Browsing Category

Recept

BROWNIES & BLONDIES PROTEINBAK Recept

Jordnötsblondie med crisp

Nu är det väl ändå hög tid för ett recept, eller vad säger ni? Låt mig därför presentera: jordnötsblondie med krisp.

Det är alltså en klassisk blondie med smak av jordnöt och gräddkola, och helt ärligt, HUR gott låter inte det? Eftersom blondies, precis som brownies, blir ännu lite godare om de innehåller bitar av något slängde jag även ner en hackad double bite-bar från Barebells, givetvis i smaken ”peanut crisp”. Du kan såklart använda vilken bar du vill, precis som du kan använda ett vassle i en annan smak än det i gräddkola som jag använde, men jag kan varmt rekommendera just denna kombo, det blev supersmarriga blondies!


JORDNÖTSBLONDIE med krisp

receptet ger 8 små blondiebitar

Du behöver:

  • 30g kokosolja
  • 40g jordnötssmör
  • 50g (2,5 msk) mörk fibersirap, jag använde nicks med honungssmak
  • 1 ägg 
  • 1 dl (39g) mandelmjöl (EJ fettreducerat)
  • 1 dl (48g) havremjöl
  • 1/2 dl (16g) vassle proteinpulver, jag använde Tyngre’s Gräddkola
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk salt
  • 1 Double Bite Peanut Crisp-proteinbar från Barebells

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Rör/vispa (för hand) ihop kokosolja, jordnötssmör, ägg och sirap i en bunke.
  3. Rör ner mandelmjöl, havremjöl, vassle, bikarbonat och salt och rör ihop. 
  4. Hacka proteinbaren och rör ner även den i smeten.
  5. Bre ut i en form (jag använde en brödform i silikon) och grädda i 13-14 minuter.
  6. Låt svalna innan du skär upp (allra helst låter du den övernatta i kylen) och förvara sedan i kylen.
BARS & RUTOR PROTEINBAK Recept

DUBBEL KOLA-PROTEINBARS

Jag postar inte recept lika frekvent som tidigare. Ärligt talat har jag ju inte postat överhuvudtaget, lika frekvent som tidigare. Detta av flera olika skäl men främst för att musten lite gått ur mig, att jag är rätt trött på ”branschen”.

Jag har bloggat och skapat recept i över 8 år nu, och under dessa år har klimatet i ”bloggvärlden”, och inom sociala medier i stort, förändrats mycket. Det har blivit en bransch. Jag har all respekt för de som jobbar heltid som influencers, och det är utan tvekan ett riktigt jobb. Det är många obetalda timmar och det krävs en mer eller mindre konstant närvaro i sina kanaler för att algoritmerna inte ska straffa en eller följare försvinna. Jag har också gjort samarbeten, tagit betalt för min tid, men jag har tackat nej betydligt fler gånger än vad jag tackat ja till. När det ”gick som bäst” med bloggen fick jag flera förfrågningar om att börja blogga på plattformar, men utöver min korta period hos Hälsa & Fitness (som var bland det dummaste jag gjort, för övrigt, att lita på dem, och det straffade sig hårt) har jag hållit mig här, på min egen lilla plattform. Jag har velat vara fri, och någonstans har jag väl hoppats att det ska löna sig att vara genuin. Att bli och vara bra på något, och att det, för relevanta företag, ska vara värt att betala för. Men det finns idag tusentals människor med Instagramkonton som mer än gärna tar emot produkter som ersättning, och då väljer företag dem. Eller någon som har 100k följare, för det går alltid hem, oavsett hur relevant det som det görs reklam för egentligen är för målgruppen.

Jag är inte störst, jag har inte flest följare. Jag är heller inte ensam om att göra det jag gör. Men jag vet att jag faktiskt är väldigt bra på det. För jag har lagt många många ÅR på att bli duktig. När jag, som igår, trillar in på en annan tjejs instagramkonto där hon rakt av klippt in mitt recept och marknadsför det som ett eget, och dessutom tjänar pengar på det hela, blir jag ledsen. Trött. Uppgiven. Varför gör jag ens det jag gör? Varför köper jag ingredienser för massa pengar, varför lägger jag enormt många timmar på att fundera ut, ta fram och sammanställa recept?

Jag har känt det här ganska länge nu. Och jag har fortsatt, om än inte lika frekvent, för att det är min bebis. Jag vill inte skiljas från bloggen och det jag gör här och på min Instagram. För det är långt mycket mer än ”bara” recept, ju. Men den senaste tiden har det varit väldigt mycket ut, och väldigt lite in. Det har kostat mig pengar, energi och lust. Jag önskar bara att det fanns ett mer hållbart och lönsamt sätt att göra det på. Där jag kan fortsätta vara lika genuin och transparent som jag varit hittills.


Men, det om det. Idag HAR jag faktiskt ett recept till er igen! Och inte vilket recept som helst, utan ett riktigt pang-recept! Låt mig presentera: dubbel kola-proteinbars!

Hemligheten till botten (som är MAGISK) av barsen är följande:

  1. Vitafiber pulver. Vilket är samma sak som fibersirap, det vill säga isomalto-oligosackarider. Bli inte rädd för det märkliga ordet! Det är inget konstigt, och vill du veta mer kan du läsa mitt inlägg om IMO. Finns att beställa från flera olika hemsidor, google is your friend!
  2. Ett gott vassleproteinpulver. Jag valde att köra all caramel i denna bar, och använde mig därför att ett vassle i smaken ”Gräddkola”. Ny favorit hos mig!

Botten av barsen är toppade med världens enklaste kolasås: det är bara grädde som fått koka ihop med mörk fibersirap. Jag använder Milda Mat Lätt 4% och det funkar kanon!

Tillsammans, botten och kolasåsen, blir det en fantastiskt god kola-bomb, som slutligen täcks av mjölkchoklad. Mm-mm-mm!


DUBBEL KOLA-PROTEINBARS

receptet ger 4 bars

Botten:

  • 30g vassle i smaken ”Gräddkola” från Tyngre
  • 45g vitafiber pulver
  • 20g havremjöl
  • en nypa salt
  • 15g kokosolja
  • 40g (2 msk) mörk fibersirap, jag använder NICK’s med smak av honung
  • 1 msk mjölk

Kolasås:

  • 1,5 dl grädde, jag använder Milda Mat Lätt 4%
  • 40g (2 msk) mörk fibersirap, jag använder NICK’s med smak av honung

+ 75g mjölkchoklad, jag använder sockerfri mjölkchoklad från NICK’s

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg bakplåtspapper i botten av en liten ugnsform (ca 15x15cm).
  2. Smält kokosoljan, ställ åt sidan att svalna något.
  3. Rör ihop torra ingredienser till botten, tillsätt kokosolja, fibersirap och mjölk. Arbeta ihop till en deg.
  4. Tryck ut degen i botten av ugnsformen och grädda i ca 15 minuter, ta sedan ut och låt svalna något.
  5. Under tiden botten är i ugnen gör du kolasåsen; rör ihop grädde och fibersirap i en liten kastrull. Koka upp, sänk sedan värmen och låt puttra på låg värme under omrörning tills du har en härlig kolasås (tar ca 25-30 minuter).
  6. Bre kolasåsen över botten och ställ in i kylen att stelna.
  7. Smält chokladen, skär upp bars och täck dem med chokladen. Ställ tillbaka i kylen så chokladen stelnar.
LUNCH & MIDDAG Recept

Smördegspizza med cheddar, champinjoner och chili

Denna vecka är det bara jag och Rutan hemma. Med perfekt timing inför ensam-veckan kom senaste Smakbox, tema: Jubileum, fylld med massa gott för mig att äta. I det Kylda Tillägget (min favvo!) fanns både en rulle smördeg och en påse cheddarost, och jag visste direkt vad jag ville göra med dem: smördegspizza!

Okej, jag har aldrig gjort smördegspizza förut. Men konceptet är ju enkelt så jag var rätt säker på att jag skulle gilla det. Vilket jag gjorde, jag älskade!

Egentligen hade jag velat ha mascarpone i botten, men någon sådan hade jag inte hemma. Istället gjorde jag ”fusk-mascarpone”, vilket är cream cheese utrört i en skvätt grädde. Det blev hur bra som helst! Sedan hade jag på cheddarosten. Därefter stekte jag en halv gul lök mjuk och strösslade över osten. Slutligen la jag på tunt skivade champinjoner. Efter cirka en kvart i ugnen toppade jag med nymald svartpeppar och chiliflakes.


Smördegspizza med cheddar, champinjoner och chili

Du behöver:

  • 1 rulle kyld smördeg à 250g, jag använde smördeg från Pop Bakery
  • 75g cream cheese
  • 3 msk grädde, jag använde Milda Mat Lätt 4%
  • 2 dl riven cheddarost, jag använde Allerum’s Skotska Cheddar
  • 150-200g färska champinjoner
  • 1/2 gul lök
  • fett att steka i
  • chiliflakes
  • nymald svartpeppar

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225 grader och rulla ut smördegen på en bakplåtspappersklädd plåt.
  2. Skiva löken tunt och stek i valfritt fett tills mjuk och lite gyllene. Skiva champinjonerna tunt.
  3. Rör ihop cream cheese med grädde tills jämnt. Bre ut över smördegen, spara 1-2 cm runt kanterna. Strö över cheddar.
  4. Fördela den stekta löken och slutligen de skivade champinjonerna.
  5. Grädda i ca 15 minuter, tills pizzan fått färg och kanterna har ”puffat upp”.
  6. Ta ut och toppa. med nymald svartpeppar och chiliflakes.

Vad är smakbox?

Smakbox finns 4 olika smakinriktningar; original, balans, måltid och nyfiken. Du kan läsa mer om dem alla och vilka skillnaderna är här. Boxarna innehåller ca 15 produkter, till ett värde av 350-450 kr. Det är såklart ingen bindningstid och det är enkelt att starta, pausa eller avsluta en prenumeration. Lite beroende på var i landet en bor kan en också lägga till ”Kallt Tillägg” (ytterligare ca 12 kylda/frysta produkter, till ett värde av 300kr, som levereras hem till dörren).

Jag prenumererar på smakbox balans, som är lite mer vego och mindre socker, och tycker det är en bra blandning av produkter för matlagning, bakning, snacks ”on the go” samt drickor. Det kalla tillägget är dock min favvo! Alltid minst en smaskig glass däri, plus att jag har hittat många nya favoriter av vego-produkter genom den. Till exempel var det genom Smakbox’s Kalla Tillägg som jag upptäckte The Vegetarian Butcher (deras ”chocken sjunks är amazing), som jag idag köper så fort jag hittar i butik.

Testa smakbox – 20 % rabatt

Den senaste boxens tema är som sagt JUBILEUM. Denna box innehöll hela 23 produkter Startar du en prenumeration med koden ROETHLISBERGER får du 20% rabatt på första boxen. Här startar du en prenumeration.

PS – jag får inte ett öre för att skriva om smakbox eller om du använder koden.

PROTEINBAK Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

PROTEINKLADDKAKA med gräddkola & mjölkchoklad

I fredags fick jag hem Tyngre’s senaste nyhet: kasein i smaken gräddkola. Jag visste på en gång vad jag skulle baka med det – kladdkaka.

Jag har nämligen ett recept på proteinkladdkaka som jag ständigt återkommer till. Vid det här laget har jag gjort ett tiotal olika varianter, alla med samma ”bas”recept. Det är helt enkelt himla himla bra!

Det bästa med denna kladdkaka är nog att den både är god att äta som just kladdkaka (OBS låt alltid vila en natt i kylen efter gräddning, då blir den som godast!) men också att dela i små bitar och rulla till små bollar och ha som cookie dough i till exempel glass.

Gräddtiden är kort och när en tar ut kladdkakan ur ugnen kan den se lite ofärdig ut, men trust me on this one! När den fått svalna och allra helst; övernatta en natt i kylen, så blir den perfekt.

Vad gäller ingrediensval

  • Ja, det går att använda kasein i annan smak än gräddkola, men ja, då kommer givetvis smaken bli lite annorlunda.
  • Nej, det går inte att byta ut fibersirapen.
  • Ja det går bra att använda valfritt nötsmör eller kräm istället för Proteinella, men återigen; smaken kommer blir annorlunda.

PROTEINKLADDKAKA med gräddkola & mjölkchoklad

18cm i diameter

Du behöver:

  • 2 dl (80g) havremjöl (mixa havregryn till ett fint mjöl)
  • 1 dl (52g) vetemjöl
  • 1/2 dl (15g) kasein proteinpulver, jag använde Tyngre’s Gräddkola
  • 1 msk sukrin gold
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 dl (45g) kokosolja
  • 2 msk (32g) Proteinella Salted Caramel
  • 1 dl (140g) mörk fibersirap, jag använde Nick’s med honungssmak*
  • 1 äggula
  • 40g hackad mjölkchoklad, jag använde steviasötad från Nick’s

* Nick’s fibersirap finns lite överallt, dels på nätet (tex; Apotea eller Bodystore) men också fysiska butiker. Jag köper på min lokala Willys.

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (som har en diameter på 18 cm)
  2. Värm försiktigt kokosolja och Proteinella i micro, inte länge det ska bara bli flytande så du kan röra ihop dem. Tillsätt sedan sirapen, rör ihop, och ställ åt sidan.
  3. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olje-blandningen och arbeta ihop till kakdegs-konsistens med hjälp av en gaffel. Tillsätt äggulan och arbeta in den i degen.
  4. Vänd sist ner den hackade chokladen och arbeta in den också, tryck sedan ut degen i den förberedda formen.
  5. Grädda i 10-ish minuter, ta ut och låt svalna helt i formen innan du lossar och skär upp. Förvara i kyl.
PROTEINBAK Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

PROTEINCOOKIES med karamell & marshmallowfluff

Det här är mina bästa proteinkakor. Jag bloggade originalreceptet redan 2018 (HÄR) och har sedan dess gjort dem, utan att överdriva, säkert närmare 50 gånger. Jag älskar dem.

Fyra skäl att älska dessa kakor:

  • de är krispiga på utsidan och sega i mitten, precis som cookies ska vara!
  • en kan variera smaken på vassleproteinet, och på så vis variera smaken på kakorna
  • en kan fylla dem med vad en vill! Tex hackad choklad, torkad frukt, hackad proteinbar, någon god kräm eller nötsmör… osv osv
  • de är väldigt enkla att göra

PROTEINCOOKIES med karamell & marshmallowfluff

receptet ger 5 stoooora kakor

Du behöver:

* Vita fiber-pulver går att köpa från lite olika ställen, jag köper från MyProtein. Googla för inköpsställen!

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Rör ihop alla torra ingredienser för kakorna (dvs allt utom kokosolja, mjölk, och ”add ins”) i en skål.
  3. Smält kokosoljan och låt den svalna något, tillsätt sedan den + mjölken i den torra blandningen och arbeta ihop till en smidig deg. Tillsätt valfria ”add ins” (jag tillsatte här den hackade baren).
  4. Dela upp degen och rulla till 10 bollar, platta till. Lägg 5 av dem på den förberedda plåten, klicka på lite marshmallowfluff och lägg sedan på de 5 resterande plattorna som ”lock”. Nyp ihop kanterna med den undre degbiten.
  5. Grädda i 9-10 minuter, tills de fått fin färg, ta sedan ut och låt svalna på galler. Kakorna blir helt ljuvligt sega i mitten, medan utsidan blir perfekt krispig.
PROTEINBAK Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Protein-kanelbullar

Jag sitter i skrivande stund på ett tåg påväg ner till Malmö, och hur skulle jag bättre kunna nyttja tiden än att skriva ett inlägg till min senaste recept-succé?

För det blev succé – efter ett par försök. Missförstå mig inte, bullarna blev goda redan vid första försöket. Men jag gjorde det klassiska misstaget: hade i alldeles för lite fyllning. Och jag hade bakat dem med kasein i kanelbulle-smak, vilket blev gott men lite ”too much” ihop med fyllnigen. Så jag försökte på nytt, denna gång med vaniljsmakande kasein och med mer fyllning. Det jag nu kunde konstatera var att de här bullarna behöver lite hjälp att ”hålla formen” under gräddning. Eller, egentligen är det en ytlig sak, för de smakar magiskt oavsett. Men ett tips kan vara att lägga bullarna i en form, relativt tätt.

Den här bilden är på en bulle ur första batchen bullar jag gjorde. Det vill säga den med kanelbulle-kasein och för lite fyllning. Dessutom slarvade jag med jäsningen så de ”puffade” inte upp sig lika mycket som bullarna i nästa batch gjorde. ÄNDÅ SMAKADE DE MAGISKT. Så batch nummer två, den med med vaniljkasein, mer fyllning och bättre jäsning, blev så goda att de varken hann frostas eller fotograferas. För de åts upp. Ni får helt enkelt bara lita på mig och baka dem och see for yourself.


PROTEIN-KANELBULLAR

receptet ger ca 6-8 små bullar

Du behöver:

  • 60g (1dl) vetemjöl
  • 64g (2 rågade dl) kasein proteinpulver i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • 3 g (1tsk) bakpulver
  • 1dl+1,5 msk varmt vatten
  • 7g torrjäst
  • 5g (1tsk) sötströ, jag använder NICK’s Use Like Sugar
  • 25g äggvita

Fyllning:

  • 40g smör, jag använde Bregott mellan och det funkade kanon
  • 2 tsk kanel
  • 2 msk sötströ, jag använde NICK’s Use Like Sugar

Glasyr:

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 180 grader.
  2. Häll varmt vatten i ett glas, häll i jäst och sötströ, rör om och låt stå i ca 15 minuter.
  3. Under tiden; rör ihop mjöl, kasein och bakpulver i en bunke.
  4. Häll jästblandningen och äggvitan i den torra blandningen och arbeta ihop.
  5. Knåda på ett bakplåtspapper.
  6. Lägg tillbaka i bunken, täck över med handduk och låt jäsa i 20 minuter. Gör fyllningen under tiden (rör bara ihop ingredienser).
  7. Kavla ut degen mellan två ark bakplåtspapper. Bre över fyllningen, rulla ihop. Skär upp till bullar och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt.
  8. Grädda i 8-10 minuter, tills de fått fin färg (håll koll!). Rör under tiden ihop glasyren.
  9. Ta ut, låt svalna, glasera och hugg in!
BROWNIES & BLONDIES PROTEINBAK Recept

Protein-Slutty Brownies

Har ni hört talas om ”Slutty Brownies”? Det är ett bakverk bestående av ett lager brownie, toppad med ett lager kakdeg och mellan de två någon form av kaka/kräm/fyllning/gottigt.

Brownies är ju mitt favoritbakverk (som synes om en kikar i mitt receptindex under ”Brownies & Blondies”) så att jag inte gjort en Slutty Brownie tidigare är lite utav ett mysterium. Men, bättre sent än aldrig! Nu har jag gjort en protein-variant och de vart inte en besvikelse, kan jag säga.

Botten är alltså en brownie. Sedan skar jag en Holiday Puffs-proteinbar från Barebells och la över. Toppade gjorde jag med ett kakdegslager. Eller tja, en blondie är det väl i princip. Jag gjorde det enkelt för mig och gjorde först en blöt bas, som jag sedan delade upp och i ena halvan smaksatte med choklad, och den andra med jordnötsmjöl.

En kan såklart göra ”mellanlagret” med lite vad en vill, men jag kan varmt rekommendera just Holiday Puffs-proteinbaren då den har en ovanligt mjuk och härlig mitt. Den är fluffig, nästan som marshmallows.

Så, har jag sålt in denna brownie tillräckligt nu? Om du fortfarande tvivlar ger jag dig en till bild på härligheten, jag menar KOLLA BARA på den!?


Protein-Slutty Brownies

receptet ger 4 brownies

Bas:

Brownie:

  • 1 msk (5g) kokosmjöl
  • 1,5 msk (9g) vassle i chokladsmak, jag använde Tyngre’s Kladdkaka
  • 1 msk (8g) kakao
  • 1/2 msk (5g) sötströ, jag använde Use Like Sugar
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • en nypa salt

Kakdeg:

  • 1 msk (5g) kokosmjöl
  • 1,5 msk (9g) vassle i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • 1,5 msk (8g) fettreducerat jordnötsmjöl
  • 1/2 msk (5g) sötströ, jag använde Use Like Sugar
  • 1/2 tsk bikarbonat

+ 1 st Barebells Holiday Puffs-proteinbar

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 180 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform (15x15cm)
  2. Mixa ihop kikärtor, ägg och milkshake till en slät smet, ställ åt sidan.
  3. Rör ihop brownie-ingredienserna i en skål, och kakdegs-ingredienserna i en annan skål.
  4. Fördela den blöta basen (kikärtssmeten) mellan de två skålarna och rör ihop till två smeter.
  5. Häll browniesmeten i den förberedda formen.
  6. Skär upp proteinbaren i 1/2cm-tjocka bitar och lägg över browniesmeten.
  7. Toppa med kakdegssmeten.
  8. Grädda i ca 12-14* minuter, ta ut och låt svalna helt. Låt övernatta i kyl innan du skär upp.

* jag gräddade min brownie i 12,5 minut och det var på gränsen. En minut till skulle inte skadat.

GLASS PROTEINBAK Recept

COOKIE DOUGH SANDWICH-GLASS

Jag älskar glass och jag har aldrig riktigt förstått det där med att det skulle vara en ”somrig grej” att äta glass. Nej jag äter gärna glass året om!

Jag gillar glass extra allt. Det vill säga jag älskar glass med mycket bitar, toppings, såser osv. En kula glass utan något ”mer” är såklart gott (för glass är faktiskt alltid gott) men inte lika gott som när glassen även innehåller goda add-ins eller täcks av någon god sås eller liknande.

En glassfavorit är glass med cookie dough, alltså kakdeg. Och en favorit bland glasstillverkare är NICKS, som gör sockerfri glass. De har bland annat en glass just i smaken cookie dough. Men när jag häromdagen ville ha något glassigt och gott så var NICKS kakdegs-glass inte tillräcklig. Jag ville ha MER. Så, jag bestämde mig för att göra en lyxigare kakdegsglass, nämligen cookie dough sandwich-glass. Vilket helt enkelt är ett lager glass, vaniljglass i detta fall, mellan två lager kakdeg med chokladbitar. Doppad i choklad.

Gissa ettusenfemtioelva gånger om det blev gott.

Det blev väldigt gott.


COOKIE DOUGH SANDWICH-GLASS

receptet ger 4 sandwichglassar

Kakdeg:

  • 2,5 dl (110g) mandelmjöl (EJ fettreducerat)
  • 2 msk kasein i vaniljsmak
  • 1/2 (30g) hackad sockerfri mjölchoklad från NICKS
  • 1/8 tsk salt
  • 3 msk (60g) mörk fibersirap med honungssmak från NICKS
  • 2 msk (25g) smält kokosolja

Glass:

  • 1 bytta NICKS vaniljglass (jag använde ca 2/3 av innehållet)

Coating:

  • 1 dl (60g) hackad sockerfri mjölchoklad från NICKS
  • 1 tsk kokosolja

Gör så här:

  1. Rör ihop mandelmjöl, kasein, hackad choklad och salt i en bunke. Tillsätt fibersirap och smält kokosolja och arbeta ihop till en deg.
  2. Tryck ut degen på ett bakplåtspapper, forma en rektangel som är cirka 1 cm tjock.
  3. Ställ in kakdegen i frysen i en halvtimme, och låt under tiden glassen mjukna i kylen.
  4. Skär kakdegsplattan i två delar. Bre ut glass så jämnt som möjligt på en av delarna, lägg sedan på den andra kakdegs-plattan. Tryck till LÄTT, utan att pressa ut glassen åt sidorna.
  5. Frys i cirka 2 timmar, tills allting ”satt sig” och du kan skära upp i bitar.
  6. Smält ihop hackad choklad och kokosolja. Doppa varje sandwich till hälften ungefär, eller hur du nu vill doppa dem. Ställ tillbaka i frysen så chokladen stelnar, och förvara sedan fortsatt i frysen.

Var hittar jag NICKS-produkter?

Nu för tiden finns produkterna från NICKS cirka överallt. I vanliga livsmedelsbutiker, så som ICA och Willys, hittar du deras sockerfria choklad, bars av olika slag, sötningar och glass. Du kan också beställa online (inte glassen då..) från tex apotea.se. Googla för att hitta fler inköpsställen!

CHEESECAKE & PAJ PROTEINBAK Recept

CITRONPAJ – sockerfri & proteinrik

Idag ger jag er receptet på min version av klassisk citronpaj. Den är så himla fräsch, men ändå söt såklart, och somrig. Framför allt så är den vrålgod!


CITRONPAJ – sockerfri & proteinrik

24 cm 

Botten:

  • 1,5 dl (90g) vetemjöl
  • 1,5 dl (45g) vassle i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • 0,5 dl (50g) sötströ, jag använde ”Use Like Sugar” från NICKs
  • 100g kokosolja
  • 75g proteinella vit choklad

Fyllning:

  • 3 medelstora ägg
  • 2 dl (175g) sötströ, jag använde ”Use Like Sugar” från NICKs
  • 2 msk (19g) vetemjöl
  • 2 msk (19g) vassle i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • rivet skal från 1 citron
  • 6 msk citronsaft (olika citroner ger olika mycket saft; jag behövde pressa 2 citroner för att få 6 msk saft)
  • 1/2 dl sukrin melis

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader och ta fram en form, ca 24cm i diameter. Jag gillar att använda springform/någon form en kan ta bort botten/kanterna på.
  2. Lägg mjöl, vassle och socker i en bunke. Tärna klicka ner olja och arbeta snabbt ihop degen.
  3. Tryck ut degen i formen och grädda i 12-15 minuter.
  4. Riv citronskalet och pressa ur saften.
  5. Vispa sötströ och ägg riktigt pösigt. Blanda ner vetemjöl, vassle, rivet citronskal och citronsaft.
  6. Häll citronsmeten i det förgräddade pajskalet. Grädda i ytterligare 8-10 minuter. Krämen ska vara ganska lös i mitten. *
  7. Pudra sukrin melis över den nygräddade varma kakan, låt sedan kallna helt och helst stå tills nästa dag (i kylen).

* jag gräddade min paj i 8-9 minuter och såhär i efterhand kan jag konstatera att den nog mått bra av någon minut extra. Så låt den stå inne i 10 minuter snarare, den kommer vara lös i mitten då ändå!

CHEESECAKE & PAJ MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept

LJUVLIG RABARBERKAKA

I fredags var vi på middag hos min mamma. Till efterrätt hade hon gjort en blåbärskaka som var helt makalöst god, framför allt kanterna var riktigt ”wow” för mig, de var liksom nästan knäckiga. Jag bad om receptet och igår morse ställde jag mig och gjorde en egen variant av kakan.

Jag rotade fram lite rabarber ur frysen för jag tänkte att det skulle passa fint ihop med den knäckiga bottnen och kanterna. Jag ändrade också om lite i receptet, så min version kommer här nedan. Det jag gjort är att jag använt kokosolja istället för smör (pga hade inte tillräckligt med smör hemma) och så ville jag höja proteininnehållet något och böt därför ut hälften av vetemjölet mot vassle proteinpulver i vaniljsmak. Resultatet var i alla fall en minst lika ljuvlig kaka som den mamma bjöd på i fredags. Den här kakan tror jag blir god med typ vilken frukt/bär som i, och jag kommer garanterat att göra den många gånger igen! Nästa gång kör jag nog på äpple och kanel…


LJUVLIG RABARBERKAKA

18 cm i diameter

Du behöver:

  • 120g smält kokosolja eller smör
  • 2 dl Use Like Sugar
  • 1 ägg
  • 1 dl (60g) vetemjöl
  • 1 dl (35g) vassle proteinpulver i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • ca 2 dl rabarber*, skuren i små bitar
  • 1/2 dl hackad mandel
  • sukrin melis till garnering

* Det går alldeles utmärkt att använda fryst, tinad rabarber (det gjorde jag) men se till att krama ur vätskan efter tining.

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform med diametern 18 cm. Fetta botten + kanter.
  2. Rör ihop kokosolja/smör med sötströ. Tillsätt sedan ägget, och slutligen mjöl och vassle proteinpulver.
  3. Du kommer ha en tjock, rätt stabbig och klibbig smet. Tryck ut den i den förberedda formen. Strö över rabarbern och tryck ner lite i smeten. Toppa med hackad mandel.
  4. Grädda i 25-30 minuter – jag gräddade min i 27 minuter och fick härligt knäckiga kanter och lite mjuk mitt. Låt kakan svalna helt innan servering. Pudra över sukrin melis (eller vanligt florsocker).