Sommaren har swishat förbi och vi har gjort så mycket skoj (blir nog ett eget inlägg om det framöver) så jag har inte bakat på eeeevigheter. Igår fick jag dock feeling igen och slängde därför ihop en härlig blondie med rabarber och vit choklad. Mm-mm-mm!
BLONDIE med rabarber vit choklad
receptet ger 4 blondies
Du behöver:
90g kokta kikärtor (ca 1/2 tetra/burk), väl sköljda och avrunna
65g proteinella vit choklad
4 msk (80g) mörk fibersirap, jag använder NICK’s sirap med honungssmak
3 msk (26g) havremjöl
1/8 tsk bikarbonat
1/8 tsk bakpulver
en rejäl nypa salt
1,5 dl rabarber, skuren i mindre bitar
1 tsk kanel
1 msk sukrin gold
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform (15×15 cm).
Strö kanel och sukrin gold över rabarbern och rör om, ställ åt sidan.
Skölj kikärtorna ordentligt, gärna flera gånger. Om du orkar; ”skala” dem, så du får bort den tunna hinnan. I highly recommend.
Mixa ihop kikärtor med protinella, sirap, havremjöl, bikarbonat, bakpulver och salt till en helt slät smet.
Häll upp smeten i den förberedda formen och toppa med rabarbern, tryck ner lite i smeten.
Grädda i 25 minuter, ta ut och låt svalna helt (helst över natten) innan du skär upp i 4 bitar. Förvara i kyl.
Häromdagen var jag inne på Happyvegan för att beställa lite vetegluten (recept kommer! Jag är såå pepp på att laborera lite med detta!) och när jag hittade jordnötssmör i smaken salt karamell från Nuts Fabriken kunde jag inte låta bli att köpa det också. Tänkte att det skulle göra sig himla fint i bakning!
Så, när jag fick hem min order ställde jag mig genast i köket för att baka med nämnda jordnötssmör. Det blev en proteinblondie med extra allt salt karamell: gräddkola-kasein, jordnötssmör med salt karamell, och på toppen en salt kolasås. Kan en få för mycket salt karamell? Jag tror inte det va!
PROTEINBLONDIES med jordnötssmör & salt karamell
receptet ger 8 blondies
Kolasås:
2 dl grädde — vilken som går bra, för vegan använd fet kokosmjölk alt grädde. Jag använde milda mat lätt 4% vilket funkar kanon
1/2 dl mörk fibersirap, jag använde NICK’s fibersirap med honungssmak
1/2 tsk salt
Blondies:
45 g (1/2 dl) kokosolja
32 g (2 msk) jordnötssmör, jag använde Nuts Fabrikens ”Salt Karamell”
140 g (1 dl) mörk fibersirap, jag använde NICK’s fibersirap med honungssmak
Börja med att göra kolasåsen: rör ihop grädde och sirap i en liten kastrull. Låt koka upp, sänk sedan värmen och låt puttra ihop till en tjock kolasås. Rör med jämna mellanrum, gärna hela tiden. Beroende på vilken grädde du använder tar det olika lång tid, för mig som använde 4%ig grädde tog det ca 10-15 minuter kanske? Rör ner salt och ställ sedan kolasåsen åt sidan så länge.
Sätt ugnen på 175 grader.
Rör ihop kokosolja och jordnötssmör. Värm snabbt i micron om det behövs. Tillsätt sirap och äggula och blanda tills slätt.
Rör ihop alla torra ingredienser och tillsätt sedan oljeblandningen. Arbeta ihop till en tjock (!) deg.
Tryck ut degen i en ugnsform, jag använde en brödform i silikon. Häll över kolasås och bre ut.
Grädda i ca 15 min, ta ut och låt svalna HELT, täck sedan och ställ in i kylen över natten innan du skär upp i bitar.
Häromdagen när jag ändå var på Dollarstore passade jag på att köpa med mig lite sockerfritt godis att använda i bak. Gräddkolor och marshmallows, av märket deBron. Väl hemma satte jag igång direkt, jag visste nämligen precis vad jag ville göra med marshmallowsen – en blondie. Närmare bestämt en proteinblondie med smak av gräddkola, fylld med Proteinella i smaken salted caramel (favvo!) och toppad med marshmallows. Resultatet blev ärligt talat ganska exakt som jag tänkt mig och hoppats på. Lagom sega blondies, där sältan i smeten möter sötman i marshmallow-toppingen.
PROTEINBLONDIE med salt karamell & marshmallows
receptet ger 4 blondies
Du behöver:
1 dl (40 g) havremjöl (mixa havregryn till ett fint mjöl)
1/2 dl (65 g) mörk fibersirap, jag använde NICK’s med honungssmak
1 äggula
en näve sockerfria marshmallows
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform (15 x 15 cm)
Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt flytande kokosolja, proteinella, fibersirap och äggula, och arbeta ihop till en tjock deg. Tryck ut i den förbereda formen.
Grädda i 10 minuter, ta sedan ut och fördela marshmallow över. Grädda under grill i ugnen i ytterligare 4-5 minuter, tills marshmallowsen fått lite färg. Ta ut och låt svalna helt i formen innan du lossar och skär upp. Förvara i kyl.
Nu är det väl ändå hög tid för ett recept, eller vad säger ni? Låt mig därför presentera: jordnötsblondie med krisp.
Det är alltså en klassisk blondie med smak av jordnöt och gräddkola, och helt ärligt, HUR gott låter inte det? Eftersom blondies, precis som brownies, blir ännu lite godare om de innehåller bitar av något slängde jag även ner en hackad double bite-bar från Barebells, givetvis i smaken ”peanut crisp”. Du kan såklart använda vilken bar du vill, precis som du kan använda ett vassle i en annan smak än det i gräddkola som jag använde, men jag kan varmt rekommendera just denna kombo, det blev supersmarriga blondies!
JORDNÖTSBLONDIE med krisp
receptet ger 8 små blondiebitar
Du behöver:
30g kokosolja
40g jordnötssmör
50g (2,5 msk) mörk fibersirap, jag använde nicks med honungssmak
Har ni hört talas om ”Slutty Brownies”? Det är ett bakverk bestående av ett lager brownie, toppad med ett lager kakdeg och mellan de två någon form av kaka/kräm/fyllning/gottigt.
Brownies är ju mitt favoritbakverk (som synes om en kikar i mitt receptindex under ”Brownies & Blondies”) så att jag inte gjort en Slutty Brownie tidigare är lite utav ett mysterium. Men, bättre sent än aldrig! Nu har jag gjort en protein-variant och de vart inte en besvikelse, kan jag säga.
Botten är alltså en brownie. Sedan skar jag en Holiday Puffs-proteinbar från Barebells och la över. Toppade gjorde jag med ett kakdegslager. Eller tja, en blondie är det väl i princip. Jag gjorde det enkelt för mig och gjorde först en blöt bas, som jag sedan delade upp och i ena halvan smaksatte med choklad, och den andra med jordnötsmjöl.
En kan såklart göra ”mellanlagret” med lite vad en vill, men jag kan varmt rekommendera just Holiday Puffs-proteinbaren då den har en ovanligt mjuk och härlig mitt. Den är fluffig, nästan som marshmallows.
Så, har jag sålt in denna brownie tillräckligt nu? Om du fortfarande tvivlar ger jag dig en till bild på härligheten, jag menar KOLLA BARA på den!?
När jag talade med mina vänners på Barebells för någon månad sedan och de berättade att de skulle sluta sälja sin hasselnötskräm grät jag en skvätt. Sedan den kom har den varit en av mina absoluta favoriter och mest använda ingredienser i bakverk. Som tur var hade jag ett par burkar kvar hemma, som jag nu snålat med för att få dem att räcka så länge som möjligt.
Av alla saker jag bakat med hasselnötskrämen är nog olika varianter av proteinbrownie det jag bakat allra flitigast. Det kommer jag såklart fortsätta göra, men i framtiden får jag använda ett annat märke, så som Proteinella. Vilket givetvis kommer gå precis lika bra.
Hur som helst, här kommer min senaste proteinbrownie, fylld med bitar av min nuvarande favorit-bar, också den från Barebells, nämligen Double Bite. Denna gång använde jag smaken ”chocolate crisp”, men den andra, ”caramel crisp”, blir garanterat också galet gott.
PROTEINBROWNIE med chocolate crisp
ger 4-6 brownies
Du behöver:
40g hackad mörk choklad, jag använde steviasötad från Nicks
Värm ugnen till 175 grader. Skär proteinbaren i små bitar, ställ åt sidan.
Hacka chokladen och rör ihop hälften av den med resterande torra ingredienser (förutom sötning och kokossocker). Ställ åt sidan.
Smält ihop resten av chokladhacket med kokosolja och choklad-hasselnötskräm (det räcker med några sekunder i micron). Ställ åt sidan att svalna.
Vispa med elvisp upp ägg, kokossocker och sötning tills fluffigt. Tillsätt choklad/hasselnöts-smeten medan du har vispen igång på lägsta hastighet och sluta vispa när allt har blandats.
Vänd ner den torra blandningen, antingen med slickepot eller vispen, men ”övervispa” inte. Se bara till att smeten är jämn utan klumpar. Rör sist ner bars-bitarna.
Bre ut browniesmeten i en ugnsform (ca 18×15 cm) med bakplåtspapper i botten.
Grädda i mitten av ugnen i ca 18-19 minuter, ta ut och låt svalna helt. Ställ sedan in i kylen i minst några timmar. Ha tålamod, den blir så mycket godare efter några timmar i kylen!
Det är nästan så jag skäms lite när jag publicerar det här receptet. Det är nämligen precis samma som det här, förutom att jag bytt ut baren som jag hackat i.
MEN till mitt försvar – det är ett sjuhelsike bra brownierecept alltså. Det blir bra varenda gång, går att variera i oändlighet och den blir perfekt kladdig. Exakt alla som smakat har tyckt om.
Nej vänta jag måste rätta mig själv, jag har gjort hela två ändringar från receptet jag länkade ovan. Dels har jag bytt ut baren, för att denna gång använda ”peanutbutter core” från Barebells, OCH så använde jag vassle från Tyngre i smaken ”kladdkaka med jordnötssmör och kolasås” (istället för ”plain” kladdkaka som jag annars brukar använda). Jag ville helt enkelt göra en proteinbrownie med lite extra jordnötssmak! Om en känner för att uppa jordnötssmaken ytterligare kan en byta ut en del av (eller till och med all) hasselnötskräm mot jordnötssmör.
PROTEINBROWNIE med peanutbutter core-bitar
ger 4-6 brownies
Du behöver:
40g hackad mörk choklad, jag använde steviasötad från Nicks
Värm ugnen till 175 grader. Skär proteinbaren i små bitar, ställ åt sidan.
Hacka chokladen och rör ihop hälften av den med resterande torra ingredienser (förutom sötning och kokossocker). Ställ åt sidan.
Smält ihop resten av chokladhacket med kokosolja och choklad-hasselnötskräm (det räcker med några sekunder i micron). Ställ åt sidan att svalna.
Vispa med elvisp upp ägg, kokossocker och sötning tills fluffigt. Tillsätt choklad/hasselnöts-smeten medan du har vispen igång på lägsta hastighet och sluta vispa när allt har blandats.
Vänd ner den torra blandningen, antingen med slickepot eller vispen, men ”övervispa” inte. Se bara till att smeten är jämn utan klumpar. Ställ åt sidan.
Bre ut browniesmeten i en ugnsform (ca 18×15 cm) med bakplåtspapper i botten. Tryck ner proteinbars-bitarna.
Grädda i mitten av ugnen i ca 17 minuter, ta ut och låt svalna helt. Ställ sedan in i kylen i minst några timmar. Ha tålamod, den blir så mycket godare efter några timmar i kylen!
Åh åh åh, här kommer ett riktigt jäkla guldrecept hörni! Jag fick ett akut baksug igårkväll och slängde då ihop dessa blondies, och efter en natt i kylen (brownies och blondies mår alltid bra av att få övernatta i kylen innan de skärs upp och äts) smakade jag imorse och blev ärligt talat rätt till mig över hur goda de var.
Dessutom kan jag meddela att de är kids-approved. Kanske inte helt otippat med tanke på att det är kola-smakande blondies fyllda med sega bitar av vit choklad vi talar om, men ändå.
Basen till dessa blondies är liknande min gamla favvo Chocolate Chip Blondies, men eftersom jag inte hade tillräckligt mycket mandelmjöl hemma ersatte jag en del med havremjöl, och drog ner den totala mängden mjöl något. Istället för mandelsmör hade jag i Proteinella Salted Caramel, som ni vid det här laget kanske noterat kommit att bli en storfavorit hos mig. Den är så makalöst god! Sist men inte minst ersatte jag hackad choklad med en hackad proteinbar i vit choklad-smak.
SALTED CARAMEL WHITE CHOCOLATE BLONDIE
receptet ger 8 små blondies
Du behöver:
30g kokosolja
40g proteinella salted caramel
50g (2,5 msk) mörk fibersirap, jag använde nicks med honungssmak
1 ägg
1,5 dl (57g) mandelmjöl (EJ fettreducerat)
1 dl (45g) havremjöl
1/2 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
1 white chocolate proteinella proteinbar
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Rör/vispa (för hand) ihop kokosolja, proteinella, ägg och sirap i en bunke.
Rör ner mandelmjöl, bikarbonat och salt och rör ihop.
Bre ut i en form (jag använde en brödform i silikon) och grädda i 15 minuter.
Låt svalna innan du skär upp (allra helst låter du den övernatta i killen) och förvara sedan i kylen.
En kväll i förra veckan bestämde vi oss för att packa med oss picknick och sätta oss nere vid ån i kvällssolen för att äta middag och dricka lite vin. Jag gjorde en linssallad med belugalinser, rödbetor, tomat, granatäpple, fetaost och picklad lök på toppen. Allting mer eller mindre dränkt i en honungsdressing. Det var nog veckans finaste kväll, som avslutades på altanen med mer vin och mer snicksnack.
Hur som helst, det jag ville komma till var att jag påmindes om hur förträffliga linser är. Just belugalinser håller formen bra när de kokas och är därför perfekta i till exempel sallader. Andra linser, så som röda linser, blir väldigt mjuka och det blir lätt lite ”grötigt”, det hela. Vilket inte är optimalt till exempelvis sallader kanske men däremot kanon i bakverk!
Så, i helgen bestämde jag mig för att baka med just röda linser. Valet föll, inte helt otippat, på brownie. Och wow, så bra de blev!
Browniesmetens bas består förutom av linser av lite havremjöl, flytande kokosolja , hasselnötskräm och en blandning av mörk och ljus sockerfri choklad. Vill du ha en riktigt chokladig/mörk brownie rekommenderar jag att du använder enbart mörk choklad, samt eventuellt tillsätter ytterligare lite kakao i smeten. Se till att smaka av ordentligt, du kommer förmodligen vilja söta lite extra också!
3 msk flytande kokosolja (annan olja borde funka lika fint)
3 msk (60g) mörk fibersirap, jag använde Nicks med honungssmak
90g choklad, mörk eller ljus eller en blandning
80g (4 msk) hasselnötskräm, jag använde Barebells
30g (strax över 1/2 dl) havremjöl
4 msk sukrin gold
1 msk kakao
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i en ugnsform (jag använde en mixtur från IKEA med måtten 25×35).
Skölj linserna och lägg i en kastrull tillsammans med vattnet. Låt koka upp och låt sedan puttra i ca 12 minuter. Rör om då och då. Häll av eventuellt överflödigt vatten ((borde inte vara mycket).
Låt linserna svalna något, mixa sedan till en slät kräm/smet.
Smält ihop olja och sirap i en liten kastrull, dra från värmen och tillsätt chokladen (hackad). Rör tills chokladen smält.
Tillsätt chokladsmeten till linssmeten och mixa igen.
Tillsätt hasselnötskrämen och mixa in.
Tillsätt slutligen resterande ingredienser och mixa en sista gång tills du har en jämn och fin smet.
Beroende på hur mörk choklad du använt vill du eventuellt tillsätta lite mer sötning, så smaka av smeten. Du kan också tillsätta mer kakao om du vill ha lite ”chokladigare/mörkare” brownie.
Häll smeten i den förberedda formen och grädda i ca 22 minuter. Ta ut och låt svalna, ställ sedan in i kylen minst över natten, innan du skär upp och serverar.
Den här blondien är allt en kan önska av en blondie. Mitten är perfekt kladdig, sådär så att den blir härligt seg efter några timmar i kylen. Egentligen kan en väl smaksätta den lite hur en vill (tex skippa sylten och istället ha i hackad choklad, det blir garanterat galet gott) men jag valde här den klassiska smakkombon ”peanutbutter & jelly”.
Jag gjorde det väldigt enkelt för mig, och använde färdig, sockerfri sylt från Healthyco. Den finns i flera smaker, och jag använde här den med blåbär/hallon. Nästa gång jag gör denna blondie (för jag kommer göra om den!) kommer jag ha på ännu mer sylt, det kändes lite snålt nu.
PEANUTBUTTER & JELLY-PROTEINBLONDIES
receptet ger ca 6 blondies
Du behöver:
2 dl (80g) havremjöl (mixa havregryn till ett fint mjöl)
Värm försiktigt kokosolja och jordnötssmör i micro, inte länge det ska bara bli flytande så du kan röra ihop dem. Tillsätt sedan sirapen, rör ihop, och ställ åt sidan.
Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olje-blandningen och arbeta ihop till kakdegs-konsistens med hjälp av en gaffel. Tillsätt äggulan och arbeta in.
Bre ut smeten i en rektangulär brödform, jag använder en i silikon. Om du inte använder en silikonform; lägg ett bakplåtspapper i formen du använder. Gör skåror i smeten och fyll med sylt.
Grädda i ca 20 minuter, ta ut och låt svalna helt, ställ sedan med fördel in i kylen någon timme innan du skär upp. Förvara i kyl.
