Browsing Category

Recept

GODIS JULRECEPT Recept

COOKIEFUDGE

Nu närmar det sig jul (nåja, butiker har i alla fall börjat julpynta) och jag har börjar bli riktigt sugen på julbak. Det första jag tänker på när jag tänker julbak är godis. Så det fick bli mitt första ”juliga” recept i år, ett recept för godis!

Närmare bestämt fudge fylld med kakbitar – alltså cookie fudge! Själva fudgen har smak av vit choklad, medan kakorna är mörka chokladkakor –för choklad kan en ju inte få för mycket av.

Okej jag ska erkänna en sak: det här baket gick inte alls som planerat. Jag tänkte värma upp fudge-smeten till ca 125 grader, för att på den perfekta konsistensen. Men den ville liksom aldrig bli tillräckligt varm, utan höll sig runt 100 grader. Tillslut gav jag upp och tänkte att det blir väl en god kola istället, då! Jag hällde upp hela härligheten i en form och lät svalna i kylen. Jag skar sedan skåror i den fortfarande aningen sega ”fudgen” innan jag slängde in den i frysen, så det skulle vara lätt att skära upp bitar senare.

Det visade sig att några timmar i frysen bara gör denna fudge gott, faktum är att direkt ur frysen får de perfekt konsistens! De fryser aldrig så pass att de blir hårda, utan ja, de blir perfekta.

Basen i denna fudge är lika delar proteinella vit choklad, fibersirap och grädde. Sedan lite kokosolja, och i slutet rör en ner krossade kakor av valfri sort. Jag använde sockerfria chokladkakor från Healthyco men en kan självklart använda vilka kakor som helst!


COOKIEFUDGE

ger 16-20 bitar fudge

Du behöver:

  • 1 dl (108g) proteinella vit choklad
  • 1 dl (124g) fibersirap, jag använde Nick’s ljusa sirap
  • 1 dl grädde, jag använde Milda mat lätt 4%
  • 1/2 dl (40g) kokosolja
  • 1 dl krossade kakor, jag använde Healthyco chocolate cookies men vilka som funkar, såklart!

Gör såhär:

  1. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform (15×15 cm), jag använder denna), ställ åt sidan.
  2. Rör ihop alla ingredienser förutom kakorna i en liten kastrull och värm upp på medelvärme. Rör.
  3. När du har en tjock kola, ca 100 grader, dra kastrullen från värmen och rör ner kakorna. Häll över i den förberedda formen och låt svalna.
  4. När fudgen svalnat och ”satt” sig tillräckligt, skär skåror åt båda hållen så du får fudgebitar. Ta inte isär dem ännu utan låt först ligga i frysen ett tag.

BARS & RUTOR BROWNIES & BLONDIES Recept

KLADDIG (protein-)ÄPPELKAKA

Imorse vaknade jag i vanlig ordning före alla andra i familjen och bestämde mig för att morgon-baka. Det är typ världens mysigaste grej, att ställa sig bland bunkar och slevar och pyssla ihop något gott medan solen långsamt går upp. Fram emot 8-tiden kommer de små fyrbeningarna tassande och ber om morgonkiss och frukost, så vi tar en kort paus för det. Sedan, när hundarna krupit tillbaka under täcket med husse i sängen, ställer jag mig återigen och donar, i total tystnad. Det är himla fint alltså.

När jag såg ut genom köksfönstret imorse kunde jag inte undgå att se det ståtliga äppelträdet på innergården, som var fyllt av mogna röda äpplen. Det kändes genast rätt självklart att jag skulle baka något med just äpplen. Det blev en makalöst smarrig äppelkaka.

Tack vare fibersirap (jag använder den men honungssmak från Nicks) blir ytan på kakan knaprig, nästan lite knäckig, medan mitten blir perfekt kladdig. De här bilderna tog jag direkt kakan svalnat, därav den lite ”rinniga” mitten. Efter några timmar i kylen blir den lite”fastare” och enklare att skära upp. Fortfarande härlig kladdig dock!

För att få den rätta ”äppelpajs-smaken” använde jag kasein från Tyngre i smaken ”Äppelpaj med vaniljsås”, den är så fruktansvärt smarrig i bakverk likt detta. Självklart extra kanel också, för det passar så himla bra till äpple.


KLADDIG (protein-)ÄPPELKAKA

6-8 bitar (26 x 7 cm-form)

Du behöver:

  • 2 dl (80g) havremjöl (mixa havregryn till ett fint mjöl)
  • 1 dl (43g) majsmjöl
  • 1/2 dl (15g) kasein proteinpulver*, jag använde Tyngre’s Äppelpaj med vaniljsås
  • 1 msk sukrin gold
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 dl (45g) kokosolja
  • 2 msk (32g) mandelsmör
  • 1 dl sirap, jag använde Nicks fibersirap med honungssmak
  • 1 äggula
  • 1 litet äpple

* vill du inte använda kasein, borde tapiokamjöl funka fint. Söta eventuellt lite mer

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och beroende på vilken form du använder; smörj den med lite fett. Jag använder en bakform i silikon (den här) och de behöver inte fettas.
  2. Tärna äpplet i centimeterstora bitar, ställ åt sidan.
  3. Värm försiktigt kokosolja och mandelsmör i micro, inte länge det ska bara bli flytande så du kan röra ihop dem. Ställ åt sidan.
  4. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olje-blandningen och sirapen och arbeta ihop till kakdegs-konsistens. Tillsätt äggulan och arbeta in den i degen.
  5. Tryck sedan ut degen i den förberedda formen, och tryck ner äppeltärningarna.
  6. Grädda i 12-14 minuter (för en kladdigare kaka, som min på bilderna, räcker 12 minuter), ta ut och låt svalna helt i formen innan du skär upp. Förvara i kyl.

PS: kakan blir fastare efter några timmar i kylen, så vill du vara säker på att den inte ”rinner ut” ställ in i den kylen en stund.

GODIS PROTEINBAK Recept

Toffee/choklad/jordnöts-proteinbollar

Kola, choklad och jordnötssmör – det är ju i princip omöjligt att inte få ett gott resultat med de tre grundpelarna.

Att jag gillar att göra bollar med bars av olika slag som bas är väl ingen nyhet kanske, och så har jag gjort även denna gång. Basen är nämligen Nicks nya bar Soft Toffee, som är en chokladbar med len (alltså ”rinnig”) karamellfyllning. Tillsammans med vassle, mandelmjöl, jordnötssmör och en liten skvätt mjölk får du en galet god… tja, kakdeg, typ? Som givetvis blir supersmarriga bollar!


Toffee/choklad/jordnöts-proteinbollar

receptet ger 6 bollar

Du behöver:

  • 1 soft toffee-bar från Nicks
  • 1 msk (15g) jordnötssmör
  • 2 msk (13g) vassle med chokladsmak, jag använde Tyngre’s Kladdkaka med jordnötssmör och kolasås
  • 1 msk (10g) mandelmjöl, ej fettreducerat
  • 1/2 msk mjölk

Gör såhär:

  1. Hacka baren och lägg i en skål. Tillsätt jordnötssmör. Micra tills baren smält och rör sedan ihop tills jämnt.
  2. Tillsätt vassle och mandelmjöl, rör. Tillsätt sist mjölken och rör tills du får en deg.
  3. Forma bollar, klart!
GODIS PROTEINBAK Recept

KLADDKAKE-TRYFFLAR med jordnötssmör

Som en blandning mellan kladdkakesmet och kakdeg… så smakar dessa tryfflar. Perfekt lördagssnacks, med andra ord!

Jag använde här kasein i smaken ”Kladdkaka” från Tyngre, allra helst hade jag använt den uppdaterade varianten Kladdkaka med jordnötssmör och kolasås men den hade jag tyvärr inte hemma (den är försvinnande god). Tillsammans med jordnötssmöret tror jag att det hade blivit ännu ett snäpp läckrare tryfflar. Men men, klassisk kladdkaka blev också himla gott!


KLADDKAKE-TRYFFLAR med jordnötssmör

receptet ger 8-10 tryfflar

Du behöver:

  • 2,5 msk fettreducerat kokosmjöl
  • 2 msk fettreducerat jordnötsmjöl
  • 1 msk kakao
  • 2,5 msk kasein, jag använde Tyngre’s Kladdkaka
  • en nypa salt
  • 1,5 msk jordnötssmör
  • 2 msk fibersirap, jag använde med honungssmak från Nicks
  • 1-2 msk mjölk (börja med en, tillsätt mer tills degen är lagom kladdig, ev kan du behöva mer än 2 msk)
  • 70g mjölkchoklad att smälta och doppa tryfflarna i

Gör såhär:

  • Rör ihop de torra ingredienserna i en bunke.
  • Tillsätt jordnötssmör, sirap och mjölk och arbeta ihop.
  • Rulla till tryfflar och doppa i smält mjölkchoklad.
  • Låt stelna i kyl.
Recept RÖROR, SÅSER & DIPPER VEGAN

Broccolipesto

Okej JAG VET att broccolipesto inte låter så spännande. JAG VET DET. Men den här peston är verkligen amazing. Så sinnessjukt god. Jag har alltså ätit den med sked direkt ur burken, så god är den. Jag har även ätit den på det kanske lite lämpligare sättet med pasta, vilket också var vrålgott.

Den är för övrigt vegan också. Men framför allt: sinnesjukt god.

Basen till denna pesto är alltså broccoli. Sedan slängde jag ner en näve lättsaltade marcona-mandlar från Talanda, som är en helt ljuvlig mandelsort från spanien.

Jag hade tänkt använda färsk vitlök, såklart, men när den skulle tillsättas insåg jag att jag inte hade någon hemma så det fick bli vitlökspulver istället. Vilket alltså inte påverkade slutresultatet negativt alls!


BROCCOLIPESTO

Du behöver:

  • 300g frysta broccolibuketter
  • 60g mandlar
  • 1/2 dl finhackad basilika, jag använder fryst
  • 1 stor vitlöksklyfta (alternativt 2 krm vitlökspulver)
  • 1 msk citronsaft
  • 1/2 dl olivolja
  • salt och nymald svartpeppar

Gör såhär:

  1. Lägg broccolin i en kastrull och fyll på med vatten. Låt koka upp och häll sedan av vattnet.
  2. Kör broccoli, mandlar, basilika, vitlök och citronsaft i matberedare tills du får en smulig massa.
  3. Tillsätt olivoljan och mixa igen till peston har önskad konsistens.
  4. Smaka av med salt och svartpeppar.
BROWNIES & BLONDIES Recept

PROTEINBLODNIES med gräddkola & vit choklad

Jag tog mitt favoritrecept för proteinbrownies och gjorde om det till ett recept för blondies – och vilken succé det blev!


För att få till den karamelliga, söta smaken använde jag ett vassleproteinpulver i smaken ”gräddkola” (från märket ProteinPro), och vit choklad tillsatte jag dubbelt upp; dels i form av proteinella vit choklad men sedan smälte jag även ner lite av en chokladkaka jag fick hem i senaste Smakboxen.



PROTEINBBLODNIES med gräddkola & vit choklad

Du behöver(en liten form ca 15x15cm)

  • 25g proteinella vit choklad
  • 10g kokosolja
  • 30g vit choklad, jag använde
  • 25g vassle proteinpulver, jag använde ProteinPro’s i smaken Gräddkola
  • 2 rågade msk havremjöl (17g)
  • 1/6 tsk salt
  • 1/5 tsk bikarbonat
  • 1 helt ägg
  • 1 äggvita
  • 30g sötströ (jag använde ”use like sugar” från Nicks, självklart funkar vanligt strösocker)
  • 1/4 dl kokossocker (12g)
  • 1/4 dl sukrin gold (12g) – eller ytterligare 1/4 dl kokossocker

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader, och lägg ett bakplåtspapper i botten av en form.
  2. Rör ihop de torra ingredienserna (inte chokladen), ställ åt sidan.
  3. Bryt chokladen i mindre bitar och smält ihop med kokosolja och proteinella (det räcker med några sekunder i micron). Ställ åt sidan att svalna.
  4. Vispa med elvisp upp ägg, äggvita, kokossocker och sötning tills fluffigt.
  5. Tillsätt choklad/proteinella-smeten medan du har vispen igång på lägsta hastighet och sluta vispa när allt har blandats.
  6. Vänd ner den torra blandningen, antingen med slickepot eller vispen, men ”övervispa” inte. Se bara till att smeten är jämn utan klumpar.
  7. Häll smeten i den förberedda formen och grädda i ca 18-20 minuter.
  8. Låt svalna helt, och ställ in i kylen över natten. Skär sen upp i bitar.
BARS & RUTOR GLASS PROTEINBAK Recept

PÄRON & CHOKLAD-SANDWICHGLASS

Igår fick jag hem ett paket innehållandes en burk med kasein i den nyaste smaken från Tyngre; päronglass. Jag fick även med en broschyr med två recept, varav det ena var ett recept på just päronglass, skapat av Martina som driver bloggen Skippa Sockret. Receptet var enkelt och jag kände spontant att är det något jag vill göra med detta protein så är det glass, såklart. Meeeen jag ville göra något mer. Inte ”bara” glass. Sagt och gjort, jag gjorde Martinas glass och la den mellan två fantastiskt goda brownie-skivor. Och så doppade jag halva i mjölkchoklad. Päron och choklad är nämligen en vinnande kombo kan jag tala om, och dessa päron & choklad-sandwichglassar blev rena rama drömmen!


Både glass och brownie är superenkla, och går snabbt att slänga ihop. Jag halverade Martinas glassrecept och det blev lagom att göra 4 små sandwichglassar av.

Självklart måste en inte doppa dem i choklad… men en borde.


Doppa i vilken choklad du vill, jag använde är sockerfri choklad från HealthyCo.


PÄRON & CHOKLAD-SANDWICHGLASSAR

receptet ger 4 små glassar

Sandwichbrownie:

  • 90g kokta kikärtor, avrunna och sköljda (+”skalade”)
  • 1 ägg
  • 1 msk sirap, jag använder Nicks sirap med honungssmak
  • 20g mjölkchoklad, jag använde sockerfri från HealthyCo
  • 0,5 msk (7g) kokosolja
  • 2,5 msk kakao
  • 2,5 msk sukrin gold (eller annan brun sötning, så som kokos- eller farinsocker)
  • 1/4 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk bikarbonat
  • 1/8 tsk salt

Glass:

Gör såhär:

  1. Börja med glassen: vispa upp äggvitan tills fluffig.
  2. Rör ihop kasein och mjölk. Vänd ner äggvispet och vänd ihop till n jämn smet.
  3. Bre ut glassmeten i en plastbytta (typ matlåda) och ställ in i frysen. Rör om då och då.
  4. Gör brownie: Sätt ugnen på 165 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform (min hade måtten 28×18).
  5. Skölj kikärtorna och pilla bort skalet/hinnan. Ja det tar lite tid men det är värt det. Mixa ihop kikärtorna med ägg och sirap till en slät smet.
  6. Hacka chokladen och smält försiktigt tillsammans med kokosolja. Rör ihop och låt svalna en aning innan du tillsätter chokladblandingen i bönsmeten. Mixa några snabba varv. Tillsätt sedan resterande ingredienser och mixa en sista gång så du får en jämn och fin smet.
  7. Häll/bre ut smeten på det förberedda bakplåtspappret och grädda i ugnen i 15 minuter. Ta ut och låt svalna helt.
  8. Du kan ”bygga” dina sandwichglassar på två sätt; antingen skär du upp 8 bitar av browniesen och klickar på glass mellan två bitar. Det blir mindre snyggt. Snyggare blir det om du bara delar brownien i två lika stora delar, sedan brer på glassen, jämnar till kanterna någorlunda och sedan låter stå i frysen någon timme. Sedan skär du upp så du får mindre 4 glassar.
  9. Till absolut ingens förvåning: förvara glassen i frysen.

MJUKA KAKOR & MUFFINS Recept

Banankaka

Något jag aldrig äter rakt upp och ned: banan.

Jag vet inte, det är inte så att jag direkt ogillar banan, jag bara gillar inte banan. Om jag är småhungrig och ska äta något finns det cirka tusen saker jag skulle välja före banan. Sen är det något med konsistensen… den är ingenting liksom. Inget tugg, mer ”mosa upp mot gommen och svälja”. Smaken är väl okej, men ett krispigt äpple slår ju banan alla dagar i veckan, enligt mig.

Med det sagt – bakverk med banan är en annan sak. Det är inte min favorit, det ska jag inte påstå, men det finns utan tvekan goda bakverk innehållandes banan.

När min vän frågade mig om ett recept för bananbröd/banankaka häromdagen insåg jag att jag faktiskt inte hade något klockrent recept för just det. Jag har banan- och jordnötskaka, jag har riktigt god fudge, jag har proteinmuffins med banan – men jag har inget recept för ”plain” banankaka. Detta behövde jag givetvis ändra på!

Så igår gjorde jag en banankaka. Jag har såklart provat en bit själv och jag måste säga att jag blev positivt överraskad. Den här kakan är allt annat än torr, tvärtom är den saftig och fluffig. Riktigt god! Enkel är den också; ner med allt i en mixer och kör ba! Häll över smeten i en springform och grädda i dryga 25 minuter.


BANANKAKA

18 cm

Du behöver

  • 200 g vita bönor, avrunna och sköljda
  • 1 normalstor banan, mosad (drygt 1 dryg)
  • 2 ägg
  • 2 äggvitor
  • 2 msk sirap eller honung (jag använde fibersirap med honungssmak från Nicks)
  • 2 msk kokosolja, flytande
  • 2,5 msk kokosmjöl
  • 2 msk sukrin gold (eller kokossocker eller annan brun sötning)
  • 3/4 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk salt
  • 1/2 tsk kanel

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 165 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform. Fetta sidorna och botten med kokosolja, ställ åt sidan.
  2. Mixa ihop bönor, banan, ägg, äggvitor, sirap och kokosolja till en slät smet. 
  3. Tillsätt resterande ingredienser och mixa igen. Smaka av med kanel, tillsätt eventuellt mer om du vill.
  4. Häll smeten i den förberedda formen och grädda i 25-28 minuter. Använd provsticka och ”tryck” försiktigt med fingret i kakans mitt, den ska vara ”stum”.
Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

VIT CHOKLAD & CITRONKAKA

Vit choklad och citron är en av de bästa smakkombinationerna som finns, tycker jag. Sött men fräscht. Den här kakan smakar ljuvligt precis som den är, men passar säkerligen ypperligt att servera tillsammans med en kula vaniljglass eller liknande också.

LÄS DETTA:

Jag ska erkänna att egentligen var min tanke att göra en kladdig kladdkaka. Men när jag rörde ihop ingredienserna tyckte jag smeten såg så tunn och rinnig ut och tillsatte mer majsmjöl än vad jag borde ha gjort. Majsmjöl binder ordentligt med vätska och det blev således en kaka istället för kladdkaka – fortfarande otroligt saftig och inte i närheten av torr, men inte kladdig så som jag tänkt mig. Nästa gång jag gör denna ska jag prova att minska mängden majsmjöl till 1/2 dl, jag tror det blir alldeles lagom.

Oavsett hur du väljer att göra, om du väljer att följa receptet och få en kaka, eller minska mängden majsmjöl och få en lite kladdigare variant, så lovar jag att du kommer få ett makalöst gott resultat!

Ingredienslistan till detta recept är kort, och huvudrollerna innehas av citron, givetvis, och proteinella vit choklad. Jag har blivit väldigt förtjust i att använda proteinella vit choklad i bak alltså, ett så smidigt sätt att smaksätta med! Sockerfri vit choklad kan vara svårt att hitta, jag har ännu inte hittat en enda butik i Uppsala där jag bor som säljer det. Förutom att proteinella ger smaken av vit choklad, så är ju dessutom ”formatet”: kräm perfekt för bakning. Så användbart!


VIT CHOKLAD & CITRONKAKA

Du behöver:

  • 50g kokosolja
  • 90g protinella
  • 2 citroner (allt skal saft fr 1 =0,5 dl saft)
  • 2 dl sukrin
  • 1 dl majsmjöl
  • 2 ägg

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (18 cm i diameter)
  2. Smält försiktigt ihop kokosolja + protinella i en kastrull eller i microvågsugn. Häll över i en bunke.
  3. Skölj citronerna noga och riv ner skal och pressa ner 1/2 dl saft i bunken.
  4. Ha sedan i resten av ingredienserna och blanda försiktigt, bara precis tills alla ingredienser gått ihop och du har en jämn smet.
  5. Häll upp smeten i den förberedda formen och grädda i mitten av ugnen i ca 20-22 minuter.
  6. Låt kakan svalna helt innan servering.
BROWNIES & BLONDIES Recept

BLONDIES med vit choklad & toffee caramel

Dessa blondies är de godaste blondies jag någonsin gjort. De innehåller den fantastiskt goda och fantastiskt användbara krämen proteinella vit choklad, PLUS att den är fylld med härligt sega kolabitar.


BLONDIE med vit choklad & toffee caramel

Du behöver:

  • 90g kokta kikärtor (ca 1/2 tetra/burk), väl sköljda och avrunna
  • 65g proteinella vit choklad
  • 4 msk (80g) fibersirap gold
  • 3 msk (24g) havremjöl
  • 1/8 tsk bikarbonat
  • 1/8 tsk bakpulver
  • en rejäl nypa salt
  • 1 proteinpro-bar i smaken toffee caramel *

* Proteinella finns ca äverallt; City Gross, Ica eller online, exempelvis på bodystore. Proteinpro-proteinbar finns att köpa på exempelvis proteinbolaget eller svenskt kosttillskott – och på Willys!

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform (15×15 cm).
  2. Skölj kikärtorna ordentligt, gärna flera gånger. Om du orkar; ”skala” dem, så du får bort den tunna hinnan.
  3. Mixa ihop kikärtor med protinella, sirap, havremjöl, bikarbonat, bakpulver och salt till en helt slät smet.
  4. Häll upp smeten i den förberedda formen och tryck ner den hackade baren.
  5. Grädda i 20 minuter, ta ut och låt svalna innan du skär upp i bitar. Förvara i kyl.