Browsing Tag

proteinbakverk

COPYCATS & DIY Efterrätt och gotte kitchenstories Kost MJUKA KAKOR & MUFFINS Okategorierat PROTEINBAK Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

Twix-tårta

Publicerad 14 november, 2016

Efter flertalet egna versioner av klassiska godisbars slog det mig i slutet av förra veckan att jag aldrig gjort en tårt-version. Plötsligt kändes det som världens mest självklara sak – klart jag skulle göra en Twix-tårta! Så, jag låg vaken till 04 natten till fredag och skissade på receptet i mitt huvud. Bestämde hur de olika lagren skulle se ut och vad de skulle bestå av.

Vet ni? Det blev ännu bättre än jag trodde. Det här är nog min bästa tårta – någonsin. Sjukt god!

twixtarta3 twixtarta2

Sånt här gott består min Twix-tårta av:

  • mjuk, saftig och nästan lite krämig kaka
  • två sorters kolasås
  • krossade vaniljkakor
  • och såklart – mjölkchoklad

twixtarta

TWIX-TÅRTA

20x10cm

Kaka:

  • 1 tetra kokta vita bönor (224g) väl sköljda
  • 2 hela ägg
  • 3 msk fibersirap gold (eller annan, valfri flytande sötning, exempelvis honung eller agave)
  • 2 msk kokosolja, flytande (micra några sekunder, låt svalna)
  • 3 msk kokosmjöl, jag använde fettreducerat
  • 2 msk sukrin gold (eller annan, valfri brun sötning, exempelvis kokossocker eller farinsocker)
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk salt

Kaksmul:

Kolasås:

  • 2 burkar kokosmjölk
  • 4 msk sirap

+ 200g ljus choklad, jag använde steviasötad mjölk choklad från Nicks

twix4

Gör såhär:

  1. Börja med kakan: sätt ugnen på 175 grader. Häll av och skölj bönorna noga, gärna flera gånger. Mixa sedan ihop med ägg och sirap till en slät smet. Rör ihop de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt den flytande kokosoljan och den torra blandningen och mixa igen så du får en helt slät smet.
  2. Häll smeten i en avlång brödform, jag använder den här i silikon, och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter (till en provsticka kommer ut torr). Låt kakan svalna helt innan du bygger tårta.
  3. Låt ugnen stå kvar på 175 grader, och gör kakorna för kaksmulet på en gång;
  4. Kaksmul: mät upp fibersirap i en skål. Rör ner torra ingredienser och arbeta ihop till en deg. Dela upp i ≈10 bitar, rulla till bollar, platta till och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda tills gyllene, ca 6 minuter. Låt kakorna svalna, så de blir riktigt krispiga, innan du krossar dem. Ställ kaksmulet åt sidan.
  5. Kolasås: rör ihop kokosmjölk och sirap i en liten kastrull. Låt koka upp, sänk sedan värmen och låt puttra. Rör med jämna mellanrum. Beroende på vilken kokosmjölk (=vilken fettprocent) du använder tar det olika lång tid för vätskan att reduceras. När du har en tjock, gyllene kolasås drar du kastrullen från värmen. Låt svalna – helt. Du borde nu ha drygt 2 dl kolasås.
  6. Bygg tårtan: skär kakan på längden så du får två lager. Bre inte riktigt 1 dl kolasås över botten.
  7. Smält 40g choklad, låt svalna en aning och rör sedan ihop med 2 msk kolasås. Ringla/bre över botten som redan täckts av kolasås. Strössla över lite mer än hälften av kaksmulet. Ställ in i kylen en stund, så kolasåsen tjocknar lite.
  8. Lägg på det andra kak-lagret, toppa med resten av kolasåsen och låt stå i kylen medan du smälter resten av mjölkchokladen.
  9. Låt chokladen svalna något, så blir det lättare att täcka tårtan. Täck med choklad och toppa med resten av kaksmulet. Försvara tårtan i kylen.
Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Okategorierat PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Fräscha limerutor

Publicerad 18 juni, 2016

Ibland får en idéer vid helt fel tidpunkt. I torsdagskväll kom jag hem sent och precis innan jag skulle röra mig mot sängen poppade idéen om fräscha, somriga limerutor upp i mitt huvud. Jag skrev en receptskiss och tänkte att jag skulle provbaka dem till helgen.

Men så insåg jag ganska snabbt att nä, det här kommer ju inte gå… Eftersom det här har hänt alldeles för många gånger förr visste jag att jag inte skulle kunna somna med denna nykläckta idé i tankarna. Så strax före midnatt åkte skålar, slevar och mått fram, ugnen drogs på och ingredienserna radades upp på köksbänken. En dryg timme senare var bak-behovet stillat och jag kunde gå och lägga mig.

limevaniljrutor1

När jag klev upp igår morse var det första jag gjorde att rusa till kylen, plocka fram formen som fått stå svalt över natten och skära upp rutorna. Lite nervöst, då det var första gången jag provade att göra ett bakverk av den här typen; där jag ville ha helt olika konsistens på de två lagren, och där de båda skulle gräddas men olika lång tid – jag hade ärligt talat ingen aning om hur resultatet skulle bli. 

Det blev skitbra! Så bra att jag drog fram kameran och fotade direkt för att sedan äta hälften av rutorna till frukost. En snabb dubbelkoll av bilderna på datorn för att försäkra mig om att någon av dem blev bra – så att jag sedan med gott samvete kunde äta upp resten av rutorna som frukost nr2.

limevaniljrutor2

LIMERUTOR – somriga, fräscha & väldigt goda

(receptet ger ca 6-8 rutor)

Botten:

  • 1 dl (37g) vassleprotein med vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • 1,5 dl (45g) havregryn
  • 1 dl (60g) pinjenötter
  • 3 msk (45g) kokosolja, neutral eller med smak
  • en nypa vaniljpulver
  • en liten nypa salt

Fyllning:

  • 2 dl (70g) vassleprotein med vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • 1/2 dl sötströ (eller strösocker)
  • 1/4 tsk vaniljpulver
  • 2 ägg
  • 1 äggvita
  • 3/4-1 dl limejuice

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och börja med botten:
  2. Mixa ihop proteinpulver, havregryn, pinjenötter, vaniljpulver och salt. Havregryn och pinjenötter ska vara malda så att du har ett fint mjöl. Tillsätt kokosolja och mixa några varv till så du får ett smul.
  3. Tryck ut smulet i botten av en ugnsform (ca 20x20cm) och grädda i 15 minuter. Låt svalna medan du gör fyllningen.
  4. Fyllningen gör du genom att vispa ihop allting, helt enkelt! Börja med 3/4 dl limejuice, smaka av och tillsätt ev. lite till. Häll sedan fyllningen över botten och grädda i ytterligare 15-20 minuter.
  5. Låt svalna något och ställ sedan in i kylen några timmar (minst 3, gärna över natten) innan du skär upp i rutor och serverar.

limevaniljrutor3

CHEESECAKE & PAJ Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis MJUKA KAKOR & MUFFINS Okategorierat PROTEINBAK Recept

Kaka med cheesecakefyllning och hallon

Publicerad 3 juni, 2016

Okej, VARFÖR har jag inte kommit på idén att kombinera två så fina saker som citronkaka och cheesecake tidigare?! För det blir, såklart, succé. Framför allt om en inkluderar ett gäng hallon och toppar det hela med en härlig crumble. Så det bör en givetvis göra.

Faktum är att jag den senaste veckan hunnit göra denna kaka två gånger. Planen var att ha något gott att bjuda min far på nu när han kom på ett kort besök, meeen första kakan liksom ”bara försvann”. Sådär som goda ting ibland gör, ni vet. Så jag var jag helt enkelt tvungen att göra om den. ”Ånej”.

kakacheesehal3kakacheesehal5

Egentligen gjorde jag precis likadant andra gången som första, förutom att jag första gången använde vassle från The Protein Works (det här, i smaken ”vanilla crème”) medan jag inför andra baket hunnit få hem en ny burk vassle från Tyngre i smaken ”vaniljdrömmar” och som ni kanske noterat har just det ingått i flera av mina senaste recept – det är helt klart en ny favorit!

Inte bara jag utan även min far gav denna goding stor tumme upp, och han frågade säkert tjugo gånger om jag skojade; om kakan han åt bit efter bit av verkligen kunde vara sockerfri och proteinrik och allmänt ”good for you”. Det tänker jag är ultimata godkännandet av ett hälsosamt bakverk, visst?!

kakacheesehal4kakacheesehal1

Receptet är för kaka gjord i en form med 18cm i diameter

Crumble:

Kaksmet:

  • 170g vita bönor (kokta, sköljda och avrunna)
  • 2 hela ägg
  • 1 äggvita
  • 2 tsk kokosolja (jag använde neutral)
  • 1 citron – skalet från hela, saften av halva
  • 20g vassleprotein med vaniljsmak, jag använde vaniljdrömmar
  • 2 msk fettreducerat kokosmjöl
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 bikarbonat
  • 1/4 tsk salt

Cheesecakefyllning:

  • 150g cream cheese
  • 1/4 dl mjölk
  • 1 äggvita
  • skalet från 1 citron
  • 30g vassleprotein med vaniljsmak, jag använde vaniljdrömmar
  • 1 msk florsocker eller florsötning (dvs sukrin melis)

+ drygt 1 dl hallon

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 165 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform, fetta sidorna+botten av formen och ställ åt sidan.
  2. Förbered crumble: rör ihop sukrin gold/kokossocker, vassle, kokos- och havremjöl i en skål. Tillsätt sirap, kokosolja och en nypa salt. Arbeta ihop med händerna till ett smul, tillsätt mjölk om det behövs. Ställ åt sidan.
  3. Förbered cheesecakesmeten: rör ihop cream cheese, mjölk, äggvita och citronskal. Se till att få bort eventuella cream cheese-klumpar. Tillsätt vassle och siktat florsocker och rör ner i smeten. Ställ in i kylen så länge.
  4. Gör kakan: Rör ihop vassle, (siktat) kokosmjöl, vaniljpulver, bakpulver, bikarbonat och salt i en liten skål, ställ åt sidan.
  5. Skölj bönorna, gärna flera gånger, och låt rinna av. Mixa sedan ihop bönorna med ägg och äggvita till en slät smet.
  6. Tillsätt citronskal, citronsaft och kokosolja och mixa snabbt igen (om din kokosolja är väldigt fast kan du micra den några sekunder först, men tillsätt den inte varm i smeten för då blir den klumpig)
  7. Tillsätt sist den torra blandningen och mixa en sista gång. Om smeten ser väldigt lös ut kan du låta den stå fem minuter, kokosmjölet gör att den tjocknar till nämligen.
  8. Häll 3/4 av kaksmeten i botten av den förberedda springformen. Häll sedan cheesecake-smeten i mitten (försök gärna att ha en centimeters marginal till kanten av formen). Toppa med hallon. Ringla den sista kaksmeten längs med kanten och inåt mot mitten (det gör inget om smeten inte räcker – min gjorde det inte utan jag ringlade den bara ytterst)
  9. Smula slutligen över crumble och grädda i mitten av ugnen i ca 40-45 minuter. Mitten ska vara så pass fast att den inte ”dallrar” när du rör formen. Om du tycker kakan börjar få lite för mycket färg kan du lägga över en bit folie mot slutet av gräddtiden (jag la över ett efter ca 35 minuter)

kakacheesehal2

Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

Kladdkakemuffins med citron och vit choklad

Publicerad 21 april, 2016

De här muffinsen… Jag vet ärligt talat inte riktigt var jag ska börja beskriva dem. Ska jag berätta om hur perfekt kletiga de blir i mitten? Eller kanske inleda med att konstatera hur fint citron passar med vit choklad? Ska jag förklara hur du nog gör klokast i att dubbla receptet på en gång?

Det här är i alla fall kladdkakemuffins. Kladdkakemuffins med tre av de bästa smakkompisarna there is, nämligen vit choklad+kokos+citron. De görs på ingen tid alls, och självklart går det precis lika bra att göra en enda stor kladdkaka, istället för flera små muffins.

Innan vi snöar in på dagens recept, kan jag varmt rekommendera den som gillar kladdkaka att också testa mitt recept på (protein-) kanelbullekladdkaka, så-himla-god! Och skriver du ”kladdkaka” uppe i bloggens sökruta hittar du flera andra smarriga varianter på kladdisar. Just sayin. Nu vidare till dagens!

citvitkladd1

Jag använde här vassleprotein från Sisu Nutrition i smaken citron/vit choklad, och självklart går det att använda vassle i valfri annan smak, men lika självklart blir inte resultatet detsamma. Säkert gott men ja, inte samma. Om du vill testa det vassle jag använde, eller något annat från Sisu, kan du alltid använda koden Fanny15 för 15% rabatt på din order från Sisu. Och nej, jag får inte en krona om du använder min kod. Jag fixade koden för att jag ville ge er möjligheten att prova något jag själv uppriktigt gillar och rekommenderar, till ett finare pris.

Du behöver: (6 st muffins)

* har du inte fettreducerat kokosmjöl kan du absolut använda vanligt kokosmjöl! Mät då upp 3 msk, vikt kan variera lite beroende på märke.

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.Smält kokosoljan, ställ åt sidan att svalna en aning.
  2. Rör ihop torra ingredienser i en liten skål, se till att ev. klumpar i kokosmjölet försvinner.
  3. Vispa ägg och socker/sötning pösigt med elvisp. Tillsätt kokosoljan, den torra blandningen, citronskal och -saft och vispa till en jämn smet.
  4. Häll smeten i 6 muffinsformar och grädda i ca 12 minuter.
  5. Ta ut, låt svalna och förvara i kylen. Vid servering; pudra över florsocker och toppa med rivet citronskal.

citvitkladd2