LUNCH & MIDDAG

Igår gjorde vi sushi! Det är ju faktiskt rätt enkelt, även om det tar lite tid/kräver lite förberedelser (lite beroende på vilka fyllningar man vill ha). Vi förberedde två saker dagen innan, för att sedan rulla ihop våra makis och uramakis igår.

Maki

Maki är en den klassiska sushirullen med ris och fyllning i noriark. Väldigt enkel att göra.

Man gör den genom att först lägga plastfolie på en bambumatta. Sedan lägger man ett noriark i botten, trycker ut sushiris (lämnar ca 1-2 cm noriark högst upp) och lägger valfri fyllning tvärs över i mitten, för att slutligen rulla ihop tight. Fukta noriarket längst upp så fäster det bra.

Vi fyllde vår maki med avokado, gurka och morots”lax” — receptet på den hittar ni under bilden här:

Morots”lax”:

• 500 g morötter
• 1 nori-ark
• 2 msk kapris-spad
• 2 msk risvinäger
• 1 msk miso-pasta
• 3 msk japansk soja
• 1 tsk vitlökspulver
• 0,5 dl olivolja
• 1,5 dl varmt vatten

Gör så här:

1. Skölj (men skala ej) morötterna. Skär i centimetertjocka stavar. Sprid ut på en bakplåtspappersklädd plåt och tillaga i ugnen (175 grader) tills mjuka. Det borde ta mellan 30 och 50 minuter.
2. Gör under tiden marinaden, helt enkelt genom att blanda alla ingredienser i en burk med lock (exempelvis en matlåda).

Uramaki

Uramaki är en klassisk inside-out-rulle och de känns faktiskt väldigt mycket lyxigare än vanlig maki, tycker jag. De är vackrare att se på och ser mer avancerade ut — men de är faktiskt inte så svåra att göra! Inte när man fått in ”snitsen” i alla fall.

Man gör en uramaki genom att först bre ut sushiriset på noriarket som vanligt. Vi strösslade över lite sesamfrön också, främst pga fint. Sedan vänder man försiktigt på hela paketet, så att riset hamnar ner mot den plastfolieklädda bambumattan och noriarket uppåt. Sedan är det bara att lägga på vilket fyllning man nu ska ha, för att slutligen rulla ihop som vanligt.

Vi lyxade till det ytterligare genom att toppa rullen med tuuuunt skivad avokado innan den skars upp. I själva uramakin hade vi avokado, hemmagjord chilimajo och panerad sötpotatis — sistnämnda var verkligen en HIT och ni hittar receptet under bilden om ni vill testa.

Panerad sötpotatis:

• 1 stor sötpotatis
• 3 ägg
• Vetemjöl
• Vitlökspulver
• Salt
• Panko

Gör så här:

1. Skala och skär potatisen i stavar.
2. Blanda vetemjöl, salt och vitlökspulver. Vispa upp äggen. Häll panko i en djup tallrik.
3. Dubbelpanera sötpotatisen (vänd i mjölet, sedan i ägget, sedan i mjölet igen, ägget igen, och slutligen i panko) och sprid ut på en bakplåtspappersklädd plåt.
4. Tillaga i ugn (200 grader) i ungefär 25 minuter (tills potatisen är mjuk och pankon krispig).

Det känns lite överflödigt att ens skriva men det ÄR ett måste att toppa med rostad lök. Vi slängde även på lite tångkaviar och ringlade över chilimajo, vilket också är toppengott men rostad lök är viktigast av allt ok.

Hörrni, ikväll åt vi min nya favoriträtt! Det blev helt galet gott och jag längtar redan till lunchlådan imorgon som innehåller resterna. Låt mig presentera Yakiniku med Oumph:

Jag följde mer eller mindre Mari Bergmans recept, men ändrade proportionerna en aning. Receptet nedan är med mina ändringar.

Yakiniku (med Oumph)

receptet ger ca 3 portioner

Du behöver:

• 1 liten purjolök
• 4 vitlöksklyftor
• 1/2-1 msk riven ingefära
• 1 äpple
• 0,75 dl japansk soja
• 3 msk mörk fibersirap (eller honung)
• 1 msk sesamfrön
• 1 msk rapsolja
• 1 pkt Oumph ”The chunk”, tinad
• Några varv med svartpepparkvarn

Snabb kimchi:

• 200 g tunt hyvlad vitkål/morot
• 0,5 röd chili
• 1 msk riven ingefära
• 2 msk mörk fibersirap
• 0,5 dl rapsolja
• 1 lime (saften)
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1 tsk salt

Gör så här:

1. Skiva purjolöken tunt. Skala och riv äpple, vitlök och ingefära fint.
2. Blanda med resterande ingredienser till marinaden. Ha slutligen i tinad Oumph.
3. Låt stå minst 10 minuter, gärna någon timme.
4. Kimchi: lägg kålen/morotsmixen i en skål, tillsätt riven ingefära, finhackad chili, sirap, olja, limesaft, vitvinsvinäger och salt.
5. Massera kål/morotsmixen ordentligt och låt stå minst 10 minuter, gärna längre.
6. Hetta upp en stekpanna och stek Yakinikublandningen på medelhög värme i 4-5 minuter.
7. Servera med kimchi och ris.

Denna vecka är det bara jag och Rutan hemma. Med perfekt timing inför ensam-veckan kom senaste Smakbox, tema: Jubileum, fylld med massa gott för mig att äta. I det Kylda Tillägget (min favvo!) fanns både en rulle smördeg och en påse cheddarost, och jag visste direkt vad jag ville göra med dem: smördegspizza!

Okej, jag har aldrig gjort smördegspizza förut. Men konceptet är ju enkelt så jag var rätt säker på att jag skulle gilla det. Vilket jag gjorde, jag älskade!

Egentligen hade jag velat ha mascarpone i botten, men någon sådan hade jag inte hemma. Istället gjorde jag ”fusk-mascarpone”, vilket är cream cheese utrört i en skvätt grädde. Det blev hur bra som helst! Sedan hade jag på cheddarosten. Därefter stekte jag en halv gul lök mjuk och strösslade över osten. Slutligen la jag på tunt skivade champinjoner. Efter cirka en kvart i ugnen toppade jag med nymald svartpeppar och chiliflakes.

Smördegspizza med cheddar, champinjoner och chili

Du behöver:

• 1 rulle kyld smördeg à 250g, jag använde smördeg från Pop Bakery
• 75g cream cheese
• 3 msk grädde, jag använde Milda Mat Lätt 4%
• 2 dl riven cheddarost, jag använde Allerum’s Skotska Cheddar
• 150-200g färska champinjoner
• 1/2 gul lök
• fett att steka i
• chiliflakes
• nymald svartpeppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader och rulla ut smördegen på en bakplåtspappersklädd plåt.
2. Skiva löken tunt och stek i valfritt fett tills mjuk och lite gyllene. Skiva champinjonerna tunt.
3. Rör ihop cream cheese med grädde tills jämnt. Bre ut över smördegen, spara 1-2 cm runt kanterna. Strö över cheddar.
4. Fördela den stekta löken och slutligen de skivade champinjonerna.
5. Grädda i ca 15 minuter, tills pizzan fått färg och kanterna har ”puffat upp”.
6. Ta ut och toppa. med nymald svartpeppar och chiliflakes.

Vad är smakbox?

Smakbox finns 4 olika smakinriktningar; original, balans, måltid och nyfiken. Du kan läsa mer om dem alla och vilka skillnaderna är här. Boxarna innehåller ca 15 produkter, till ett värde av 350-450 kr. Det är såklart ingen bindningstid och det är enkelt att starta, pausa eller avsluta en prenumeration. Lite beroende på var i landet en bor kan en också lägga till ”Kallt Tillägg” (ytterligare ca 12 kylda/frysta produkter, till ett värde av 300kr, som levereras hem till dörren).

Jag prenumererar på smakbox balans, som är lite mer vego och mindre socker, och tycker det är en bra blandning av produkter för matlagning, bakning, snacks ”on the go” samt drickor. Det kalla tillägget är dock min favvo! Alltid minst en smaskig glass däri, plus att jag har hittat många nya favoriter av vego-produkter genom den. Till exempel var det genom Smakbox’s Kalla Tillägg som jag upptäckte The Vegetarian Butcher (deras ”chocken sjunks är amazing), som jag idag köper så fort jag hittar i butik.

Testa smakbox – 20 % rabatt

Den senaste boxens tema är som sagt JUBILEUM. Denna box innehöll hela 23 produkter Startar du en prenumeration med koden ROETHLISBERGER får du 20% rabatt på första boxen. Här startar du en prenumeration.

PS – jag får inte ett öre för att skriva om smakbox eller om du använder koden.