Tydligen är första söndagen i september svampens dag, visste ni det? För egen del ska jag erkänna att det här är första året jag ens är medveten om dess existens. Meeen – jag gillar! För jag gillar verkligen svamp. Egentligen alla svampsorter, men lite extra mycket gillar jag kantareller.
Så idag den 4:e september 2016, tillika svampens dag, inviger jag officiellt höst- och svampsäsongen med ett nytt recept som jag med största sannolikhet kommer göra cirka hundra gånger i höst: picklade trattkantareller
Du behöver:
- 1,5 dl torkade trattkantareller
- 1 dl vatten
- 1/2 liten röd lök
- 1/2 dl äppelcidervinäger
- 1/2 sukrin gold (eller valfri annan sötning)
- en generös nypa salt (≈1 tsk)
Gör såhär:
- Låt kantarellerna mjukna i vattnet. Skiva rödlöken och lägg i en bunke.
- Tillsätt kantareller + bötläggningsvatten, äppelcidervinäger, sukrin gold och salt till rödlöken.
- Rör ihop och låt stå och dra någon timme. Rör gärna med jämna mellanrum. Förvara i kyl.
