Somrig kycklinggryta med citron, basilika och kikärtor

Igår blev det sommar-feeling till middag. Ett utklippt recept ur Ica’s tidning Buffé hängde som inspiration på väggen och jag försökte följa det men i vanlig ordning gjorde jag småändringar efter egen smak och vad som fanns i kylen.. Det blev himla väldigt gott och enkelt var det också, en rätt som garanterat kommer lagas fler gånger i sommar!

2 portioner:

• 2 små kycklingfiléer
• 1/4 purjolök
• 2 små vitlöksklyftor
• 1 dl vatten + 1 tsk buljongpulver (eller smula i en bit tärning)
• 1/2 tsk soja
• 1/2 tsk sambal oelek
• 1/2 msk honung
• 2 dl grädde
• 1/2 burk kikärtor
• skalet från 1 citron + ev. lite av juicen
• färsk basilika
• salt och peppar
• olja att steka i

Gör såhär: Skär kycklingen i bitar, och bryn i olja. Tillsätt skivad purjo och finhackad vitlök. Slå på grädde, vatten+buljong, soja, sambal, honung och krydda med salt och peppar. Låt puttra i 10 minuter. Riv citronskal och skölj kikärtor, tillsätt dem i grytan och låt koka någon minut till. Rör ner hackad basilika och smaka av med lite citronsaft, salt och peppar. Servera med ris och tänk på sommar!

[orginalreceptet hittar ni här]