Chokladtårta med ganache-frosting

Den här chokladtårtan hörrni. En chokladig chokladkaka som fått övernatta i kylen, för att nästa dag täckas av en ganache-frosting, och sedan spendera ännu en natt i kyl för att kaka och frosting verkligen ska goa ihop sig sådär fint.

Sanna som var här i söndags på födelsedagsfika skrev i sin blogg igår att den här chokladkakan var bland det godaste hon ätit i chokladväg. De orden, från den kvinnan, säger en del. Inte för att någon av mina andra gäster sa emot – alla bitar (förutom de tre jag gömt undan redan innan servering, hihi) försvann och i vanlig ordning var det med stor glädje jag efter provsmakning berättade vilken den ”hemliga ingrediensen” var… jag tröttnar aldrig på stora ögon, tappade hakor och förvånade ”vad-sa-du-att-jag-just-åt-sa-du?!?!”

Receptet är för en kaka gjord i en springform med diametern 16cm. Det vill säga använder du en ”normalstor” form med diametern ≈26cm dubblar du helt enkelt receptet! (och förlänger gräddtiden en aning, använd teststicka)

Kaka:

• 2 ägg
• 2 msk kokosolja
• 1,5 dl blomkålspure*
• 4 msk kokossocker
• 2 msk strösocker/sötströ
• 5 msk kakao
• 1 dl (50g) kokosmjöl
• 2 tsk bakpulver
• en nypa salt

* koka blomkålsbuketter (jag kör på frysta) riktigt mjuka, låt svalna och mixa till en slät puré *

Frosting:

• 1,5 dl sukrin melis (eller vanligt florsocker, men det ska vara florsocker/-sötning, INTE strö)
• 3 msk kakao
• 1 msk kokosolja
• 1 msk mandelsmör
• 1,5 msk bryggt kaffe
• 1 msk mjölk
• en nypa salt

Gör såhär:

1. Gör blomkålspuré såhär: koka frysta blomkålsbuketter riktigt riktigt mjuka, häll av och skölj med kallt vatten. Mixa till en slät puré.
2. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform, ställ åt sidan.
3. Rör ihop alla torra ingredienser i en skål.
4. Mixa ihop blomkålspuré, ägg och kokosolja.
5. Vänd ner den torra blandningen i blomkålsmixen och mixa igen tills du har en helt slät smet.
6. Häll ner smeten i den förberedda springformen och grädda i ≈20 minuter. Ta ut och låt svalna helt, ställ sedan in i kylen över natten.
7. Gör frostingen: rör ihop de torra ingredienserna i en skål, ställ åt sidan.
8. Smält ihop mandelsmör och kokosolja. Rör ner kaffe och mjölk. Häll allt över den torra blandningen och rör till en tjock, härlig ganache-frosting.
9. Frosta kakan, och låt stå i kylen ytterligare en natt innan servering.