Har ni ätit fish tacos? Jag har visserligen både lagat och ätit det tidigare, men ska erkänna att jag aldrig har löpt linan fullt ut och kört på med ”extra allt” vad gäller vare sig fisken eller tillbehören.
Den här gången löpte jag linan ut.
Den här gången körde jag på med extra allt.
Och SÅ bra det blev! Det här var ungefär det godaste jag ätit.
Vad gjorde då dessa fish tacos extra fina? Jo, det ska jag tala om: fisken.
No shit, tänker ni kanske nu. Det är väl ingen nyhet att fisken är viktig i fish tacos…? Nej, det är det inte, svarar jag då, MEN det blev så väldigt tydligt för mig nu när jag lagade denna rätt, vilken skillnad det är på fisk och fisk. För i det här receptet använde jag återigen färsk fisk, närmare bestämt använde jag den skreitorsk som blev över efter att jag gjort fish & chips (receptet hittar ni HÄR).
Jag gjorde mina favoritwraps, lite mindre än vanligt, och rörde ihop en härlig rub att täcka fisken med innan den fick åka in i ugnen några minuter. Ja och så gjorde jag goda tillbehör, såklart! Massa goda tillbehör! Picklad rödlök, het Pico De Gallo, superfräsch persimon-salsa, skivad avokado och så en generös dos färsk koriander på toppen. TADA – världens smarrigaste fish tacos!
FISH TACO i wrap, med Pico De Gallo och persimon-salsa
receptet ger 2 portioner
Wrap: (4 st små)
- 4 msk fettreducerat mandelmjöl
- 1,5 msk fiberhusk
- 1 tsk bakpulver
- salt
- 2 ägg
- 1,5 dl mjölk
Gör såhär:
- Rör ihop torra ingredienser, tillsätt ägg och mjölk och låt stå några minuter.
- Bre ut till 4 wraps på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i ugnen på 225 grader i 7 minuter, vänd och grädda någon extra minut på andra sidan.
Fisk:
- ≈400g färsk skreitorsk (eller vilken mängd du anser är lagom för 2 personer)
- 2 msk sukrin gold (eller annan brun sötning/socker, så som kokossocker eller farinsocker)
- 1 msk spiskummin
- 1 msk paprikapulver
- 2 tsk lökpulver
- 2 tsk chilipulver
- 1/2 tsk vitlökspulver
- 1 tsk salt
Gör såhär:
- Rör ihop kryddorna i en bunke.
- Skär torsken i bitar (≈1,5 cm tjocka) och vänd dem i kryddblandningen. Låt gärna vila ett tag innan du tillagar dem.
- När wrapsen är färdiggräddade, låt ugnen stå på 225 grader och lägg fiskbitarna på ett bakplåtspapper. Tillaga i ugnen i några minuter (sisådär 4-5) vänd och grädda någon minut till. De tillagas fort och inget är tråkigare än överstekt fisk så håll koll! Låt dem bara få fin yta.
Sötfräsch salsa på persimon och het Pico De Gallo – drömtillbehör! Förutom att de båda är galet goda så görs de på nolltid (jag gjorde dem under tiden wrapsen var i ugnen).
Persimon-Salsa:
- 2 persimonfrukter, tärnade
- 2 msk finhackad rödlök
- saften från 1 lime
- 2 tsk sukrin gold (eller annan brun sötning/socker, så som kokossocker eller farinsocker)
- en näve hackad färsk basilika
- salt, efter smak
Ner i en skål, rör ihop, och klart!
Pico De Gallo:
- 2 stora tomater, tärnade
- 1/4 rödlök, finhackad
- några cm röd chili, finhackad
- saften från 1/2 lime
- en (rejäl!) näve färsk koriander, hackad
- salt och svartpeppar, efter smak
Ner i en skål, rör ihop, och klart!
Till servering: avokado, maaaassa koriander, lime, picklad rödlök
Vill du också känna skillnaden på fisk och fisk? Kolla in FriskFisk’s aktuella utbud (HÄR), just nu är det Kolja, Sej, Torsk och färska räkor som fiskas. Sista beställningsdag inför nästa hämtning är den 29e april, och jag kan varmt rekommendera dig att testa! Om inte annat för att göra denna fish tacos!
