Kanelbulls-mums

Vet inte varför jag inte tänkt på det tidigare, för självklart är det en fantastisk idé att skapa ett bakverk som är en kombination av kanelbulle och kärleksmums.

Säg hej till kanelbulls-mums!

KANELBULLS-MUMS

receptet ger ca 6 rutor

Du behöver:

• 1 dl morotspuré *
• 2 ägg
• 25 g (≈ 2 msk) kokosolja, flytande
• 50g (≈1 dl) fettreducerat kokosmjöl
• 1/2 dl (27g) sukrin gold
• 20g (drygt 1/2 dl) vassle i kanelbulls-smak, jag använde Tyngre’s kanelbulle
• 1 msk kanel
• 1/4 tsk vaniljpulver
• 2 tsk bakpulver
• en nypa salt

Frosting:

• 35g kokosolja, smält
• 1/2 msk grädde
• 1,75 dl sukrin melis
• 1/2 msk kanel
• en rejäl nypa vaniljpulver

* morotspuré gör du enkelt genom att koka morot mjuk och mixa till en slät puré. Till det här receptet var en stor morot (rå vikt 114g) lagom

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Mixa ihop morotspuré, ägg och (smält, avsvalnad) kokosolja.
3. Vänd ner resterande ingredienser och häll smeten i en ugnsform, jag använde en brödform i silikon.
4. Grädda i ca 18-20 minuter, ta ut och låt svalna. Gör frostingen under tiden.
5. Smält kokosoljan, låt svalna något och tillsätt sedan resterande ingredienser (sikta ner sukrin melis). Vispa ihop och bre frostingen över den gräddade kakan.
6. Förvara i kyl, pudra över kanel innan du skär upp i rutor.