”influencers”. Vi är kreatörer och publicister – och vi har, såklart, både rättigheter och skyldigheter när vi utför vårt dagliga jobb.

För mig personligen har nog bloggandet, och allt gör gjort omkring, handlat främst om att ha en plattform att vara kreativ på. Och det jag tycker ofta glöms bort eller inte betonas nog, är vilken fantastisk möjlighet för utveckling och lärdom en som influenser har. Om en vill det, det vill säga. En kan ju givetvis bara köra på och köra sitt eget race men jag tycker det vore slöseri av chans, på något vis. När jag skriver om något har jag ju en chans att tänka igenom allt några extra varv först, hitta och studera nyanser i olika frågor, och jag får fundera på hur det jag publicerar faktiskt landar hos mottagaren.

Dessutom har jag träffat så många fantastiska människor under de här tolv åren, människor jag aldrig skulle ha mött om det inte vore för min blogg och mitt jobb. Det om något är utvecklande, och för mig bland det mest värdefulla i den här branschen.

Tyvärr har jag på samma sätt träffat en hel del mindre trevliga människor. Människor som utnyttjar inte bara mig i det arbete jag utför, utan självklart även ”klassikerna” att jag är både kvinna och ung. Och har rätt ordentligt med skinn på näsan och inte drar mig för att stå på mig när diskussioner uppstår. Det absolut största minuset med den här branschen och det jag gjort nu i snart halva mitt liv, är att en på många sätt är ensam i det. Herregud så många gånger jag svurit och gråtit över hur illa jag blivit behandlad i olika arbetsrelaterade situationer, och just eftersom jag har varit ensam i det hela har jag också varit lätt att köra över.

Den här hösten har utan tvekan varit den värsta ”blogg-och-jobb-perioden” jag någonsin haft. Jag har aldrig tidigare haft med människor att göra som fått mig att känna och må såhär. Förutom att jag känner mig både brutalt lurad och direkt kränkt, så är jag ärligt talat mest av allt bara väldigt sårad. Och det har liksom sugit blogglusten ur mig, helt enkelt.

Någon gång i början av januari kommer jag ”börja om” lite. På egen hand och på egna villkor. Bloggadressen kommer vara densamma och innehållet kommer med största sannolikhet vara sig likt det också. För jag vill fortsätta, det vill jag. Jag vill bara inte uppleva en enda dag till som den här hösten, aldrig igen vill jag tillåta att någon får mig att känna och må så som jag känt och mått de här månaderna.

Men ja, det var ju det där med att utvecklas och lära sig saker ja.. Nog har jag lärt mig saker den här hösten, det har jag. När allt det här är ”over and done with” kommer jag säkert känna mig både starkare och klokare, det tror jag. Men just är jag ärligt talat mest spyfärdig. Just nu, saknar jag bloggvärlden så som den såg ut för tolv år sedan.

Recept TILLBEHÖR & SALTA SNACKS

Karamelliserade valnötter med honung & chili (på ett fat med en himla massa annat gottit)

Det första jag ville göra när vi landat i Schweiz förra veckan var att åka till närmsta mataffär. Det brukar jag visserligen vilja göra, men denna gång kändes det extra angeläget eftersom jag var väldigt ivrig att visa Jocke alla mina ät- och drickbara favoriter som jag alltid passar på att förtära under mina Schweizbesök. Det slog mig att jag har en rätt fin lista över goda grejer att prova, och att jag givetvis borde dela med mig av den även till er!

Först tänkte jag berätta om mina Schweiz-favoriter här i detta inlägg, men det blev så väldigt långt att jag bestämde mig för att dela upp det istället; idag håller jag mig till karamelliserade valnötter, och i nästa vecka postar jag ett eget inlägg med mina främsta ”must-tries” vid ett Schweizbesök. Det blir bra det!


Nu fullt fokus på dagens huvudrollsinnehavare: karamelliserade valnötter med honung och chili. Vi köpte ju med oss en hel del gott från Schweiz, bland annat lite ostar och korv. Dessa ville vi äta så som vi gillar att äta mest; plockmiddag. Det är bland det bästa jag vet, att fylla ett helt bord med enbart favoriter och sedan bara sitta och plocka och äta i timmar.

Men jag kände att bland de smakrika ostarna, kryddiga korvarna och salta snacksen så fattades något. Något litet, gärna lite knaprigt och framför allt sött.. Jag hade passande nog några kilon (!) valnötter i skafferiet, så lite honung, salt och chilipulver + några minuter i ugnen och vips så kändes vår ostbricka komplett.

Det är ju dessutom säsong för persimon nu. Med andra ord: ÄT PERSIMON TILL OCH MED ALLT.

KARAMELLISERADE VALNÖTTER med honung & chili:

  • 300g valnötter
  • 2-3 msk honung
  • 1 tsk salt
  • valfritt: lite chilipulver

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Rör ihop honung, salt och chilipulver. Vänd ner valnötterna och blanda ordentligt så att alla nötter täcks av honungsblandningen.
  3. Sprid ut nötterna på den förberedda plåten och släng in i ugnen i ungefär 10 minuter, tills nötterna är fint karamelliserade. Låt svalna helt, så blir de knapriga och goda!

GODIS Julmys JULRECEPT Okategorierat PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

18 juliga recept

Ute i sista stund? Fullt upp med paketinslagning och julrim? Känner du att du inte riktigt har tid för julbak och godisverkstad såhär bara dagar ifrån julafton? Det här inlägget är till dig. Till dig som inte vet exakt vad du ska göra, bara att du vill ha något gottigt. Kanske att bjuda på, kanske bara för dig själv medan du donar med annat.

Här kommer lite inspo: 7 saffranssmakande recept, 6 pepparkakssmakande recept och 5 recept på annat julgottis – alltså inte mindre än 18 juliga recept.


7 SAFFRANSSMAKANDE RECEPT


Saffranskladdkaka med marshmallows & lime


Saffransmuffins med kola- § vit chokladfyllning


Saffranskaka med mandelmassa & vit choklad


Saffranssnitt


Sega mango/saffran/vanilj-proteinbollar


Saffranspraliner med vit choklad & blåbärskrisp


Saffranskola med havssalt


6 PEPPARKAKSSMAKANDE RECEPT


Pepparkaksglass med bitar av pepparkaksdeg


Pepparkakssmakande proteinkolabollar


Mjuk pepparkaka med mörk choklad


Pepparkaks(protein)tryfflar


Mina bästa pepparkakor


Protein-dumle med pepparkakssmak


5 JULGODIS-RECEPT


Chokladdoppade kanelpudrade mandlar

 


Geisha


Protein Rocky Road


Klassisk julfudge


Sockerfri daim

DIY-pyssel

Julklappstips: ”Hot cocoa mix for one”

Efter en supermysig vecka här nere i Schweiz är det idag dags för oss att resa hem till Sverige igen. Det känns märkligt att julen är så väldigt nära nu och jag känner mig, inte helt otippat, inte alls klar med allt pyssel och alla klappar jag vill hinna få klart…

Men en sak jag förberedde redan innan avfärd mot Schweiz var de här ”hot cocoa mix for one” – och de blev så himla söta tycker jag! Vem blir inte bli glad för något som är gott OCH fint? Något som är chokladigt, dessutom.

Principen här är densamma som med kakmixerna jag bloggade om i förra veckan, det vill säga du tar en fin burk (jag köpte små glasburkar på Clas Ohlson som rymmer 70ml, precis lagom för en ”single serving”-hot cocoa) och sedan fyller du den med ingredienserna i snygga lager.

Från botten och upp:

  • Varm choklad-mix. Gör själv eller använd färdig. Jag gjorde sistnämnda och använde Nick’s chokladdryck.
  • Choklad. Mörk, ljus eller vit – eller en blandning. Jag körde på färdiga chokladknappar (de här från Odense, finns i typ alla mataffärer)
  • Ev. smaksättning. Jag mixade polkagrisar och hade i några burkar, och de burkar jag inte ville ha någon smak i alls ”piffade” jag med lite snöflinge-strössel.
  • Mini-marshmallows. Eller uppskurna vanliga (jag använde sockerfria, av märket De Bron) och gärna i färg som matchar/passar ev. smaksättning, jag använde till exempel ljusrosa till polka-varianten.

Vad gäller mängder…. jag mätte ingenting. Enligt förpackningen av chokladdrycken jag använde är 2 tsk pulver lagom till 2 dl vätska. Jag hade betydligt mer i mina burkar, även om jag gjort dem som ”single servings”, kanske 2 msk snarare? Men jag tänker två saker; dels ser jag den där gigantiska koppen framför mig, det är väl så en SKA dricka varm choklad? Den koppen rymmer minst dubbla 2 dl. Sedan tänker jag att det är ju lättare att ha i mer vätska om det skulle bli en för ”stark” choklad, än vad det är att ta bort vätska om en råkar få en för ”mesig” choklad…

Jag skrev inga instruktioner till mina burkar, men vill en göra det så skulle de väl lyda något i stil med ”rör ihop burkens innehåll med varm mjölk/vatten”. För svårare än så är det inte!


Tidigare bloggade julklappstips:

DIY-pyssel Julmys

DIY: Kroppsskrubb med polka & vanilj

En hemmagjord kroppsskrubb som lämnar huden inte bara väldoftande utan även härligt mjuk och len. Jag fyllde två burkar och de kommer vara delar i små ”hudvårds-kit” jag kommer ge bort i jul (även läppbalsamet jag visade er förra helgen kommer finnas däri)

Ja och så blev den ju himla fina att se på, den här polkaskrubben!


KROPPSSKRUBB med polka & vanilj

1 stor burk // 2 mindre burkar

Du behöver:

  • 2 dl strösocker
  • 3/4 dl mandelolja
  • några tsk krossad polkastång/polkagrisar
  • några droppar vaniljessens
  • några droppar pepparmyntsolja eller pepparmintsarom*

* pepparmyntolja finns att köpa på apotek, och smakar mycket mer/starkare än det pepparmintsarom, som finns i vanliga livsmedelsbutiker. Jag har testat med båda, och arom funkar absolut också, du behöver bara tillsätta en större mängd än om du använder koncentrerad olja *

Gör såhär:

  1. Rör ihop socker och mandelolja. Tillsätt krossad polka, vaniljessens och pepparmyntsolja/pepparmintsarom. Rör ner lite mer mandelolja om du tycker skrubben är för fast i konsistensen.
  2. Pytsa upp skrubben i en stor burk eller två mindre och förvara sedan torrt och svalt.

Mer hemmagjord hudvård:

Vardagsuppdatering

Hälsning från Schweiz

I måndagsmorse klev vi upp tidigt för att bege oss mot Arlanda och ett flyg mot Schweiz. Det var alldeles för länge sedan jag hälsade på min familj här nere nu och för några veckor sedan kände jag bara att nä, nu måste jag ta mig ner. Så Nala bokades in på ett supergulligt hundhotell där jag vet att hon har det kanon, och så köpte jag flygbiljetter till både mig och Jocke. Jag sa dock inget till min pappa, utan han fick sig en glad överraskning när det ringde på ytterdörren i måndagseftermiddag.

Schweiz är ett väldigt vackert land, både naturen och allt en ser bara när en kör igenom landet, men även städerna är väl värda ett besök. Närmast för oss är Bern, huvudstaden, och igår tog vi en tur dit. Vi började i gamla stan och promenerade därifrån upp till huvudgatorna för att strosa bland butikerna i några timmar. Vi köpte med oss mat för att till middag kunna introducera klassisk Schweizisk ostfondue för Jocke också, det känns ju mer eller mindre obligatoriskt när en är här och hälsar på.

Idag är det regnigt och ruggigt ute, så efter en sovmorgon och frukost kände vi för att tända brasan. Här ligger vi nu med varsin bok och har det rätt himla bra. Efter lunch hoppas vi att det slutat regna, så att vi kan gå en sväng i skogen med hundarna innan vi sticker iväg och mystränar på det lokala gymmet. Dagen avslutas sedan som dagarna alltid avslutas här nere; med en god middag, ett gott vin och många timmar av bara prat vi middagsbordet. Det är ju det jag uppskattar när jag är här, att bara få det där vardagliga ihop med min pappa. Allt det där jag saknar mellan mina besök. Att få säga godmorgon och godnatt, att åka till affären och handla mat tillsammans, att sitta vid middagsbordet och prata om allt och inget… allt det där en kanske inte tänker på- och uppskattar när det är en del av vardagen, men som saknas en när en inte har det.

Kost Tankar om ting Vardagsuppdatering

Helgspecial

Okej. Efter att jag i förra veckan bloggat om en himla smarrig vegetarisk korvstroganoff (inkl väldig utsvävning i inledningen om hur jag under en sommar för typ tio år sedan var vegetarian osvosv) och konstaterat att dagens vego-alternativ ute i butikerna är något helt annat än vad de var för tio år sedan, fick jag lite feeling, kan en säga. Jag ville prova mer. Så, det gjorde jag! Näst på tur stod ännu en produkt från quorn, eftersom tiden att testa den är något begränsad då det är en säsongsprodukt som bara finns nu i juletider; nämligen deras Helgspecial.

Det är nu tredje året Helgspecialen säljs, och även om jag har sett den i butik tidigare år så nja, beskrivningen ”ett grönare alternativ till julskinkan” har inte låtit så övertygande i mina öron. Eller för den delen lockande; förutom att det är något i mig som provoceras när saker ska ”likna något de inte är”, så har jag faktiskt aldrig varit vidare förtjust i julskinka. Jag äter extremt sällan gris överhuvudtaget. Men okej nu fick jag vego-feeling som sagt, så jag bestämde mig för att testa Helgspecialen i alla fall.

Själva tillagningsprocessen är väldigt enkel. Den sköter sig själv i ugnen en knapp timme, och sedan kan en griljera den precis som en vanlig julskinka. Jag rörde ihop 1 äggula + 3 msk dijonsenap + 1 msk honung + 1 msk majsmjöl och penslade över, samt toppade med 2-3 msk ströbröd.

Ja, jag blev positivt överraskad. Men det stora här är faktiskt inte vad jag tyckte om den, för jag tror ni vet vid det här laget att jag inte skulle ta mig tiden att skriva ett helt inlägg om något jag inte uppriktigt gillar och känner för att tipsa om. Det stora här är nämligen vad min sambo tyckte om helgspecialen. För tro mig; han var skeptisk. Vegetariska alternativ är svåra att sälja in hos honom. Till och med stroganoffen jag serverade veckan innan, vars korvslantar i alla fall var formade precis som ”vanlig” korv, gjorde honom misstänksam. Han gillade den, det gjorde han, men han kom efteråt och frågade vad det var för speciell korv jag haft i maten.

När jag precis tagit helgspecialen ur ugnen skickade jag honom en bild och skrev ”ikväll testar vi vegetarisk julskinka!”. Tydligen hade han redan på jobbet himlat lite med ögonen när han visat sina kollegor bilden med tillhörande meddelande. För till skillnad från mig, så gillar min sambo verkligen julskinka – vilket givetvis innebär att en vegetarisk variant får betydligt svårare att imponera på honom än på mig.

När jag senare samma kväll satt och arbetade i rummet intill ropade Jocke på mig från köket. Ungefär såhär lät det:

”jag lovade mina kollegor att återkomma med ett utlåtande efter att ha smakat den här… julskinkan”

*några sekunders tystnad*

”och jag vill bara ha sagt nu först att jag trodde ALDRIG att något kunde vara godare än riktig julskinka…”

*ytterligare några tysta sekunder, jag kunde riktigt höra honom ta en tugga till, som för att känna efter en extra gång innan han gav slutkommentaren;*

”men den här var ju faktiskt godare!?”

*ridå*

Jag tror att det här var en väldigt omtumlande och lärorik smakupplevelse för min kära sambo.

Slutligen, och för att komma till det som väl egentligen är den väsentliga och den riktiga frågan här; kan och/eller bör den klassiska julskinkan ersättas av Quorns Helgspecial på julbordet? Personligen skulle jag inte ha något emot det bytet, men det är väl som sagt kanske främst för att jag aldrig har gillat julskinka. När jag ätit julbord har jag alltid valt bort skinkan till förmån för allt annat gott, men om det istället var en helgspecial som trängdes mellan sillar och köttbullar på julbordet, tja, då skulle jag faktiskt gärna ta en bit.

Min sambo, och de flesta andra, skulle nog helst ta en bit av var. Och det tycker jag är en alldeles utmärkt mellanväg överlag när det gäller vego*; det måste inte vara allt eller inget. Om alla bytte ut hälften (eller ännu mindre) av köttet de åt mot vegetariska alternativ så skulle det givetvis göra stor skillnad för djuren, människorna och klimatet.


*Det gäller givetvis ätande överhuvudtaget, det måste inte vara 100% på det ena eller andra sättet. Varje bra val räknas och gör gott, jag tycket det är så tråkigt att förminska de bra val vi gör bara för att alla ens val inte alltid är ”opti”. *

GODIS JULRECEPT Recept

Julkola med julmust

När jag bläddrade i en tidning såg ett recept på julkola innehållandes julmust, och blev givetvis nyfiken. Efter en googling insåg jag att det tydligen inte alls var något nytt (?) men jag hade då aldrig vare sig hört talas om, smakat eller gjort julmust-kola tidigare. Så jag bestämde mig för att testa!

Kolan blev väldigt god, perfekt seg och med lite salt på toppen balanseras sötman fint. Men – den smakade inte såå mycket julmust som jag hade förväntat mig och hoppats på kanske… Nu använde jag sockerfri julmust, det kanske är förklaringen? Nåväl, oavsett blev kolan himla god!


JULMUSTKOLA

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Rör ihop allt utom salt i en kastrull och koka upp.
  2. Sänk värmen till låg-medel och låt puttra i ca 30-40 minuter (till smeten klarar kultestet/uppnår en temperatur på ca 125 grader).
  3. Häll över i en bakplåtspappersklädd form, strö över flingsalt när smeten svalnat en aning, och låt sedan kolan stelna i rumstemperatur.

Mer julgodis?