Har ni smakat Gårdschips Hummus-chips, med smak av oregano, timjan och sumak? Om inte — gör det. Omedelbart. De är vansinnigt goda. Den senaste tiden har jag ätit en påse om dagen, jag bara kan-inte-sluta.
Jag hade aldrig ens hört talas om Sumak förut, men några googlingar bort kunde jag lära mig att det är en stor buske, vars frukter torkas och sedan används antingen hela eller malda som krydda. Jag kunde också konstatera att mataffären runt hörnet hade sumak på påse, så jag köpte genast med mig en påse hem för att använda i matlagning. Efter några test-recept är jag redan förälskad, vilken rolig krydda!
Första recept ut att komma upp här i bloggen är en meze-klassiker från Syrien; Muhammara. Det är en röra med bland annat grillad paprika, valnötter, och såklart — sumak.
MUHAMMARA
Du behöver:
- 60g (en rågad dl) valnötter
- 1 stor röd paprika
- 1 pressad vitlöksklyfta
- 1 msk tomatpuré
- 0,5 tsk sriracha
- 1 msk fiber sirap gold (eller annan sirap)
- 0,5 tsk sumak
- 1/4 tsk salt
- 1,5 msk olivolja + mer att ringla över vid servering
Gör såhär:
- Dela paprikan på mitten och ta ur kärnhuset. Dela sedan varje halva två gånger (så du får sammanlagt åtta tjocka ”paprikastavar”). Grilla i ugnen på 200 grader tills de fått lite färg, cirka 20-30 minuter.
- Låt svalna lite (gärna under plastfolie, då lossnar skinnet lättare) och dra av skinnet. Släng ner i matberedare tillsammans med resterande ingredienser, och kör tills lagom slätt. Skeda över i en skål, toppa med en skvätt olivolja, hackade valnötter och chiliflakes. Servera!