Superfrö från Friggs, supergoda energibollar från mig

Du har förmodligen sett dem i butikshyllan. Kanske har du provat en smak eller två. Kanske tycker du, om du provat, också att de påminner lite om…popcorn?

För de här glada förpackningarna från Friggs är ju faktiskt majskakor – även om de lätt misstas för riskakor. Tidigare innehöll de visserligen en liten andel ris (8%) men nu har riset helt tagits bort och kvar är samma krispiga kakor med lika mycket god smak. Ändringen påverkade alltså inte vare sig smak eller näringsinnehåll. Något jag, som redan tidigare gillade just smaken, givetvis är glad för.

ENERGIBOLLAR med chia, mandel & kokos (och en nypa havssalt!)

receptet ger 17 bollar

• 6 st Friggs majskakor Chiafrö & Havssalt
• 1 dl riven kokos +extra att rulla i
• 1/2 dl mandelsmör
• 2 msk kokosolja
• 2 msk flytande sötning, så som honung eller sirap
• 1 msk mjölk
• en nypa havssaltsalt
• valfritt: 1/2 dl proteinpulver

Gör såhär:

1. Krossa majskakorna i en bunke. Tillsätt riven kokos (och, om du vill använda, även proteinpulver).
2. Smält försiktigt ihop mandelsmör och kokosolja, rör så det blandas ordentligt.
3. Häll den smälta blandningen över majskaks-krosset, ringla över honung/sirap och salta.
4. Tillsätt sist mjölken och ”arbeta ihop” till en ”deg”.
5. Häll lite riven kokos på en tallrik. Använd händerna och forma små bollar, som du sedan rullar i kokosen. Ha gärna ett litet glas vatten nära för att fukta händerna emellanåt, det underlättar formandet av bollar.
6. Ställ in bollarna i kylen någon timme, gärna över natten. De håller visserligen fint i rumstemperatur men allra bäst tycker jag att de smakar direkt från kylen!

Detta inlägg är skrivet i gott samarbete med Friggs (see what i did there?)