Chokladdoppade pepparkaks-praliner

Igår ville jag ha lite julkänsla. Praliner, går ju alltid hem (choklad) och inget är väl mer juligt pepparkakor? Så, vad sägs om alldeles fantastiskt goda och söta små praliner med len pepparkaksfyllning, och som dessutom är riktiga små protein-bomber? Som om inte det vore nog, så är de helt nöt-fria, något många bett om, nötfritt gotte. Perfekta att bjuda på under glöggminglet! • 1 dl keso
• 20 g (en knapp skopa) casein proteinpulver med vaniljsmak*
• 3 msk äppelmos
• 1 msk + 2 tsk kokosmjöl
• 1,5 tsk pepparkakskrydda
• 0,5 tsk kanel
• 3 tsk socker eller sötning som mäter lika
• 50 g choklad

*Du kan använda vassle istället för casein, ta då 30 g proteinpulver. Du kan också ta 15g+15g av vassle/casein.

Mixa allt utom chokladen med stavmixer tills keson är någorlunda slät. ”Knåda” så gott det går, tillsätt lite mer kokosmjöl om det är för kletigt (använder du vassle kan detta behövas). Låt degen vila i kylen ett tag så blir det lättare att rulla bollar, smält under tiden chokladen över vattenbad. Rulla små bollar av degen och doppa i chokladen, ställ sedan in dem i kylen igen tills chokladen stelnat. Tadaa – juliga, lena och chokladiga godisbitar! Hoppas det smakar 🙂

[vill också tacka Sanna för inspiration, återigen. Varför har jag aldrig tänkt på keso i gottebollar?! Knäppt.]