Har ni en fiskrätt ni gillar lite extra? Själv gillar jag ärligt talat allt från havet, oavsett hur det tillagas eller med vad det serveras. Vissa firrar äter jag helst så ”opiffade” som möjligt – exempelvis lax, som är min absoluta favorit att lägga på grillen om somrarna. Andra firrar täcker jag helst med något gott för att sedan tillaga i ugn.
Sedan har jag en till fisk-favorit, som i all sin enkelhet ändå är svårslagen – fish and chips!
Det här inlägget handlar alltså om just det, om fish and chips. Men inte fish and chips gjord på vilken fisk som helst! Nej, för den här lite extra fina måltiden gjorde jag på färsk skreitorsk, som levererades hem till min dörr. Det här inlägget handlar nämligen om en tjänst jag nyligen fått upp ögonen för och som jag tycker är himla fin, på flera sätt.
Låt mig presentera Frisk Fisk. Som i söndags knackade på min dörr och räckte över en låda innehållandes 5kg fantastiskt fin fisk, hemkörd direkt från norra Norge:
Vad innebär Frisk Fiks’s tjänst och hur går det till?
Frisk fisk – är färsk fisk – är god fisk. Det är grunden för hela företaget. Tjänsten bygger på ett system där du som kund fyller i ett beställningsformulär, för att sedan få önskad fisk hemkörd till din dörr bara dagar efter att den fiskats upp ur de friska haven i norra Norge. Förutom att ha tät kontakt med fiskarna och följa fisken från fångsttillfället till din dörr, så är det dessutom så att killarna bakom Frisk Fisk själva kör till Norge för att hämta fisken. Helt enkelt för att vara säkra på att allt går rätt till.
Några viktiga saker Frisk Fisk står för:
Hållbart fiske – En hjärtefråga för Frisk Fisk, som vill vara med i arbetet för att bibehålla havens arter, och fisket i Norge är noga kontrollerat med hjälp av kvotsystem, för att värna om både hav och fisk.
Färsk fisk – Så snart fiskebåtarna kommer i land med fisken så fileas den och packas alldeles färsk på isbädd. Efter bara någon dag får du som kund sedan hem din fisk, levererad till dörren. Inga mellanhänder, ingen frysning.
Utsökt kvalité – Helt enkelt fisk som är frisk, färsk och utsökt god. Under transporten till Sverige kontrolleras fisken kontinuerligt med termometer, så att den är färsk och god när den anländer till dig som kund.
receptet ger 2 portioner
DU BEHÖVER:
Fisk:
- 2 portioner färsk skreitorsk, skuren i jämnstora bitar
- salt
- 1 ägg
- ca 1 dl panering av valfritt slag, så som panko eller
Tillbehör:
- potatis
- rapsolja
- salt
Picklad gurka:
- 1/2 stor gurka
- 1/4 dl vinäger
- 1/2 dl vatten
- 1 msk sukrin gold (eller annan sötning/socker)
- salt
Sås:
- 1 dl matyoghurt
- 2 msk majonnäs (jag gjorde egen, recept för den hittar du HÄR)
- 1 litet äpple
- 1 dl picklad gurka (se recept ovan)
- 1 tsk curry , eller mer efter smak
- en rejäl nypa salt
TIPS: mixa ett paket av ditt favoritknäcke (gärna med någon god smaksättning) och vips så har du perfekt panering!
SÅHÄR GÖR DU:
Fisk och potatis:
- Sätt ugnen på 220 grader. Skär potatisen i cm-tjocka stavar och lägg ut på en plåt. Ringla över olja, salta och blanda väl så att alla potatisstavar täcks. Tillaga tills gyllene, ca 20 minuter.
- Vispa upp ägget och häll upp paneringen på ett fat. Vänd fiskbitarna i äggvispet och täck sedan med panering. Stek bara några minuter på medelhög värme
Picklad gurka:
- Skiva gurkan tunt på mandolin (eller med osthyvel!)
- Krama ur överflödig vätska och lägg i en bunke/skål.
- Tillsätt vinäger, vatten, socker/sötning och salt. Blanda.
- Ställ in i kylen och låt dra i minst 10 minuter, gärna längre (och den håller i ca en evighet)
Sås:
- Tärna äpplet i små bitar och hacka gurkan.
- Rör ihop yoghurt, majonnäs, äpple och gurka. Smaka av med curry och salt.
Du kan läsa mer om Frisk Fisk och se aktuellt utbud på deras hemsida: http://friskfisk.se