PROTEINKLADDKAKA med gräddkola & mjölkchoklad

I fredags fick jag hem Tyngre’s senaste nyhet: kasein i smaken gräddkola. Jag visste på en gång vad jag skulle baka med det – kladdkaka.

Jag har nämligen ett recept på proteinkladdkaka som jag ständigt återkommer till. Vid det här laget har jag gjort ett tiotal olika varianter, alla med samma ”bas”recept. Det är helt enkelt himla himla bra!

Det bästa med denna kladdkaka är nog att den både är god att äta som just kladdkaka (OBS låt alltid vila en natt i kylen efter gräddning, då blir den som godast!) men också att dela i små bitar och rulla till små bollar och ha som cookie dough i till exempel glass.

Gräddtiden är kort och när en tar ut kladdkakan ur ugnen kan den se lite ofärdig ut, men trust me on this one! När den fått svalna och allra helst; övernatta en natt i kylen, så blir den perfekt.

Vad gäller ingrediensval…

• Ja, det går att använda kasein i annan smak än gräddkola, men ja, då kommer givetvis smaken bli lite annorlunda.
• Nej, det går inte att byta ut fibersirapen.
• Ja det går bra att använda valfritt nötsmör eller kräm istället för Proteinella, men återigen; smaken kommer blir annorlunda.

---

PROTEINKLADDKAKA med gräddkola & mjölkchoklad

18cm i diameter

Du behöver:

• 2 dl (80g) havremjöl (mixa havregryn till ett fint mjöl)
• 1 dl (52g) vetemjöl
• 1/2 dl (15g) kasein proteinpulver, jag använde Tyngre’s Gräddkola
• 1 msk sukrin gold
• 1 tsk bakpulver
• 1/2 dl (45g) kokosolja
• 2 msk (32g) Proteinella Salted Caramel
• 1 dl (140g) mörk fibersirap, jag använde Nick’s med honungssmak*
• 1 äggula
• 40g hackad mjölkchoklad, jag använde steviasötad från Nick’s

* Nick’s fibersirap finns lite överallt, dels på nätet (tex; Apotea eller Bodystore) men också fysiska butiker. Jag köper på min lokala Willys.

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (som har en diameter på 18 cm)
2. Värm försiktigt kokosolja och Proteinella i micro, inte länge det ska bara bli flytande så du kan röra ihop dem. Tillsätt sedan sirapen, rör ihop, och ställ åt sidan.
3. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olje-blandningen och arbeta ihop till kakdegs-konsistens med hjälp av en gaffel. Tillsätt äggulan och arbeta in den i degen.
4. Vänd sist ner den hackade chokladen och arbeta in den också, tryck sedan ut degen i den förberedda formen.
5. Grädda i 10-ish minuter, ta ut och låt svalna helt i formen innan du lossar och skär upp. Förvara i kyl.