Ikväll kommer min familj på middag. Jag tänkte bjuda på vegetarisk Yakiniku med kimchi, och till efterrätt blir det kladdkaka med glass. Eftersom jag tycker kladdkakor blir som godast när de fått ”stå till sig” ett dygn i kylen så gjorde jag den redan igår. Det blev en ljus kladdkaka med jordnötssmör och salt karamell. Förutom att jag använde jordnötssmör med salt karamell-smak, så slängde jag även ner två hackade proteinbars, Barebells senaste nyhet: den mjuka baren Salted Peanut Caramel. Det blev, inte helt otippat, en väldigt smarrig kladdkaka!
PROTEINKLADDKAKA med jordnöt & salt karamell
18cm i diameter
Du behöver:
- 2 dl (80g) havremjöl (mixa havregryn till ett fint mjöl)
- 1 dl (52g) vetemjöl
- 1/2 dl (15g) kasein proteinpulver, jag använde Tyngre’s Gräddkola
- 1 msk sukrin gold
- 1 tsk bakpulver
- en nypa salt
- 1/2 dl (45 g) kokosolja
- 2 msk (32 g) jordnötssmör, jag använde Nutsfabrikens jordnötssmör med salt karamell
- 1 dl (140 g) mörk fibersirap, jag använde NICK’s med honungssmak
- 1 ägg
- 2 st proteinbars, jag använde Barebells Salted Peanut Caramel
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (som har en diameter på 18 cm)
- Blanda alla torra ingredienser (utom proteinbarsen) i en bunke.
- Tillsätt (flytande) kokosolja, jordnötssmör, fibersirap och ägg och arbeta ihop till en deg.
- Tryck ut degen i den förberedda formen, toppa med proteinbarsen som du hackat i mindre bitar. Tryck ner proteinbars-bitar lite i degen.
- Grädda i 10-12 minuter, ta ut och låt svalna helt i formen innan du lossar och skär upp (jag låter alltid mina kladdkakor övernatta en natt i kylen innan jag serverar den). Förvara i kyl.