Browsing Category

Recept

PROTEINBAK Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

Saffranskladdkaka med vit choklad

Nu var det länge sedan, men jag har äntligen bakat igen! Det blev årets första julbak, nämligen en saffranskladdkaka med vit choklad.

Igår fick jag nämligen hem en ny (limited edition) smak av proteinpulver från Tyngre: ”vit choklad och saffran”. I det här receptet använde jag mig av kaseinproteinpulvret.

Kakan är med andra ord protein-boostad, och som vanligt även sockerfri. Men framför allt så är den himla himla GOD!

Saffranskladdkaka med vit choklad

Du behöver:

  • 80 g (2 dl) havremjöl
  • 52g (1 dl) vetemjöl
  • 15g (1/2 dl) kasein saffranssmak *
  • 0,5 g (1 påse) saffran
  • 10 g (1 msk) sukrin gold
  • 1 tsk bakpulver
  • 45g (1/2 dl) kokosolja
  • 32g (2 msk) proteinella vit choklad
  • 135 g (1 dl) mörk fibersirap
  • 1 st äggula
  • 40 g hackad vit choklad

* jag använde alltså Tyngre’s kasein i smaken ”vit choklad och saffran”

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader* och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (som har en diameter på 18 cm)
  2. Blanda havremjöl, vetemjöl, kasein, saffran, sukrin gold och bakpulver i en bunke.
  3. Värm försiktigt kokosolja och proteinella i micro, inte länge det ska bara bli flytande så du kan röra ihop dem. Tillsätt till den torra blandningen tillsammans med sirap och ägget och arbeta ihop till en tjock smet/deg.
  4. Bre ut smeten i den förberedda formen, toppa med den hackar chokladen som du trycker ner lite försiktigt, och grädda i ca 12 minuter.
  5. Ta ut och låt svalna helt i formen, ställ sedan in i kylen över natten. Servera med vispad grädde.

* jag gräddar kakan i varmluft

LUNCH & MIDDAG Recept

Vegansk sushi

Igår gjorde vi sushi! Det är ju faktiskt rätt enkelt, även om det tar lite tid/kräver lite förberedelser (lite beroende på vilka fyllningar man vill ha). Vi förberedde två saker dagen innan, för att sedan rulla ihop våra makis och uramakis igår.

Maki

Maki är en den klassiska sushirullen med ris och fyllning i noriark. Väldigt enkel att göra.

Man gör den genom att först lägga plastfolie på en bambumatta. Sedan lägger man ett noriark i botten, trycker ut sushiris (lämnar ca 1-2 cm noriark högst upp) och lägger valfri fyllning tvärs över i mitten, för att slutligen rulla ihop tight. Fukta noriarket längst upp så fäster det bra.

Vi fyllde vår maki med avokado, gurka och morots”lax” — receptet på den hittar ni under bilden här:

Morots”lax”:

  • 500 g morötter
  • 1 nori-ark
  • 2 msk kapris-spad
  • 2 msk risvinäger
  • 1 msk miso-pasta
  • 3 msk japansk soja
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 0,5 dl olivolja
  • 1,5 dl varmt vatten

Gör så här:

  1. Skölj (men skala ej) morötterna. Skär i centimetertjocka stavar. Sprid ut på en bakplåtspappersklädd plåt och tillaga i ugnen (175 grader) tills mjuka. Det borde ta mellan 30 och 50 minuter.
  2. Gör under tiden marinaden, helt enkelt genom att blanda alla ingredienser i en burk med lock (exempelvis en matlåda).

Uramaki

Uramaki är en klassisk inside-out-rulle och de känns faktiskt väldigt mycket lyxigare än vanlig maki, tycker jag. De är vackrare att se på och ser mer avancerade ut — men de är faktiskt inte så svåra att göra! Inte när man fått in ”snitsen” i alla fall.

Man gör en uramaki genom att först bre ut sushiriset på noriarket som vanligt. Vi strösslade över lite sesamfrön också, främst pga fint. Sedan vänder man försiktigt på hela paketet, så att riset hamnar ner mot den plastfolieklädda bambumattan och noriarket uppåt. Sedan är det bara att lägga på vilket fyllning man nu ska ha, för att slutligen rulla ihop som vanligt.

Vi lyxade till det ytterligare genom att toppa rullen med tuuuunt skivad avokado innan den skars upp. I själva uramakin hade vi avokado, hemmagjord chilimajo och panerad sötpotatis — sistnämnda var verkligen en HIT och ni hittar receptet under bilden om ni vill testa.

Panerad sötpotatis:

  • 1 stor sötpotatis
  • 3 ägg
  • Vetemjöl
  • Vitlökspulver
  • Salt
  • Panko

Gör så här:

  1. Skala och skär potatisen i stavar.
  2. Blanda vetemjöl, salt och vitlökspulver. Vispa upp äggen. Häll panko i en djup tallrik.
  3. Dubbelpanera sötpotatisen (vänd i mjölet, sedan i ägget, sedan i mjölet igen, ägget igen, och slutligen i panko) och sprid ut på en bakplåtspappersklädd plåt.
  4. Tillaga i ugn (200 grader) i ungefär 25 minuter (tills potatisen är mjuk och pankon krispig).

Det känns lite överflödigt att ens skriva men det ÄR ett måste att toppa med rostad lök. Vi slängde även på lite tångkaviar och ringlade över chilimajo, vilket också är toppengott men rostad lök är viktigast av allt ok.

PROTEINBAK Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Marshmallowfyllda pepparkakor

Imorse vaknade jag tidigt. Det första jag tänkte på när jag slog upp ögonen var pepparkakor. Jag har faktiskt inte bakat några pepparkakor denna vinter, så det var väl inte mer än rätt att suget nu äntligen slog till. Men jag ville inte göra vanliga pepparkakor, jag ville göra pepparkakor med piff. Medan jag låg i sängen och funderade på hur jag skulle piffa till mina pepparkakor slog det mig att jag hade en bunke med marshmallowfluff i kylen. Perfekt! Så fick det bli, och jag gick raka vägen från sängen till köket och började plocka fram ingredienser.


MARSHMALLOWFYLLDA PEPPARKAKOR

Receptet ger 4 STORA kakor

Du behöver:

  • 60 g vassle proteinpulver
  • 90 g vita fiber-pulver
  • 30 g vetemjöl
  • en nypa salt
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk pepparkakskrydda
  • 30 g kokosolja
  • 2 msk mjölk
  • Några skedar marshmallowfluff

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Rör ihop vassle, vita fiber, mjöl, salt, kanel och pepparkakskrydda.
  3. Smält kokosoljan försiktigt i micron, ta ut och rör ner mjölk. Häll sedan över den torra blandningen och arbeta ihop till en deg.
  4. Forma 8 bollar, platta till. Klicka på marshmallowfluff på hälften av kakorna, lägg sedan resterande kakor som ett ”lock” ovanpå fluffet. Tryck till i kanterna så det blir någorlunda tätt.
  5. Grädda i ca 10 minuter, tills kakorna fått lite färg.
JULRECEPT MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept Uncategorized

SAFFRANSFLÄTA med mandelmassa & vit choklad

För någon vecka sedan fick jag hem ett kasein i smaken saffransglass från Tyngre, och jag har sedan dess gått och fnulat på vad jag ska baka med det… någon gång inatt slog det mig; jag skulle göra en SAFFRANSFLÄTA, såklart!

Så, det blev en tidig morgon för mig idag. Jag ställde mig och började med degen direkt efter frukost. Och nu, lagom till tio-fikat, har jag en nygräddad saffransfläta fylld med mandelmassa och vit choklad. Mmmm!

Förutom saffrans-kaseinet så är två viktiga ingredienser sockerfri mandelmassa (finns i vanliga livsmedelsbutiker) och proteinella i smaken vit choklad. Det är dessa två som utgör fyllningen.


SAFFRANSFLÄTA med mandelmassa & vit choklad

receptet ger 1 fläta

Du behöver:

  • 1 dl + 1,5 msk varmt vatten
  • 7g torrjäst
  • 0,5 påse saffran
  • 5g (1 tsk) sötströ, jag använder NICK’s Use Like Sugar
  • 60 g (1 dl) vetemjöl
  • 64 g (2 rågade dl) kasein proteinpulver, jag använde Tyngre’s Saffransglass
  • 3 g (1 tsk) bakpulver
  • 25g äggvita

Fyllning:

  • 75 g sockerfri mandelmassa, fint riven
  • 75 g Proteinella vit choklad

Gör så här:

  1. Häll varmt vatten i ett glas, häll i jäst, sötströ och saffran, rör om och låt stå i ca 15 minuter.
  2. Under tiden; rör ihop mjöl, kasein och bakpulver i en bunke.
  3. Häll jästblandningen och äggvitan i den torra blandningen och arbeta ihop.
  4. Täck över bunken med handduk och låt jäsa i 20 minuter. Gör fyllningen under tiden (rör bara ihop fint riven mandelmassa och proteinella).
  5. Värm upp ugnen till 180 grader.
  6. Kavla ut degen mellan två ark bakplåtspapper.
  7. Bre över fyllningen på den mittersta tredjedelen. Skär skåror a ca 2 cm snett nedåt från mitten och ut (se bild längre ner) och vik över fyllningen.
  8. Grädda i 9-10 minuter, tills flättan fått lite färg (håll koll!).
  9. Låt svalna, och om du vill vara riktigt piffig så penslar du flätan med smält smör för att sedan doppa i sötströ. Så piffig var inte jag idag.
PROTEINBAK Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

PROTEINKLADDKAKA med jordnöt & salt karamell

Ikväll kommer min familj på middag. Jag tänkte bjuda på vegetarisk Yakiniku med kimchi, och till efterrätt blir det kladdkaka med glass. Eftersom jag tycker kladdkakor blir som godast när de fått ”stå till sig” ett dygn i kylen så gjorde jag den redan igår. Det blev en ljus kladdkaka med jordnötssmör och salt karamell. Förutom att jag använde jordnötssmör med salt karamell-smak, så slängde jag även ner två hackade proteinbars, Barebells senaste nyhet: den mjuka baren Salted Peanut Caramel. Det blev, inte helt otippat, en väldigt smarrig kladdkaka!


PROTEINKLADDKAKA med jordnöt & salt karamell

18cm i diameter

Du behöver:

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (som har en diameter på 18 cm)
  2. Blanda alla torra ingredienser (utom proteinbarsen) i en bunke.
  3. Tillsätt (flytande) kokosolja, jordnötssmör, fibersirap och ägg och arbeta ihop till en deg.
  4. Tryck ut degen i den förberedda formen, toppa med proteinbarsen som du hackat i mindre bitar. Tryck ner proteinbars-bitar lite i degen.
  5. Grädda i 10-12 minuter, ta ut och låt svalna helt i formen innan du lossar och skär upp (jag låter alltid mina kladdkakor övernatta en natt i kylen innan jag serverar den). Förvara i kyl.
LUNCH & MIDDAG Recept RÖROR, SÅSER & DIPPER

Wrap med sötpotatishummus, grönsaker och filébitar

Igår åkte vi på kvällsutflykt till sjön. Jag älskar älskar älskar augusti alltså! Ljuset är så gyllene, framför allt till kvällen. Och temperaturen magisk.

Och självklart hade vi passande ätbart med oss, nämligen wraps. Wraps är en himla bra grej alltså! Man kan fylla dem med precis vad man vill, de håller typ hur länge som helst, och med rätt bröd + rätt förpackat så kladdar de ingenting i väskan.

Gårdagens wraps innehöll följande:

  • Sötpotatishummus (recept längre ner)
  • Babyspenat
  • Sojafräst kålblandning (kålmix från Willys stekt med japansk soja, easy peasy)
  • Majs
  • Filébitar från Hälsans Kök (också stekta i japansk soja)
  • Srirachamajo

Och (!!!) själva BRÖDET. Det ska vara libabröd! Stort och håller tätt/blir inte fuktigt av fyllningen så allt geggar ihop.

SÖTPOTATISHUMMUS

Du behöver:

  • 1 sötpotatis
  • 1 pkt kikärtor
  • 3 vitlöksklyftor
  • 2 rågade matskedar tahini
  • 1 tsk spiskummin
  • 1/2 tsk salt
  • En rejäl skvätt citron

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Skala och tärna sötpotatisen. Fördela på plåten. Tillaga tills mjuka, beroende på storleken på tärningarna tar det ca 20-30 minuter. Känn på dem med sticka, de ska vara mjuka.
  2. Lägg kikärtor PLUS spad i en bunke tillsammans med vitlöksklyftorna. Micra på full effekt i 3 minuter. Låt svalna lite, mixa sedan ihop med tahini, spiskummin, salt och citron till en slätt hummus.
  3. När sötpotatisen är klar, släng ner den också och mixa tills slätt.
BROWNIES & BLONDIES Recept

BLONDIE med rabarber & vit choklad

Sommaren har swishat förbi och vi har gjort så mycket skoj (blir nog ett eget inlägg om det framöver) så jag har inte bakat på eeeevigheter. Igår fick jag dock feeling igen och slängde därför ihop en härlig blondie med rabarber och vit choklad. Mm-mm-mm!


BLONDIE med rabarber vit choklad

receptet ger 4 blondies

Du behöver:

  • 90g kokta kikärtor (ca 1/2 tetra/burk), väl sköljda och avrunna
  • 65g proteinella vit choklad
  • 4 msk (80g) mörk fibersirap, jag använder NICK’s sirap med honungssmak
  • 3 msk (26g) havremjöl
  • 1/8 tsk bikarbonat
  • 1/8 tsk bakpulver
  • en rejäl nypa salt
  • 1,5 dl rabarber, skuren i mindre bitar
  • 1 tsk kanel
  • 1 msk sukrin gold

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform (15×15 cm).
  2. Strö kanel och sukrin gold över rabarbern och rör om, ställ åt sidan.
  3. Skölj kikärtorna ordentligt, gärna flera gånger. Om du orkar; ”skala” dem, så du får bort den tunna hinnan. I highly recommend.
  4. Mixa ihop kikärtor med protinella, sirap, havremjöl, bikarbonat, bakpulver och salt till en helt slät smet.
  5. Häll upp smeten i den förberedda formen och toppa med rabarbern, tryck ner lite i smeten.
  6. Grädda i 25 minuter, ta ut och låt svalna helt (helst över natten) innan du skär upp i 4 bitar. Förvara i kyl.
GODIS PROTEINBAK Recept

Enkla cookie-tryfflar

Bak-suget har lyst med sin frånvaro senaste tiden. Men söt-suget däremot, det kvarstår. Så när jag igår blev sugen på ”något litet gott” fick jag helt enkelt ställa mig och slänga ihop något med det jag hade hemma. Det blev (protein-) cookie-tryfflar, som innehåller 3 ynka ingredienser (+choklad att doppa i) och som dessutom görs på nolltid.

Tryfflarna är gjorda på krossade kakor (duh), vassle proteinpulver och en liten klick kvarg för att hålla ihop det hela. Jag hade tänkt använda cream cheese men någon sådan hade jag inte hemma och ni vet hur akut söt-sug funkar, jag hade givetvis inte ro att vänta tills jag handlat nästa gång utan behövde något NU. Så kvarg fick det bli, och det funkade ju också kanon!


ENKLA COOKIE-TRYFFLAR

receptet ger 8 tryfflar

Du behöver:

Gör så här:

  1. Krossa kassorna till ett smul. Blanda med vassle och kvarg och forma 8 bollar.
  2. Smält chokladen, doppa bollarna, toppa med lite mer kak-kross.
  3. Ställ in i kylen att stelna.
CHEESECAKE & PAJ PROTEINBAK Recept

PROTEINCHEESECAKE med citron, vit choklad & rabarber

I förra veckan fick jag hem en nyhet från Tyngre: vassle proteinpulver i smaken Solmogna Citroner. Jag var ärligt talat inte alls så sugen på att testa den, för min erfarenhet av proteinpulver i olika citrus-smaker är att de smakar mer eller mindre blä. Men jag smakade till slut, och blev positivt överraskad. Alltså, jätteöverraskad! Det var skitgott?! Har ingen aning hur Tyngre lyckats med denna smak, men lyckats har de!

Jag visste också ganska direkt vad jag ville baka med detta proteinpulver. Jag ville göra cheesecake. Och jag har precis plockat en hel massa rabarber ute vid huset så den ville jag också använda. Med vit choklad! Sagt och gjort; proteincheesecake med citron, vit choklad & rabarber blev det!

Det är en klassisk digestive-botten och en proteinboostad creamcheesefyllning med citron, vit choklad och rabarberkompott.


PROTEINCHEESECAKE med citron, vit choklad & rabarber

receptet är för en springform med diametern 18cm

Rabarberkompott:

  • 1 liter rabarber
  • 3 dl sötströ, jag använde NICKs Use Like Sugar
  • 1 vaniljstång eller 1 tsk vaniljpasta

Botten:

  • 250 g sockerfria digestivekakor
  • 100 g smör

Fyllning:

Gör så här:

  1. Lägg rabarber och sötströ i en kastrull med vaniljen (skrapa ur stången eller använd pasta). Koka upp och låt koka tills rabarbern är mjuk och den mesta vätskan kokat bort.
  2. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform. Fetta botten + sidor med smör.
  3. Gör botten: krossa kakorna till ett smul. Smält smöret och blanda med smulet. Tryck ut i den förberedda formen, både botten och upp på sidorna. Förgrädda i 10 minuter, ta ut.
  4. Gör fyllningen: mixa ihop cream cheese, kvarg, ägg, äggvita och citron. Tillsätt proteinpulver och mixa igen. Smält chokladen försiktigt och vänd ner även den i smeten, mixa en sista gång.
  5. Häll över smeten i en bunke och vänd ner rabarberkompotten (allt eller lite mindre, jag använde ungefär 3/4 av kompotten). Rör försiktigt, det ska inte blandas utan kompotten ska bara ”spridas ut” lite.
  6. Häll fyllningen över den förgräddade botten och grädda i 20 minuter. Stäng av ugnen men låt cheesecaken vara kvar i ugnen medan den svalnar. Ställ sedan in i kylen över natten.
BARS & RUTOR PROTEINBAK Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

CHOKLADDOPPAD KLADDKAKA MED COOKIE DOUGH-GÖMMA

Jag hittade några överblivna proteinbars i cookie dough-smak och bestämde mig för att inkludera dem i ett bak. Sagt och gjort; proteinkladdkaka gjordes. I den petade jag ner bitar av barsen. När kakan gräddats, svalnat samt övernattat en natt i kylen så skar jag upp rutor som jag doppade i mjölkchoklad. Det blev, inte helt otippat, väldigt väldigt gott!


CHOKLADDOPPAD KLADDKAKA MED COOKIE DOUGH-GÖMMA

receptet ger ca 8 rutor

Du behöver:

  • 50 g Proteinella
  • 20 g kokosolja
  • 60 g mörk choklad 
  • 2 hela ägg
  • 2 äggvitor
  • 60 g (3/4 dl) sötströ, jag använde NICK’s Use Like Sugar
  • 30 g (1/2 dl) kokossocker
  • 35 g (1/2 dl) sukrin gold
  • 50 g vassle proteinpulver med chokladsmak, jag använde Tyngre’s kladdkaka
  • 32 g (3/4 dl) kakao
  • 16 g (2,5 msk) havremjöl
  • 1/3 tsk salt
  • 1/3 tsk bikarbonat
  • 2 st Proteinbar Cookie Dough från NICK’s
  • 200 g mjölkchoklad att doppa rutorna i

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform, jag använde en glasform från Ikea (denna storlek).
  2. Bryt ner chokladen i en skål och tillsätt Proteinella och kokosolja. Värm försiktigt i micron, 20-40 sekunder borde räcka, och rör så att chokladen smälter helt. Ställ åt sidan att svalna en aning.
  3. Rör ihop vassle, kakao, havremjöl, salt och bikarbonat i en skål, ställ åt sidan.
  4. Vispa ihop ägg, äggvitor, sötströ, kokossocker och sukrin gold i en stor bunke. Tillsätt sedan chokladsmeten medan vispen är igång på låg hastighet. Vispa bara tills allt är blandat.
  5. Vänd sist ner den torra blandningen och häll sedan över smeten i den förberedda formen.
  6. Skär upp barsen i 4 bitar vardera, och tryck ner i smeten.
  7. Grädda i ca 18 minuter. Ta ut, låt svalna och ställ sedan in i kylen över natten.
  8. Skär upp kladdkakan i 8 rutor. Om den är lite för kladdig för att hantera kan du ställa in rutorna i frysen någon timme, innan du smälter mjölkchokladen och doppar rutorna. Låt chokladen stelna.