Copycat med twist: Pumpa-twix

Spröd, krispig botten. Söt, len fyllning. Choklad. Jag bara kände att det dags för en look-alike igen. En copycat med twist. En makeover av en klassiker, omgjord till healthy version. Så jag tog twix, la till mandel, kanel och pumpa. Tog bort raffinerat socker, mjöl och gjorde den dessutom vegansk för att passa alla. (och så hade jag inga ägg hemma, vilket egentligen var planerat ingå i basen. Glad för det nu, för oj så bra det blev!)

För 6 pumpa-twix:

• 1 dl mandelmjöl
• 2 msk arrowroot
• en nypa salt
• 0,5 tsk vaniljpulver
• 1 tsk kanel

Blanda ihop ovanstående ingredienser i en skål. Smält 2 msk kokosolja och rör i 0,5 msk honung (agave om du är strikt vegan). Rör ihop med den torra blandnigen och platta ut till en rektangulär platta på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda på 175 grader i 10 minuter. Ta ut och skär genast i 6 bitar, men låt dem ligga och börja inte försöka flytta dem. De är väldigt sköra och faller lätt isär, framför allt nu när de är varma. Låt svalna helt.

Mixa ihop 10 skalade dadlar med 1/2 dl pumpapure. En nypa salt för extra piff. Ställ i kylen tills barerna har svalnat helt. Då brer du försiktigt över kola-smeten, basen är ömtålig men väl som färdig twix kommer du uppskatta den spröda konsistensen, tro mig! Ställ in i frysen några timmar eller över natten. Smält choklad av valfri sort (välj givetvis vegansk sådan om du vill ha helt vegansk twix..) och doppa först botten, lägg över på ett bakplåtspapper innan du stryker över choklad också på ovansida och sidor. Låt stelna och sedan är det bara att hugga in!