Browsing Category

Recept

Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

SALT KARAMELL-KLADDKAKA

Två kloka saker att keep in mind när det gäller recept och att baka:

  1. Ändra inte ett vinnande koncept. Har du ett bra recept på bullar eller brownie eller vad det nu kan vara, använd då det! Utgå från det och experimentera med smakkombinationer och ”add ins”.
  2. Gott plus gott blir faktiskt väldigt ofta just gott. Vill du göra något ”nytt” gott men vet inte vad, kombinera då två (eller fler!) favoriter du redan har, och skapa något nytt gott.

Jag följde dessa två regler när jag skapade det recept jag tänkte bjuda er på idag. Bonustips när inspirationen tryter och idéerna lyser med sin frånvaro: välj en produkt du gillar och låt den vara guide för ditt nästa bak. Så gör jag ofta, så även denna gång. Jag fick nämligen hem Tyngre’s senaste smak på kaseinproteinpulver, som de släppt tillsammans med Barebells; Caramel Cashew.

Jag lät karamell vara ledordet för mitt bak och adderade saker jag vet ger god, karamell/kola-smak; Proteinella Salted Caramel spread, NICK’s fibersirap m honungssmak samt NICK’s Crunchy Caramel-bars.

Så, vad gjorde jag då med allt detta goda? Jo, en salt karamell-kladdkaka. Om den blev god? Eh ja. Makalöst god. Smakar kola-kakdeg.

Jag utgick från ett av mina favoritrecept all times, nämligen Chocolate Chip Cookie Dough-kladdkaka. Jag har gjort denna kladdkaka i flera varianter, till exempel äppelpaj-kladdkaka och chokladbolls-kladdkaka. I de olika recepten använder jag olika mjöler, en gång rismjöl och en annan majsmjöl, men nu när jag skulle baka min salt karamell-kladdkaka hade jag inget annat mjöl hemma än hederligt vetemjöl, så vetemjöl fick det bli denna gång! Det funkade hur bra som helst. Men det går alltså att byta ut mot ett liknande mjöl. Notera att jag skriver liknande, jag skulle inte köra på exempelvis mandelmjöl och absolut inte kokosmjöl. Men ett mjöl som agerar någorlunda likt vetemjöl borde funka. Jag har som sagt testat med både ris- och majsmjöl med fint resultat.

SALT KARAMELL-KLADDKAKA

18cm i diameter

Du behöver:

  • 2 dl (80g) havremjöl (mixa havregryn till ett fint mjöl)
  • 1 dl (43g) vetemjöl
  • 1/2 dl (15g) kasein proteinpulver, jag använde Tyngre’s Caramel Cashew
  • 1 msk sukrin gold
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 dl (45g) kokosolja
  • 2 msk (32g) Healthy co Salted Caramel Spread
  • 1 dl fibersirap gold
  • 1 äggula
  • 2 st NICK’s Crunchy Caramel-bars

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (som har en diameter på 18 cm). Fetta botten+kanter, ställ åt sidan.
  2. Rör ihop kokosolja och salted caramel spread. Om de är för fasta för att röra ihop kan du micra dem i några sekunder (inte länge det ska bara bli flytande så du kan röra ihop dem). Rör ner fibersirap, ställ åt sidan.
  3. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olje-blandningen och äggulan och arbeta ihop till kakdegs-konsistens med hjälp av en gaffel (eller händerna, så gör jag).
  4. Tryck ut degen i den förberedda formen. Hacka crunchy caramel-barsen och strössla över kakdegen. Tryck ner dem en bit.
  5. Grädda i ca 12-14 minuter, ta ut och låt svalna helt i formen innan du lossar och skär upp. Förvara i kyl.
MJUKA KAKOR & MUFFINS Recept

CHOKLADMUFFINS MED BANAN & HASSELNÖT

Då har jag premiärbakat i huset! Det blev ett gäng riktigt chokladiga och lagom kladdig muffins.

Hur söta muffinsen blir beror på hur mogen banan du använder; min var åt det grönare hållet och alltså inte så jättesöt, vilket gav en lite (som min sambo uttryckte det) ”vuxnare smak”. Om du använder en mognare banan, mer åt det brun-prickiga hållet, blir muffinsen sötare. Du kan givetvis även dra ner på mängden kakao och/eller addera lite mer sötning, om du önskar ännu sötare muffins. Jag tyckte dessa blev helt perfekta!

Jag bakade muffinsen igår och nu är hälften borta, det har nallats efter frukost tydligen. Det framgår tyvärr inte på bild, men de här muffinsen blir perfekt kladdiga i mitten, framför allt om man som jag tar ut dem efter 8 minuter i ugnen. Sedan låter du dem med fördel både svalna helt och därefter stå i kylen någon timme. Då blir mitten perfekt!


CHOKLADMUFFINS MED BANAN & HASSELNÖT

receptet ger 8 st muffins

Du behöver:

  • 1/2 (50g) banan
  • 2 msk (30g) kokosolja
  • 2 msk (34g) hasselnötskräm, jag använde Barebells hasselnötskräm
  • 1 ägg (56g)
  • 4 msk sirap, jag använder Nicks fibersirap med honungssmak
  • 2 dl (60g) mandelmjöl, EJ fettreducerat
  • 4 msk (30g) kakao
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk salt

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och sprid ut 8 muffinsformar (föredragsvis i silikon, pga helt klart smidigast)
  2. Mosa bananen till en kräm med gaffel, rör sedan ihop med kokosolja, hasselnötskräm, ägg och sirap
  3. Tillsätt resterande ingredienser och rör ihop till en jämn smet.
  4. Skeda ut smeten i muffinsformarna och grädda i 8-10 minuter (använd teststicka och ta ut när du tycker de är lagom kladdiga för din smak)
Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Kolasnittar med bitar av Crunchy Caramel

Härom veckan fick jag hem en nyhet från Nicks; en ”bar” som bäst beskrivs som en sockerfri Daim. Det är alltså en knäckig kola täckt med choklad. Min första tanke var, inte helt otippat, att åh, så mycket gott man kan baka med denna!

Eftersom tålamod inte är min bästa gren ville jag baka något direkt, och hade helt enkelt inte tid att fundera ut något jättekreativt. Det fick bli en gammal favorit med en tvist – kolasnittar fyllda med bitar av crunchy caramel.


Kolasnittar med crunchy caramel

Du behöver: 

  • 50g kokosolja, mjuk
  • 2 msk mörk fibersirap, jag använde Nicks med honungssmak
  • 60g fettreducerat mandelmjöl
  • 10g kokosmjöl (lite mer än 1 msk)
  • 1/3 tsk bikarbonat
  • en nypa salt
  • 1 crunchy caramel-bar från Nicks

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Hacka baren, ställ åt sidan.
  3. Rör ihop kokosolja och sirap tills helt jämnt.
  4. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål och rör sedan ner i olja/sirap-skålen.
  5. Tillsätt den hackade baren och arbeta in i degen.
  6. Forma en länga på den bakplåtspappersklädda plåten och platta till (≈0,5-1cm).
  7. Grädda i 6-8 minuter, låt svalna en aning och skär i sneda snittar. Låt sedan svalna helt.
BROWNIES & BLONDIES PROTEINBAK Recept

PROTEINBROWNIE med peanutbutter core-bitar

Det är nästan så jag skäms lite när jag publicerar det här receptet. Det är nämligen precis samma som det här, förutom att jag bytt ut baren som jag hackat i.

MEN till mitt försvar – det är ett sjuhelsike bra brownierecept alltså. Det blir bra varenda gång, går att variera i oändlighet och den blir perfekt kladdig. Exakt alla som smakat har tyckt om.

Nej vänta jag måste rätta mig själv, jag har gjort hela två ändringar från receptet jag länkade ovan. Dels har jag bytt ut baren, för att denna gång använda ”peanutbutter core” från Barebells, OCH så använde jag vassle från Tyngre i smaken ”kladdkaka med jordnötssmör och kolasås” (istället för ”plain” kladdkaka som jag annars brukar använda). Jag ville helt enkelt göra en proteinbrownie med lite extra jordnötssmak! Om en känner för att uppa jordnötssmaken ytterligare kan en byta ut en del av (eller till och med all) hasselnötskräm mot jordnötssmör.


PROTEINBROWNIE med peanutbutter core-bitar

ger 4-6 brownies

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Värm ugnen till 175 grader. Skär proteinbaren i små bitar, ställ åt sidan.
  2. Hacka chokladen och rör ihop hälften av den med resterande torra ingredienser (förutom sötning och kokossocker). Ställ åt sidan.
  3. Smält ihop resten av chokladhacket med kokosolja och choklad-hasselnötskräm (det räcker med några sekunder i micron). Ställ åt sidan att svalna.
  4. Vispa med elvisp upp ägg, kokossocker och sötning tills fluffigt. Tillsätt choklad/hasselnöts-smeten medan du har vispen igång på lägsta hastighet och sluta vispa när allt har blandats.
  5. Vänd ner den torra blandningen, antingen med slickepot eller vispen, men ”övervispa” inte. Se bara till att smeten är jämn utan klumpar. Ställ åt sidan.
  6. Bre ut browniesmeten i en ugnsform (ca 18×15 cm) med bakplåtspapper i botten. Tryck ner proteinbars-bitarna.
  7. Grädda i mitten av ugnen i ca 17 minuter, ta ut och låt svalna helt. Ställ sedan in i kylen i minst några timmar. Ha tålamod, den blir så mycket godare efter några timmar i kylen!
MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept

Salted Caramel-Proteinmuffins

Kolasmakande proteinmuffins fyllda med salt karamell-sås… hur låter det?

Oavsett hur det låter kan jag tala om att det smakade ljuvligt!


Salted Caramel-Proteinmuffins

Receptet ger 5 muffins

Du behöver:

  • 40g (0,75 dl) havremjöl
  • 8g (1 msk) fettreducerat kokosmjöl (vanligt kokosmjöl funkar fint)
  • 14g kasein proteinpulver i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • 1/2 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 1 ägg
  • 1 msk mjölk
  • strax över 2 msk (46g) fibersirap gold, jag använde Nicks sirap med honungssmak (annan sirap eller honung funkar bra)
  • 25g (1,5 msk) proteinella salted caramel
  • kolasås (recept nedan)

Kolasås:

  • 1 dl grädde, jag använde Milda 4%
  • 42g (drygt 2 msk) mörk fibersirap, jag använde NICKS med honungssmak
  • 1,5 dl sukrin gold
  • 40g kokosolja
  • en rejäl nypa salt

Gör så här:

  1. Gör kolasåsen: rör ihop alla ingredienser i en liten kastrull och låt sjuda på låg värme i ca 30 minuter. Rör om med jämna mellanrum.
  2. Sätt ugnen på 175 grader och ställ ut 5 muffinsformar på ett ugnsgaller (jag använder formar i silikon och rekommenderar det varmt, så smidigt!)
  3. Blanda alla torra ingredienser i en skål, ställ åt sidan.
  4. Vispa/rör ihop ägg, mjölk, sirap och proteinella. Vänd ner den torra blandningen och vänd ihop med slickepot.
  5. Fördela muffinssmeten mellan muffinsformarna och gör en ”grop” i varje med baksidan av en liten sked. Fyll med kolasås, och ringla lite över hela muffinsen.
  6. Grädda i ca 11-12 minuter, ta ut och låt svalna.
Recept RÖROR, SÅSER & DIPPER

Sockerfri mango chutney

Jag har varit sugen på indiskt ett tag, men inte riktigt vetat vad jag ska laga. Så när jag i veckan fick hem senaste Smakbox*, tema SKAFFERINYTT, och hittade en påse Garam Masala-kryddmix däri bestämde jag mig att så fick det bli! Garam Masala med halloumi, kikärtor och spenat blev vår fredagsmiddag.

Jag följde kort och gott receptet som står på påsen, vilket är löjligt enkla instruktioner och kräver få ingredienser. Jag serverade grytan med ris och naanbröd och, detta inläggs höjdpunkt: sockerfri mango chutney.

Jag ska vara helt ärlig; jag var lite orolig för och osäker på huruvida jag skulle kunna ersätta 2 dl strösocker, som är basen i ”vanlig” mango chutney, med en sötning och ändå få en god chutney med rätt konsistens. Men tji fick jag, det gick ju hur bra som helst! Jag älskade denna mango chutney, och kommer garanterat göra om den många många gånger till.

Istället för strösocker använde jag återigen Use Like Sugar från Nicks. Jag tycker det är den bästa strösocker-ersättaren jag provat, då den inte lämnar någon konstig eftersmak och det verkligen är så enkelt som att byta ut exakt mängd strösocker i ett recept mot samma mängd ULS.


Sockerfri mango chutney

Du behöver:

  • 1 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1-2 tsk riven ingefära
  • 1 dl vitvinsvinäger
  • 2 dl Use Like Sugar
  • 1,5 tsk garam masala
  • en rejäl nypa chiliflakes
  • några varv med svartpepparkvarn
  • 200 g mango, i tärningar (färsk eller fryst)
  • ev. lite arrowrot

Gör så här:

  1. Finhacka löken, pressa vitlöken och riv ingefäran. Fräs allting i en kastrull i lite rapsolja eller smör. Löken ska bara börja ”svettas” och bli lite mjuk, inte bli brynt.
  2. Tillsätt vitvinsvinäger och Use Like Sugar och rör om. Tillsätt sedan garam masala, chiliflakes, svartpeppar och mango.
  3. Låt puttra i 30-40 minuter till en tjock chutney. Om du inte tycker chutneyn tjocknat tillräckligt när dryga 40 minuter gått kan du strö över lite arrowrot och röra in. Chutney tjocknar även när den svalnar.

Vad är smakbox?

Smakbox finns 4 olika smakinriktningar; original, balans, måltid och nyfiken. Du kan läsa mer om dem alla och vilka skillnaderna är här. Boxarna innehåller ca 15 produkter, till ett värde av 350-450 kr. Lite beroende på var i landet en bor kan en också lägga till ”Kylt & Fryst-tillägg” (ytterligare ≈10 kylda/frysta produkter, som levereras hem till dörren).

Jag prenumererar på smakbox balans, som är lite mer vego och mindre socker, och tycker det är en bra blandning av produkter för matlagning, bakning, snacks ”on the go” samt drickor. Kylt och fryst-tillägget, som skickas ut 4 gånger om året, är dock min favvo! Alltid minst en smaskig glass däri…

Testa smakbox – 20 % rabatt

Den senaste boxens tema är som sagt SKAFFERINYTT.Startar du en prenumeration med koden ROETHLISBERGER får du 20% rabatt på första boxen.

PS – jag får inte ett öre för att skriva om smakbox eller om du använder koden.

Recept

Tre smarriga recept

Jag insåg precis att jag glömt att dela med mig av de senaste receptet jag tagit fram för Styrkelabbet. Så, här kommer tre smarriga recept som jag de senaste veckorna publicerat inne hos SL.


Proteinrik chokladkaka för en – en så kallad ”mug cake”. Fast ärligt talat påminner den mer om kladdkaka än mjuk kaka.


Proteinrik Cookie Dough – en portion kakdeg för när sötsuget sätter in och en inte har tid eller lust att vänta på att kakor ska gräddas klart.


Proteinrika Cookie Dough-tryfflar – chokladdoppade kakdegsbollar, det säger ju sig självt att det blir kanongott, eller hur?! Mitt to-go-to-snack.

MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept

Ljuvlig citron- & kokoskaka

Helt ärligt – jag hade inte jättestora förväntningar när jag gjorde denna kaka. Jag ville mest bara få användning för den fläder-&citroncurd jag hade kvar i kylen, och så tänkte jag att kombon citron/kokos är himla somrig och fräsch, och borde göra sig fint i en kaka.

Sagt och gjort; jag slängde ihop den här kakan på under fem minuter, gräddade den i 15, lät den svalna lite och sedan provsmakade jag. BAAM. Herregud jag blev helt till mig så god den var. Fluffig men framförallt saftig. Mycket smak och lite härligt krisp från kokosen. Riktig succé, den här kommer jag göra om, snart!

Citron- & kokoskaka

receptet ger 5 bitar

Du behöver:

  • 1 dl lemon curd eller flädercurd
  • 1 dl äggvita
  • 26g kokosolja (2 msk)
  • 1/2 dl kasein i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • 1/2 dl sukrin gold
  • 3 msk (23g) fettreducerat kokosmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/2 dl (16g) riven kokos

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa ihop lemon curd, äggvita och kokosolja.
  3. Vänd ner kasein, kokosmjöl och bakpulver och rör ihop tills du har en helt slät, tjock smet.
  4. Vänd sist ner den rivna kokosen och blanda ner i smeten.
  5. Häll smeten i en form (jag använder en brödform i silikon) och grädda i 15 minuter.
  6. Låt svalna en aning, skär sedan upp och avnjut lite ljummen (den är såklart svingod kall också men ljummen är den än nu mer drömmig)
MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept

Rulltårta med flädercurdskräm & hallon

Jag

Botten till rulltårtan gör en genom att först vispa upp ägg med sötströ, sedan tillsätta en torr blandning innehållandes främst mandelmjöl och vassleprotein. Sedan häller en ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt, gräddar i några minuter och tada! Botten klar.

Fyllningen är bara min sockerfria flädercurd hoprörd med cream cheese. Den är ljuvlig!

Jag använder Nick’s strösötning ”Use Like Sugar” i detta recept, som jag tycker är en jättebra sötningsvariant när en vill ersätta socker; den mäter och väger som socker, och ger ingen märklig eftersmak.


RULLTÅRTA med flädercurdskräm & hallon

Rulltårta:

  • 2 ägg
  • 1/4 dl sötströ, jag använde NICKS Use Like Sugar
  • 1 dl (36g) mandelmjöl, EJ fettreducerat
  • 2,5 msk (12g) vassle proteinpulver i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • 1/2 msk fiberhusk
  • 1/2 tsk bakpulver

Fyllning & topping:

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Rör ihop alla torra ingredienser till rulltårtan, ställ åt sidan.
  3. Vispa ihop ägg och sötströ i någon minut tills pösigt.
  4. Vänd ner den torra blandningen och vänd ihop till en jämn smet. Låt gärna stå och dra några minuter så det ”tjockar till sig”.
  5. Häll/bre ut smeten på bakplåtspappret, så du får en rektangel.
  6. Grädda i ca 12 minuter, se till att den är genomgräddad.
  7. Rör under tiden ihop cream cheese och flädercurd.
  8. Ta ut, stjälp över på ett annat bakplåtspapper, låt vila någon minut och dra sedan av det första bakplåtspappret.
  9. Bre över ca 2/3 av cream cheese/flädercurd-krämen, strössla över några hallon och rulla sedan ihop (från kortsida till kortsida). Vira in i plastfolie och lägg in i kylen i minst 30 minuter innan du skär upp, toppar med resten av krämen och lite mer hallon. Servera!
BROWNIES & BLONDIES Recept

SALTED CARAMEL WHITE CHOCOLATE BLONDIE

Åh åh åh, här kommer ett riktigt jäkla guldrecept hörni! Jag fick ett akut baksug igårkväll och slängde då ihop dessa blondies, och efter en natt i kylen (brownies och blondies mår alltid bra av att få övernatta i kylen innan de skärs upp och äts) smakade jag imorse och blev ärligt talat rätt till mig över hur goda de var.

Dessutom kan jag meddela att de är kids-approved. Kanske inte helt otippat med tanke på att det är kola-smakande blondies fyllda med sega bitar av vit choklad vi talar om, men ändå.

Basen till dessa blondies är liknande min gamla favvo Chocolate Chip Blondies, men eftersom jag inte hade tillräckligt mycket mandelmjöl hemma ersatte jag en del med havremjöl, och drog ner den totala mängden mjöl något. Istället för mandelsmör hade jag i Proteinella Salted Caramel, som ni vid det här laget kanske noterat kommit att bli en storfavorit hos mig. Den är så makalöst god! Sist men inte minst ersatte jag hackad choklad med en hackad proteinbar i vit choklad-smak.


SALTED CARAMEL WHITE CHOCOLATE BLONDIE

receptet ger 8 små blondies

Du behöver:

  • 30g kokosolja
  • 40g proteinella salted caramel
  • 50g (2,5 msk) mörk fibersirap, jag använde nicks med honungssmak
  • 1 ägg
  • 1,5 dl (57g) mandelmjöl (EJ fettreducerat)
  • 1 dl (45g) havremjöl
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk salt
  • 1 white chocolate proteinella proteinbar

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Rör/vispa (för hand) ihop kokosolja, proteinella, ägg och sirap i en bunke.
  3. Rör ner mandelmjöl, bikarbonat och salt och rör ihop.
  4. Bre ut i en form (jag använde en brödform i silikon) och grädda i 15 minuter.
  5. Låt svalna innan du skär upp (allra helst låter du den övernatta i killen) och förvara sedan i kylen.