Det här är ett recept för dig som är ute i sista minuten men ändå vill hinna baka något midsommar-gotte. Jag slängde ihop de här småkakorna imorse, på mindre än en kvart – och då är gräddningstiden inräknad i den kvarten.
En variant av min gamla favorit kolakakor. Denna gång toppade med Barebells bar i ”limited edition”-smaken Strawberry White Chocolate. Väldigt somrigt och väldigt gott!
KOLAKAKOR MED VIT CHOKLAD & JORDGUBB
(ca 12-14 snittar)
Du behöver:
- 50g kokosolja, mjuk
- 2 msk fiber sirap gold
- 60g fettreducerat mandelmjöl
- 10g fettreducerat kokosmjöl
- 1/3 tsk bikarbonat
- en nypa salt
- 1 barebells proteinbar i smaken strawberry white chocolate
- valfritt: krossade jordgubbe-krisps
Gör såhär:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Skär proteinbaren i små bitar, ställ åt sidan.
- Rör ihop kokosolja och sirap tills helt jämnt.
- Blanda de torra ingredienserna i en annan skål och rör sedan ner i olja/sirap-skålen.
- Rör ihop allt, dela på två och forma två rullar. Lägg på en bakplåtspapperskläd plåt och platta till, strössla över den krossade proteinbaren och tryck ner lätt.
- Grädda i ca 8 minuter, låt svalna en aning och skär i sneda snittar och låt sedan svalna helt.