Monthly Archives

december 2021

Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

PROTEINKAKOR MED VIT CHOKLAD, TRANBÄR & PISTAGE

Jag har varit lite krasslig de senaste dagarna, ja nu är det väl snarare veckorna, och har egentligen inte känt för- eller orkat göra typ någonting alls. Men jag blir samtidigt oerhört rastlös av att göra ingenting, så häromdagen bestämde jag mig för att baka lite. I mitt fina bakskåp (välfyllt) hittade jag några rader överbliven vit choklad, och dessutom hade jag lite pistagenötter kvar efter att ha gjort den ljuvliga pistagepeston. Hmmm jag visste direkt att det skulle bli en fin kombo; söt vit choklad och salta pistagenötter. Men jag ville ha ännu mer mums! Så jag rotade fram lite torkade tranbär också, och sedan kunde jag börja experimentera!

Valet föll på småkakor. Först försökte jag få till proteinkakor efter det här receptet (mitt absoluta favoritrecept, det blir underbara kakor!) men utan vita fiber-pulver. Det blev superfina små kakor – som smakade cirka ingenting. Så ner i soporna med dem och börja om på nytt. Jag gick också tillbaka till bakskåpet för att se vad mer jag kunde ha användning av. Längst in hittade jag en kvarglömd burk med frösmör från Renée Voltaire. Perfekt! Nötsmör (eller i det här fallet frösmör) är en perfekt bas för småkakor! Jordnötssmör hade jag visserligen också hemma, men jag ville inte att jordnötssmaken skulle ta över pistagesmaken, så det ville jag inte använda. Det här frösmöret var milt och krämigt och blev perfekt tillsammans med den vita chokladen, tranbären och pistagenötterna. Något som däremot vore supersmarrigt; följ detta recept men använd jordnötssmör istället, och så slänger du ner hackad mjölkchoklad och salta jordnötter (istället för vit choklad, tranbär och pistagenötter alltså) MUMS!

Hur som helst. Det blev i alla fall himla goda kakor till slut. Det här receptet kommer jag garanterat använda mig av igen, och leka vidare med olika smaksättningar! Som sagt jordnöt + mjölchoklad är en idé, sen varför inte cashew + kola? Kanske mandel och pepparkakskryddor? Så många möjligheter!


PROTEINKAKOR MED VIT CHOKLAD, TRANBÄR & PISTAGE

receptet ger 10 kakor

Du behöver:

  • 115 g (1 rågad dl) nöt- eller frösmör
  • 4 msk sukrin gold eller kokossocker
  • en nypa salt
  • 1 ägg
  • 1 äggvita
  • 1/4 tsk bakpulver
  • 2 msk kokosmjöl
  • 32 g (1 dl) vassle proteinpulver, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • 2 msk hackad vit choklad
  • 2 msk torkade tranbär
  • 2 msk hackade pistagenötter

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Blanda nöt/frösmör, ägg, äggvita, sukrin gold/kokossocker och salt ordentligt.
  3. Strö över bakpulver.
  4. Strö över kokosmjöl och vassle och arbeta ihop till en deg med hjälp av en slickepott. Du ska få en rätt klibbig men ändå hanterbar deg.
  5. Rör slutligen ner hackad choklad, tranbär och pistagenötter, arbeta in i degen.
  6. Forma bollar (6-8 st) och lägg på plåten. Platta till; kakorna flyter inte ut under gräddning, däremot kan de ”puffa upp” lite.
  7. Grädda i 5-6 minuter, knappt så de får färg – ytan ska vara någorlunda fast men mitten ska fortfarande kännas ”degig”. Ta ut och låt kakorna svalna på plåten i 3 minuter, flytta sedan över till galler där de får svala helt.
Uncategorized

JAG SLÄPPER (FYSISK) BOK

Äntligen, va! Här har jag väntat och väntat på något förlag ska höra av sig och vilja ge ut en bok med mina bästa recept – men det hände ju aldrig. Så tillslut kände jag bara hur svårt kan det vara?! Och bestämde mig helt enkelt för att göra det själv. Så jag har ju såklart tagit fram recepten, fotograferat dem, näringsberäknat dem, och slutligen även gjort hela bokens layout. Det var mer jobb än jag kanske förstod från början, men det var kul och nu sitter jag här med ett provex av min alldeles egna fysiska bok(!!!)

Boken innehåller, förutom 37 näringsberäknade recept, på allt från frukostbröd till kondisbitar till kladdkakor, även infosidor om hur en ska tänka när en bakar med proteinpulver, vilka ingredienser som kan vara bra att ha hemma, och huruvida man kan eller inte kan byta ut saker.

Jag har under många år nu tagit fram och delat hundratals recept, helt gratis. Jag har fortsatt göra det eftersom jag märkt att det varit uppskattat, och självklart tycker jag att det är roligt också. Men nu har jag alltså lagt mina egna pengar på att ta fram och trycka den här boken, så OM du gillar det jag gör och vill stötta mig, fundera gärna på om du har har möjlighet att köpa ett ex av min bok. Det skulle göra mig så himla himla glad!

Om ni följt mig ett tag vet ni att allt som rör hjärnan och dess hälsa ligger mig varmt om hjärtat. Jag har själv bipolär sjukdom typ 2, och adhd. Jag är väldigt öppen med dessa diagnoser, och försöker lyfta- och prata om dem i mina kanaler på ett informativt, ärligt och öppet sätt. Jag tror stenhårt på att vi genom att prata och öka kunskapen även minskar stigmatiseringen – men det räcker inte. Arbetet måste ske på flera plan, inte minst så måste det forskas mer på hjärnan. Därför har jag valt att för varje såld bok skänka 10 kr till Hjärnfonden.

Boken beräknas att någon gång i slutet av januari dyka upp i Tyngre’s webshop. Men jag kommer få hem alla böcker till mig först, för att jag vill signa dem, och då kommer jag även själv att skicka ut böcker till de som förbeställt. Så om du vill ha en bok lite tidigare kan du förbeställa genom att maila mig på fanny@roethlisberger.se . Jag behöver ditt fullständiga namn + adress + mobilnummer (ifall postnord vill ha det) + mail. När jag skickat iväg din bok skickar jag fakturan till din mail.

Till dig som vill köpa min bok: tack. Tack tack tack.

Recept Vardagsuppdatering

Veterinärbesök, feministisk konst, boktips, julmys och Buddha bowl

De senaste veckorna har jag ägnat mycket till åt att oroa mig över Rut. Hon var plötligt halt en kväll för några veckor sedan, och i måndags hade vi äntligen tid hos veterinären. Det verkar som att korsbandet är skadat, men hur illa vet vi inte ännu. Min lilla tjej, som trots smärta och tråkiga dagar bestående av bara vila, är lika glad och mysig som alltid. Hos veterinären delade hon ut pussar i vanlig ordning och fick mycket beröm för sitt trevliga temperament.

Dagen innan veterinärbesöket var jag på kreativa feministers julmarknad, där jag bland annat köpte två prints av två av de coolaste och klokaste kvinnorna jag vet; Natashja Blomberg och Fanny Åström. Såhär fint hänger de här hemma nu:

I veckan fick jag också hem en liten bok, närmare bestämt en diktsamling: Ångestens mamma, en diktsamling om psykisk sjukdom och vardagsångest. Skriven av min fina vän Christian Dahlström, som ju driver podden sinnessjukt, ni vet. Och har skrivit andra böcker som jag tipsat om förut (min favorit är ”Kalla mig galen”). Den här nya diktsamlingen kan du antingen googla dig till, eller köpa direkt hos Christian HÄR (där kan du få den signerad också!)

Igår fick vi äntligen upp julgranen också! Och inte minst de över 50 meterlånga ljusslingorna som jag kämpade länge med haha. Men visst blev det fint?! Jag tror jag ska pynta den lite mer, det vill iallafall M att jag gör, även om jag faktiskt gillar den såhär… med bara ljusen liksom. Tycker det blev fint. Men jaja, några kulor och rosetter kommer nog upp senare idag.

Rut höll mig såklart sällskap medan jag höll på med granen. Hon är om möjligt ännu lite mer efterhängsen än vanligt, nu när hon inte gör något om dagarna. Jag får inte vara ifred en minut. Men det gör mig ingenting, hon är världens bästa så jag välkomnar alltid hennes sällskap.

Och slutligen, gårdagens middag. Wow! Så himla himla gott. Och enkelt! Buddha bowl. I botten hade vi baby spenat, och på det själva maten, vilket var ugnsrostad sötpotatis, blomkål och kikärtor. Gott kryddade naturligtvis! Och självklart (!) en jättegod sås på tahini över det hela. Och en halv avokado till. Recept under bilden.

  • Sätt ugnen på 200 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  • Tärna sötpotatis, lägg på plåten och ringla över lite olivolja och salta. Blanda. In i ugnen 10 minuter.
  • Under tiden; blanda ihop 2 tsk spiskummin, 2 tsk paprikapulver, 2 tsk salt, lite nymald svartpeppar, 2 tsk honung eller sirap och 2 msk olivolja i en stor bunke.
  • Bryt ner 1 litet (eller 1/2 stort) blomkålshuvud till buketter och ner i marinaden. ner med 1 tetra kikärtor också. Blanda väl.
  • Ta ut plåten ur ugnen, och lägg blomkålen och kikärtorna intill potatisen. Skär också en rödlök i klyftor och sprid ut på plåten. Om i ugnen igen i 20 minuter.
  • Gör under tiden såsen: mixa ihop 6 msk tahini, saften från 1 lime, 2 msk honung eller sirap, 4 tsk japansk soja, 4 msk vatten, salt och svartpeppar.
  • Servera och njut!

Nu ska jag ta tag i den här lördagen, hoppas ni får en fortsatt fin helg!

LUNCH & MIDDAG Recept RÖROR, SÅSER & DIPPER

Pistagepesto (enkel vardagspasta)

Vi åt en så himla god middag ikväll. Huvudrollen hade en enkel, men ack så god, pistagepesto. Den innehöll pistagenötter, parmesan, olivolja, vitlök och basilika – rätt klassiska pestoingredienser alltså. Men, jag rev även ner citronskal (och pressade i lite saft) och slutligen så mixade jag även ner en dl vita bönor. Typiskt smart sätt att uppa proteininnehållet!


PISTAGEPESTO – med vita bönor

Du behöver:

  • 1 dl skalade pistagenötter
  • 1 dl vita bönor (sköljda och avrunna)
  • 1/2 dl parmesanost
  • 1/2 dl olivolja
  • 1/2 citron, rivet skal och saft
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • 1 kruka färsk basilika
  • 3 msk vatten
  • salt

Gör så här:

  1. Koka upp vatten i en liten kastrull, lägg ner pistagenötterna och låt koka i 3 minuter. Låt rinna av.
  2. Mixa ihop pistagenötterna med resterande ingredienser (utom salt) till en slät pesto. Smaka av med salt.

Men vad åt vi till peston då? Jo, jag började med att steka en finhackad gul lök tillsammans med tunna skivor av zucchini. Tills de blivit mjuka bara. Sedan kokade jag spagetti. När den var klar blandade jag ner peston, den stekta zucchinin och löken, och en burk marinerade kronärtskockor. En hel del salt och nymalen svartpeppar på det. Till åt vi även stekta filébitar från Hälsans Kök (en av mina favoriter!) Det här var det godaste jag ätit på länge. Kommer definitivt göras om – snart!

Vardagsuppdatering

Välkommen december

Vi har glidit över i december och än har det julpyntats exakt noll här hemma (när ska man börja? Vad är liksom normalt? Jag har ingen aning). Eller vänta nu ljög jag, jag köpte faktiskt en supersöt prickig julstjärna i förra veckan som ju visst åkt upp i fönstret i köket. Men det är också allt. En julstjärna. Så himla mycket mer lär det inte bli heller, jag är inte mycket för små tomtar och sådana prydnader. Det blir några fler stjärnor i fönsterna, och en julgran då. Med tanke på att första advent redan passerat kanske det är läge för mig att rota fram adventsljusstaken? Gah, varför blir jag lika överraskad och överrumplad varje år såhär års, liksom ja — julen kommer. Samma tid varje jäkla år. Ändå är jag aldrig riktigt med i matchen.

Hur som helst. Innan december kom och ”överraskade” mig så hade vi ju en november. En november som M varit sjuk mer eller mindre rakt igenom, medan jag hållit mig någorlunda kry *pepparpeppar*. Den senaste veckan har jag dock dragits med en djävulsk huvudvärk och ”gegg-känsla” i skallen, vilket kanske antyder att jag kommer bli sjuk jag med. Eller så är det såhär sjuk jag blir, inte värre, hoppas på det!

Hur som helst. När man är sjuk ska man äta gott, det är sedan gammalt. Okej jag tycker alltid att man ska äta gott, men såhär då: när man är sjuk får man beställa extra mycket färdigmat. Och man får skicka sambon att köpa gottis hur många gånger man vill. Så, vi har ätit mycket gott. Och mycket gottis, har det blivit. Favorit-hämtmaten hos oss är fortfarande poké bowls (har ni tröttnat på mitt babbel om poké bowls? Synd, jag kommer ej upphöra)

Innan jag började känna mig krasslig mötte jag upp min mamma och lillebror för en middag på stan. Vi syskon ville bjuda mamma på födelsedagsmiddag, och valet föll på Lillys här i Uppsala. Jag gillar verkligen ställen där man kan beställa in flera mindre rätter, dela och smaka av varandra. Lillys har blivit något av ett favoritställe för mig; god mat, inte för dyrt, mysig atmosfär.

Nog om mat nu. För dryga vecka sedan tog vi äntligen emot vår altandörr! Den beställdes för en himla massa månader sedan men pga pandemi osv blev den försenad. Men nu, nu står den här! På parkeringen. Fortfarande inpackad. Och där lär den få stå tills våren, då vi ska riva ut befintligt fönster i köket och sätta in dörren istället. Det var inte det lättaste att hitta en dörr som passade huset. Rättare sagt gick det inte alls, att hitta den dörren vi ville ha. Så tillslut fick vi beställa en dörr som tillverkades efter våra önskemål. Och den blev jubra! Kommer passa perfekt!

Förra helgen var vi på julmarknad, jag och lilltjejen och min mamma. Vi kollade på olika hantverk, beundrade vackra stenar, köpte massa godis och så avslutade vi med en ansiktsmålning. Toppendag!

Jag har också köpt ett underbart print. Det är ett foto taget av Anders Ängsvik, på Beckomberga sjukhus. Jag köpte det dels för att jag verkligen gillar fotot, men kanske mest för att stötta Christian Dahlström och det han gör (bland annat driver han den fantastiska podden Sinnessjukt, och så har har skrivit flera bra böcker. Julklappstips: Christians bok Kalla mig galen. Jättebra bok!)

Jag har printen ”Garbo”, det finns ytterligare 5 motiv i serien, du hittar alla här.

Det som tagit upp min tid och mina tankar mest senaste veckan är Rut. Förra tisdagen var hon plötsligt lite halt på höger bak. Högst oklart vad det beror på, men efter ett besök hos mamma (som är veterinär) misstänker vi ev korsbandet. Vilket inte är toppen, direkt. Vi har fått tid på djursjukhuset på måndag så tills dess är det vila, smärtstillande och antiinflammatoriskt som gäller. Rut är väldigt duktig, om än något uttråkad såklart. Jag försöker kompensera med extra mycket gos och sällskap, nu när hon inte får busa eller gå på promenader.

Det var lite bilder från min november det! Nu ska jag ta tag i den här dagen. Kanske ska de där julstjärnorna rotas fram ur källaren? Kanske ska de till och med komma hela vägen till fönstren??