Monthly Archives

maj 2014

Inspiration och pepp Kost Vardagsuppdatering

Dagens söta shopping

Idag tog jag en tur till Sollentuna och den nyöppnade butiken Worthit för att prata lite med ägarna Emelie och Benjamin. De har drivit webbutiken i två år men sedan bara några veckor finns de fina sakerna även att köpa i en fysisk butik. Det var flera saker jag inte sett i andra hälsokoster – så roligt! Tyvärr var de sockerfria chocolate chipsen jag siktat in mig på slut, men lite annat smått och gott fick följa med hem. Föga förvånande gick min shoppingpåse i chokladens tecken…

workit1 Steviasötad 99% choklad med chili, sockerfri vit choklad och några questbars bara för att jag inte fått hem senaste ordern från iherb och liksom har lite abstinens…
workit2
Och Xylitol, björksocker, kommer användas i bak framöver… har ni testat?
workit3

Vardagsuppdatering

Nya kläder

Hej vänner! Känner ni igen er? Jag spenderade gårdagen med att svära framför datorskärmen. Är alldeles för envis och snål för att låta någon som faktiskt KAN, ordna upp designen här på bloggen, och ägnar alltså istället en hel dag åt att försöka fixa det själv. Kanske inte perfekt ännu, men godkänt är det väl? Vad tycker ni? Klär bloggen i sina nya kläder?

mobil Vardagsuppdatering

varannan kex

Numera finns Nutrinicks steviakexbar på samtliga Ica Kvantum och Ica Maxi i hela landet – hur bra är inte det? Jag rådiggar att man ges valet. Oavsett vad man väljer, så är möjligheten att välja, så himla bra. Ibland plockar jag hederlig kexchoklad, ibland NN’s variant. Det är balans för mig.20140529-222521-80721832.jpg

Inspiration och pepp mobil Tankar om ting Träning Vardagsuppdatering

det där med hur man lägger upp träningen

Jag har inget träningsprogram jag följer. Inga veckodagar tillägnade specifika muskelgrupper, ingen ordning som ska följas, ingen egentlig plan. Jag skriver inte upp reps eller set eller tid eller vikt eller motstånd. Jag dokumenterar inte alls. Det kan ju låta orutinerat och luddigt kanske, och ja visst – kanske är det så. Men jag har hittat mitt sätt, och det är att jag aldrig kör samma pass. Aldrig.

Det har resulterat i att nästan varje pass senaste veckorna efterlämnat en härlig träningsvärk. Säga vad man vill om träningsvärkens egentliga betydelse när det gäller kvitto på ”bra träning”, men jag skulle ju ljuga om jag sa att det inte känns lite extra gött med möra muskler… Och att aldrig vänja kroppen är vad som funkar för mig – starkare blir jag och mörare känner jag mig 😉

Hur lägger ni upp er träning? Planerar ni? Bara kör ni? Bryr ni er alls?
Skärmavbild 2014-05-19 kl. 07.39.52

Vardagsuppdatering

Somriga vanilj- och citrondonuts (och nytt i bakverkstaden)

I fredags (ja, nästan en vecka sedan alltså. Jag trodde det här inlägget publicerats redan. Det hade det inte. Så vi kör nu istället!) började jag dagen med ett bak. Bättre start är svår att få till i min mening; att slå sig ner efter någon timme i köket, och njuta av frukosten till doften av nygräddat… mmmm! När doften dessutom är vanilj och citron i en härlig sommarsymbios och solen skiner utanför fönstret… ja ni fattar – good morning på den!

donuts2

Dagen innan (eh, torsdag that is) slet jag ivrigt upp ett paket från myperfectday. En sådan där hemsida som skulle kunna kallas livsfarlig för en mat- och baknörd som mig. Mjuka pasteller, söta detaljer, rosetter och piff och puff och bara… ljuvligt! Förutom söta sugrör, små tavlor att skriva med krita på, och en välbehövlig slickepott (har råkat mixa sönder två stycken.. hehe) packade jag upp en minidonuts-plåt. Jag har nu i mitt huvud skissat upp ca tio olika recept av donuts att provbaka kommande tid, och först ut var alltså en sommar-variant med smak av len vanilj och fräsch citron. 
myperfectday1donuts1

För en plåt mini donuts:

  • 1 dl havregryn
  • 1/2 dl vassleprotein med vaniljsmak – jag använder detta, bra smak och fint pris
  • 1 msk kokosmjöl
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk vaniljpulver
  • skalet från 1/2 citron
  • 40-50 steviadroppar med citronsmak
  • 3 äggvitor
  • en nypa salt
  • kokosolja att smörja formen med

Mixa havregrynen till ett mjöl, tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en slät smet. Fördela i donutsformen (har du ingen sådan kan du göra muffins istället, men förläng då gräddtiden någon minut) och skjut in i ugnen på 175 grader. Dessa donuts blir små, så längre tid än 6-7 minuter behövdes inte, men beroende på vilken form du bakar i kan de givetvis behöva några fler minuter. Håll koll, hellre för kort tid än för lång – ingen gillar torra donuts/muffins/kakor/någotannat. Jag gillar att äta dessa rakt upp och ned, men de är också jättegoda att bre lite cream cheese på, eller att smula ner i glassen för en somrig variant av cookie dough-glass… Mums!donuts3

BARS & RUTOR Efterrätt och gotte Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Chococo Crispy Bars

See what I did there? Chocolate+coconut=chococo. Ibland får man till det.

Vad Chococo Krispy Bars är för något? Jo men ni kanske minns mina Nutella Krispy Bars? Om ni har testat dem vet ni också att de är typ vrålgoda. Så att jag som lite glömt bort dem är ett mysterium… Men idag mindes jag! Och gjorde en ny variant. Med choklad och kokos alltså, om inte det har varit tydligt nog. Och de var minst lika fantastiska kan jag meddela! Klara på ett nafs, ingen dötid i ugnen och de går givetvis lika bra att skära i bar-storlek att mumsa på till mellis, som i små munsbitar som passar bra att ta till kaffet. Eller bara efter maten. Eller till frukost. De passar helt enkelt när som helst man vill ha något gott. Dvs alltid.

krispycocochoco2

Ja ni ser ju. Krispig botten av chokladkrisp med mild smak av kokos, och över det en härlig kokos”frosting” som bryter av perfekt. Mmmm alltså ord räcker inte till när dessa ska beskrivas; ni bara måste testa. Värre saker har ni garanterat upplevt…

krispycocochoco3

 

Botten:

  • 4 dl “chocolate crisps”
  • 4 msk havregryn
  • 1 msk chiafrö
  • en nypa salt
  • 4 msk agave sirap (jag använde 2 msk med chokladsmak, och 2 naturella)
  • 4 msk kokossmör (inte samma sak som kokosolja!)
  • 2 msk kokosolja
  • en nypa vaniljpulver
  • 1/4 tsk smörextrakt (går absolut att skippa)
  • 1 skopa proteinpulver (vassle) med chokladsmak

Kokosfrosting:

  • 2 skopor PP chokladsmak
  • 1,5 msk kokosmjöl
  • 2 msk kokosolja
  • 3 msk agave

krispycocochoco4

Gör såhär:

  • blanda puffar, havregryn, chiafrö och salt i en stor bunke, ställ åt sidan.
  • I en mindre, microsäker skål, rör ihop agavge, kokossmör, kokosolja och smörextrakt om du använder det. Micra tills du fått en rinnig konsistens, rör då och då, tar ca 30-60 sek. Rör ner proteinpulvret sked för sked, så du får en jämn smet.
  • Häll smeten över den torra blandningen och arbeta ihop med händerna. Du kommer få en kladdig klump. Tryck ut på en plan tallrik eller en skärbräda som du lagt bakplåtspapper på, och ställ in i kylen medan du gör frostingen:
  • och ja, frostingen är bara att röra ihop och bre över botten. Ställ in i kylen och låt stelna innan du skär i bitar. Klart!

krispycocochoco1

Inspiration och pepp mobil Träning Vardagsuppdatering

tresiffrigt

Alltså vissa dagar är ju helt klart bättre än andra!

Typ den här dagen. En dag som började av sovmorgon (ända till 07.15 !! kunde jag sova idag) och fortsatte mot Stockholm för två givande och trevliga möten innan jag susade hemåt igen och mötte en Skåne-kompis som är på 24timmarsbesök i storstan Uppsala. Efter en snabb omladdning med mat och lite skitprat tog vi oss till gymmet för ett rent marklyftspass.

Ett pass där jag för övrigt började försiktigt med 20 strikta repetitioner på 40kg.. körde 2×12 på 70kg… 4×6 på 90kg – och var klar. Trodde jag. Tills kompis peppade mig att EFTER allt detta prova en hundring. Jag sa först nejäruknäppeller men la sedan på tio kilo till i alla fall. Och så drog jag upp dem. Alla 100 kilo. ÄNTLIGEN tresiffrigt! Det var ungefär bästa avslutet på denna dag!Skärmavbild 2014-05-22 kl. 21.35.04

Inspiration och pepp Kost Vardagsuppdatering

Kitchen Details

Jag gillar när goda saker är förpackade fint. De sakerna får gärna stå framme i köket, väl synliga, som en del av inredningen. kitchendetails1

Ja. Jag har ett litet Renée-beroende. Älskar alla hennes grejer, de är bara så grymma!
kitchendetails2

Favoritkryddorna tycker jag är himla snygga och stilrena, därför står de uppradade precis intill spisen, redo att smaksätta. I färgordning, står de, givetvis… kitchendetails3

Och i lådorna under köksbänken förvarar jag de gosaker jag använder mest och därför vill ha nära till hands. Till exempel steviadroppar, frystorkad frukt, kokoschips, superpulver, kokosolja, kakaonibs, superbär, osv osv osv…kitchendetails4

Hur förvarar du godsaker i ditt kök? Gömmer allt innanför skåpsluckor eller låter stå framme? Vi har nog ett rätt normal-stort kök, och Mr gillar att sucka åt mig när jag klagar på för lite utrymme… han påstår att det är jag som har mycket prylar. Själv hävdar jag bestämt att det är köket som är för litet. Tre gånger så stort och jag lovar att jag nog ändå skulle klara av att fylla varenda centimeter 😉

Vardagsuppdatering

Det är på riktigt nu

Wiiiihooo företagskortet har ankommit, bokförings- och faktureringsprogram är installerade och jag är SÅ PEPP! Hoppas få några positiva besked i veckan angående uppdrag framöver, men hur som blir det här bra. Tänk för det vet jag.

20140520-065546-24946159.jpg

CHEESECAKE & PAJ Efterrätt och gotte Kost Mellis & Kvällis Recept Vardagsuppdatering

Rabarber- och jordgubbspaj på mandelbotten med marängtäcke

Jag får ofta frågan varifrån jag får allt. Mina idéer och påhitt till konstiga nytänkande sötsaker. Anar att frågan uppstår när man kikar in här och hittar recept där jag gör glass av ärtor, skedar kaksmet gjord på kikärtor direkt ur burken, och gör en healthy ”sockerkaka” med via bönor… Och senast när jag gjorde intervjun för UNT kom frågan; hur kommer du på saker? 

Självklart läser jag både tidningar och bloggar och ägnar många timmar åt inspirations-surfande på nätet. Jag plockar vartenda recepthäfte i matbutiker och sneglar alltid på recept skrivna på diverse förpackningar (typ mjölkpaket, kakburkar, etc). Ofta hittar jag skoj recept som jag blir sugen på att testa, framför allt är det smakkombinationer jag både letar efter och fastnar för. För det mesta leder den inspirationen till att jag sedan ska göra ”en liten egen twist bara”, till att jag plötsligt inte alls har följt något recept utan bytt ut alltihop. Och gjort något helt annat. Med varierande resultat, givetvis. Det som hamnar här är bara det bra, såklart!

Dagens skapelse är ett typiskt exempel på det här. Jag googlade lite på paj. Vet inte ens varför, för jag är inte så värst förtjust i paj. Men, plötsligt gled jag in på lemon meringue pie och olika tillvägagångssätt att göra dessa. Jag tog igår upp en påse fryst rabarber för att göra något med, tanken var mat men någonstans bland citroner och fluffiga maränger tänkte jag att man kunde göra något skoj åt det hållet istället… med rabarbern alltså. Ja och så tycker jag mandel passar himla jättebra till rabarber, och jordgubbar. Och smaken av brunt socker, lite sådär karamelliserat…

Ja. Och två timmar senare stod jag med en nybakad rabarberpaj på mandelbotten med ett fluffigt marängtäcke. Efter några timmar i kylen kunde jag äntligen skära upp och smaka – såå god. Så himla jättejättesuperdupergod! ”Synd” att Mr inte kan äta varken nötter eller rabarber… 😉

rabarbermarang5

Som synes fick jag inspiration från klassikern lemon meringue pie ändå, och gjorde fyllningen krämig i perfekt balans mellan syrligt och sött.. och jag hade i några jordgubbar för både smak och färg – rabarber och jordgubbar är ju så somrigt det kan bli, visst!?

rabarbermarang4

Botten: (för en liten form)

  • 3 dl mandelmjöl
  • 1/2 msk fiberhusk
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 3 msk sötning som mäter som socker (av strö-variant)
  • 1 äggvita
  • 1 msk kvarg

Blanda torra ingredienser och rör sedan ner äggvita och kvarg. Det blir en rätt kladdig deg och så ska den vara! Tryck ut så gott det går i botten av en form, och upp en bit på kanterna, och låt ”vila” stund i kylen medan du värmer ugnen till 175 grader. Gör under tiden fyllningen:

  • 2 dl rabarber skuren i 1/2 cm stora bitar (jag hackade och frös in rabarber i den storleken förra sommaren, så tinade lite av dem till detta recept)
  • 2 msk brunt socker (så som kokossocker, farinsocker eller brun sötningsströ)
  • 2 msk ljus sötningsströ, eller vanligt socker
  • 1/3 tsk vaniljpulver
  • 5 stora jordgubbar, en dryg dl, snarare 1,5 dl…
  • 1 msk kokosmjöl
  • 2 äggulor

Låt rabarbern bli mjuk i en kastrull tillsammans med socker och vaniljpulver, på medelhög värme. När den är mjuk släng ner jordgubbarna och mosa ihop allting med baksidan av en slev. Låt puttra försiktigt och rör ner kokosmjöl. Dra kastrullen från värmen och rör ner äggulorna (du vill ju inte ha äggröra). Sätt plattan på lägsta värmen och ställ tillbaka kastrullen medan du rör kontinuerligt. Låt stå och bli tjockt medan du förgräddar botten ca 8 minuter i ugnen, och fortsätter med marängen;

  • 3 äggvitor
  • 1/2 dl socker eller motsvarande sötningsströ
  • 1/2 dl florsocker eller motsvarande florsocker-sötning

Vispa äggvitorna tills du har ett vitt fluff, ner med sötningsströ och fortsätt vispa. Slutligen tillsätt florsocker-sötning och vispa tills du har en riktigt fast och härlig maräng. När 8 minuter har gått tar du ut botten ur ugnen och höjer temperaturen till 200 grader. Häll rabarber/jordubbs-smeten i det förgräddade pajskalet och skeda sedan över marängen. Bre ut försiktigt och gör gärna lite mönster med toppar eller vad du nu tycker är fint! Grädda på 200 grader i 9 minuter tills marängen fått fin yta. Låt svalna och ställ sedan i kylen några timmar innan servering.

rabarbermarang6rabarbermarang2