vad man kan göra med nötter

Som ni vet har jag en del nötter hemma för tillfället. Det är dock lite sjukt att se hur snabbt lagret minskar i storlek. Ni kanske undrar, vad gör man med tolv kilo nötter?! Jo, det ska jag tala om. Eller, jag ska i alla fall dela med mig om ett gäng tips på grejer jag gillar att göra med just nötter.
Nötsmör – duh, ingen direkt nyhet att nötter gör sig bra som krämigt smör kanske. Men, det finns en del trix som tar nötsmöret från nivå ”kan lika gärna köpa det på ica”, till ”oj jag åt hela burken ståendes vid diskbänken”. Mmmmhm, såhär är det:

• använd naturella nötter och rosta dem. Värme och tid i ugnen spelar inte så stor roll. Jag brukar bara passa på att rosta ett gäng nötter när jag ändå har ugnen igång för middag eller bak eller nåt. Håll dock ett noga ett öga på dem, låt dem få lite yta men inte bli svarta (inte gott).
• våga vara lite crazy. Möjligheterna är oändliga. Alltså verkligen. En bra start här är givetvis att testa en lite crazy nöt. Typ inte jordnöt. Eller blanda flera olika nötter. Släng ner en näve redan kryddade nötter bland de naturella (använda alltså inte enbart kryddade… blir lätt ”to much”). Tillsätt torkad frukt, typ russin, fikon, plommon, körsbär… mmhm, now we’re talking! 
• välj en kategori. Då menar jag sött eller salt. Eller rättare sagt, ska nötsmöret vara till typ mat – prova släng ner kryddor som curry, chili, vitlök eller rostad paprika. Ett sådant smör är en grym quickfix att bre över laxen eller kycklingen innan ugnen en stressig vardagsmiddag. Ska smöret däremot bres på mackan, klickas på gröten eller i yoghurten – söta med honung, hacka i choklad, blanda ned riven kokos, rör ner någon hackad aprikos eller pimpa kalaset med smakessens i någon form. Kanel och russin är storfavvo hos mig. Att ha i gröt eller kvarg, att bre på en banan eller en riskaka… så-sjukt-gott.

En söt favorit är min Nutella, såklart!

Frosting – nötsmör utblandat i någon form av kvarg/yoghurt/liknande (eller med protein pulver och vatten) blir snabbt till en mjuk, god och lättarbetad frosting. Går givetvis att variera i det oändliga med olika roliga smaksättningar.

Grädde – ja, jag är sedan länge frälst av den fantastiskt goda cashewnöten och dennes förmåga att bli lite vad som helst gott man önskar. Många av er kan redan det här och vet hur man får till en fluffig och len grädde, men för er som inte testat förr kommer här händelseförloppet och ett bra basrecept:

Blötlägg 2 dl cashewnötter i minst 4 timmar. Häll av vatten, släng ner nötter i en mixer tillsammans med 1,5 dl vatten, en nypa vaniljpulver, 2 tsk citronsaft och gärna 2 tsk sötning, typ honung eller agave eller liknande… mixa. Låt svalna. Ät. Ta mer. Ät.Kan man göra grädde, så kan man sedan givetvis göra grädd-liknande grejer med cashews också. Som till exempel cheesecakes. Min all time favorite (hittills, i alla fall) är denna fantastiskt söta lilla raw:a cheesecake som lika enkelt görs som en enda stor, men jag gillar att göra flera mini’sar. Alla som fått smaka denna älskar den, hälso-nördar som godisråttor! Bäst blir konsistens och smak om man förvarar dem i frysen, men låter tina lite före servering.Gottebollar – ett tag gjorde jag typ en laddning gottebollar om dagen. Så gott är det. Fiffigt och enkelt, man tar bara vad man har hemma! Storfavvon är smakkombon Pistage & Havssalt. Jag kör alltså allra oftast på nötbas, och sammanfattat är detta mina riktlinjer när jag gör gottebollar:

• nötter, frön, kokos, havregryn, puffar – bra grejer att ha som bas.
• choklad. Tror inte jag någonsin gjort gottebollar utan choklad. Varför skulle jag, liksom?
• smak. Jag gillar citron/ingefära, pistage/havssalt, jordgubb/chili, jordnöt/banan…
• det finns inga regler. Få till en bra konsistens (och, eh, smak), rulla ihop, doppa i choklad, ställ i kyl eller frys och ät ät ät.

På tal om gotte. Min bästa (och lyxigaste!?) proteinbar jag gjort var med en nötbas. Återigen cashewnötter, för det är ju för himla gott! Low carb dessutom, om man är in to that, liksom. Krispig cashewbotten och seg kolasås omsluten av mörk choklad…. låter inte fel nä. De smakar inte fel heller kan jag meddela!Och, biskvierna har ju också nötbotten kom jag på! De är även försvinnande goda…Man kan också göra diverse goda småkakor med nötter. Som till exempel Peanut butter-cookies (favorit!), eller för att utveckla och vara vara lite extra piffig : PB&J-cookies. Eller varför inte nötiga Chocolate Chip Cookies? Eller dessa fyllda mandelkakor?
Om man inte vill baka då. Om man inte gillar sött (?!?!) utan bara vill ha… mat, liksom. Ja, då kan man tex göra sås av nötter. En av mina favoritsåser någonsin är den här, och en av mina absoluta favoriträtter är denna heta kycklinggryta med jordnötter, chili och apelsin.Känner man för ett salt tillbehör eller snacks att knappra på, är dessa fröknäcken gudomligt goda (och vackra! Om man bryr sig om sådant).Sen finns det ju tusentals smågrejer man kan ha nötter till. Ni vet, man kan strö dem över morgonfilen osv. Ha i väskan redo att bekämpa eftermiddagssuget. Kanske gegga in dem i lite honung, rosta i ugnen och ha som filmmys. Hacka och ha i topping och fyllning till kakor, bullar och muffins. Eller blanda med alla möjliga frön, kärnor och frukter för att göra din egen granola. Jag pimpar gärna min med proteinpulver, men det kan du göra precis som du vill, precis som med resterande innehåll – bara ha i vad du behagar! Nedan ser du julens favorit : Saffrans Crunchy Granola.

Sist men inte minst får jag ju lov att tipsa om den kanske finaste av dem alla när det kommer till cheesecakes…. Chocolate Chip Cookie Dough Cheesecake. Det är liksom gott+gott+gott+gott…. ja, plus gott i all oändlighet! Recept på den, hittar ni i e-boken.