Lussebullar med mandelfyllning

Vill man pimpa sina lussebullar lite är mitt förslag att göra det med en söt mandelkräm med lite krisp. Den gör man enkelt med dadlar, mandelmjöl och hackade mandlar. Här startade min onsdag med julbak, alltså! Saffransdeg:
1 helt ägg
4 äggvitor
2 msk socker/sötning
1 dl kvarg
1.5 dl mandelmjöl
0.5 dl + 1,5 msk kokosmjöl
2 msk fiberhusk
2 msk pofiber
1.5 tsk bakpulver
1 msk saffransarom
3 msk äppelmos (
60 g)

Mandelfyllning:
lika delar dadelpuré och mandelmjöl (jag tog 1+1 dl och fick då lite över) + 1/2 dl hackad mandel

1 uppvispad äggvita
hackad mandel att strö över

Värm ugnen till 175 grader. Vispa ägg och socker/sötning, tillsätt sedan kvarg och äppelmos. Vispa lite till. Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke och häll sedan ner i smeten. Blanda väl och låt degen stå och ”vila” medan du gör fyllningen: rör bara ihop ingredienserna (dadelpuré gör du enkelt: mixa blötlagda dadlar -utan blötläggningsvattnet- klart!)

Degen är rätt lös, men går bra att hantera. Så dela den i 12 delar, och rulla ut till smala ”korvar”. Platta till och bre på (går enklast att liksom ”dutta” dit dn med fingrarna) lite fyllning. Rulla sedan till en vanlig bulle, eller skruva och ”knöggla ihop” till någon slags knut. Lägg bullarna i formar, pensla med äggvita och strö över hackad mandel. Grädda mitt i ugnen i ungefär 15 minuter.Som sagt, antingen gör man vanliga bullar, eller lite ”skruvade” varianter (som på bilderna högst upp). Gott blir det, oavsett form!