Search results for

rabarber

CHEESECAKE & PAJ Recept

Rabarberpaj för två

Nu kommer rabarberrecepten! En klassiker och stor favorit hos mig är rabarberpajen, med ett rikligt och gärna lite krispigt täcke.

Det här receptet är lagom för två portioner. Servera ljummen med något vanilj:igt, exempelvis vaniljglass eller som jag gjorde här; lätt vispad proteinpudding i vaniljsmak.


RABARBERPAJ för två

Du behöver:

  • 150g rabarber, ansad och skuren i ≈1,5 cm bitar
  • 3/4 dl fettreducerat mandelmjöl
  • 1 dl havregryn
  • 1 dl skuren gold
  • 1/3 tsk bakpulver
  • 50g kokosolja
  • 1/4 dl grädde
  • 1/4 dl fibersirap gold

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 50 grader och lägg rabarbern i botten av en ugnsform.
  2. Blanda mandelmjöl, havregryn, sukrin gold och bakpulver i en bunke.
  3. Smält kokosoljan i en kastrull tillsammans med grädde och sirap.
  4. Dra kastrullen från värmen och vänd ner den torra blandningen, arbeta ihop till en smet.
  5. Bre smeten över rabarbern och grädda i ca 30-35 minuter tills pajen fått fin gyllene färg.

FLER GODA RECEPT MED RABARBER:

Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

Rabarberkladdkaka med vit choklad- & jordgubbskrisp

Rabarbersäsongen är igång och jag inledde den med att baka en vit kladdkaka med rabarber och vit choklad/jordgubbs-krisp. Ja, precis lika gott som det låter!

Enkel är den också, receptet hittar ni här nedanför. Först vill jag bara passa på att tipsa om fem rabarber-favoriter ur arkivet;

RABARBERKLADDKAKA med vit choklad- & jordgubbskrisp

18 cm i diameter

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform.
  2. Börja med rabarbern: rör ihop rabarber, sirap och sukrin gold i en liten kastrull och låt ”puttra ihop” på medelhög värme i några minuter. Dra kastrullen från värmen när rabarbern mjuknat och vattnat ur lite, låt sedan svalna.
  3. Värm kokosolja tillsammans mandelsmör och rör ihop, låt svalna en aning innan du rör ner ägg samt de torra ingredienserna. Vänd ihop smeten med en slickepott. Vänd sist ner rabarbern, som du lyfter ur ev vätska i kastrullen (du ska alltså inte röra ner ev vätska som finns kvar).
  4. Häll smeten i den förberedda formen och toppa med crisps.
  5. Grädda kakan i ca 15-20 minuter. Låt svalna, förvara i kyl.

kitchenstories Kost Lunch/Middag Okategorierat Recept Tillbehör TILLBEHÖR & SALTA SNACKS

Spännande grilltillbehör: Rabarberketchup

Nu är vi inne i juni och vädret talar sitt tydliga språk: det är sommar. Och SÅ härligt det är! Jag njuter i fulla drag av alla ljusa timmar, och insuper så mycket som möjligt av energin solens strålar ger och hur den värmer huden så fort en kliver utanför dörren.

Idag vill jag dela med mig av vad jag kan tänka mig blir ett sådant där recept jag nämner i tillbakablickar och kallar ”gammal favorit” i en lång tid framöver. Ett annorlunda och fantastiskt gott tillbehör som har en given plats på sommarens grillkvällar, men också gärna får hänga med resten av året då det är gott till det mesta. Idag vill jag dela med mig av ett recept på rabarber-ketchup!

rabarberketchup1

Och – hur söt är inte flaskan jag fyllde med min nygjorda rabarberketchup?! Ett litet fynd jag gjorde av en slump på Clas Ohlson härom veckan. Ja, jag är nördigt förtjust i sådana här egentligen rätt ”onödiga” prylar, men ett 2-pack flaskor för 49,90:- kändes liksom ändå rätt himla värt. För det är roligt att servera ätbart i ”fin förpackning”, även om jag bara serverar det till mig själv. Faktiskt!

bottles2

RABARBERKETCHUPreceptet ger ca 3,5 dl

Du behöver:

  • 250g rabarber
  • 5 tomater
  • 1 gul lök
  • 1 msk olja (jag använde olivolja)
  • 1/2 röd chili, finhackad
  • 1/2 dl tomatpure
  • 1/2 dl vitvinsvinäger
  • 1 dl sukrin gold eller kokossocker eller farinsocker
  • 1 msk BBQ-sås (jag använde Kung Markattas)
  • 1 tsk Sriracha
  • 1 tsk salt

Gör såhär:

  1. Förbered grönsakerna – tärna tomaterna, skala och hacka löken, skölj och skär rabarbern i bitar.
  2. Fräs lökhacket några minuter i oljan i en stor kastrull, tillsätt sedan resten av ingredienserna och sänk värmen.
  3. Låt sjuda tills all vätska kokat bort, rör om då och då. Det tar runt en halvtimme*
  4. Låt svalna något och mixa sedan till en slät ketchup.

* det bör tar runt en halvtimme, men stirra dig inte blind på tiden utan låt det sjuda så länge det behövs helt enkelt. Jag ska erkänna att jag glömde bort min puttrande ketchup helt… men värmen är så låg att det gör ingenting. Blev ju bra ändå!

rabarberketchup2

CHEESECAKE & PAJ Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept

Rabarber- & jordgubbspajer (”single serving”)

Dagens återanvändningstips: om en sparar fruktresterna från saftkoket har en plötsligt en kanonfin bas för pajfyllning. Eftersom jag gjorde saft på rabarber och jordgubb, som råkar vara en alldeles förträfflig smakkombo att ha i just paj, var jag inte sen med att slänga ihop ett gäng söta mini-pajer med mandelbotten och smultäcke.

(och till paj, oavsett smaksättning eller fyllning, äter en givetvis vaniljglass. Det är sedan gammalt.)RJMP1 RJMP4RJMP2

Receptet ger 8-10 minipajer

Botten/smultopping:

+ 40g mandel, hackad

Fyllning:

  • 2 dl rabarber- och jordgubbskompott *
  • en rejäl nypa vaniljpulver
  • 1-2 msk sukrin gold

* mjukkokad rabarber/jordgubb mixad till en kräm. Jag sparade den kokade frukten från när jag gjorde saft, men självklart går det bra att bara koka exempelvis rabarber mjuk och mosa/mixa till en kompott.

Till servering: vaniljglass av valfri sort (jag serverade mina med Add Ice Cream ”Vanilla”)

Gör såhär:

  1. I en bunke, rör ihop alla torra ingredienser till degen.
  2. I en liten skål, rör ihop kokosolja, sirap och mjölk (om din kokosolja är fast kan du micra den försiktigt några sekunder först) och rör sedan ner i den torra blandningen. Arbeta ihop till en deg.
  3. Ställ in degen i frysen i cirka tio minuter, och värm under tiden upp ugnen till 175 grader.
  4. Rör ihop fyllningen i en skål.
  5. Ta ut degen och rulla ca 2/3 av den till bollar, platta till och lägg i muffinsformar så botten och kanterna täcks (jag använder alltid muffinsformar i silikon och rekommenderar det). Fördela sedan fyllningen mellan formarna.
  6. Tillsätt den hackade mandeln till den sista 1/3 av degen och arbeta in den. Smula sedan över fyllningen.
  7. Grädda i ca 15 minuter, eller tills de fått fin yta. Låt svalna något innan servering.

RJMP3

Drycker DRYCKER & SMOOTHIES kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Recept

Hemgjord saft med rabarber, jordgubb & lime (sockerfri)

Ärligt talat vet jag inte varför det tagit mig ända tills nu att göra egen saft för första gången. Kanske för att jag fått för mig att det är extremt tålamodsprövande. Jag minns alla somrar då vi under semestern nere på Österlen plockade fläderblommor som min mor sedan gjorde saft på, och de där hinkarna med blommor och skivad citron skulle ju stå i en halv evighet innan en kunde dricka av den färdiga saften. Men det kanske är en flädersafts-grej? Det där med den eviga väntan alltså. Att fläder av någon orsak kräver mer…tid? Ja, jag erkänner mig som sagt vara allt annat än kunnig när det kommer till saft. Oavsett sort.

Eftersom det där med att ha framförhållning nog att veta två veckor i förväg när en önskar dricka saft känns rätt avlägset i min värld, och jag nu inför helgen dessutom råkade ha väldigt mycket rabarber i kylen, googlade jag snabbt hur en gör rabarbersaft. Det visade sig då att utöver något enstaka recept, verkade rabarbersaft vara något en mer eller mindre slänger ihop på en halvtimme, hurra! Inte heller ingredienslistan var komplicerad; rabarber+socker+vatten. Well THAT I can do, tänkte jag. Och så la jag till två smakkompisar jag vet att rabarber trivs med; jordgubb och lime.

saft3

Saker jag lärde mig under min första saft-tillverkning:

  • När en ska sila saften, alltså separera själva frukten från vätskan för att få en klar saft, bör en inte ha för bråttom. Till exempel är det en himla dum idé att slänga fram ett finmaskigt durkslag och hälla hela kastrullens innehåll över. I alla fall om en glömmer ställa något under durkslaget som fångar upp saften… Jag var måttligt förtjust i min egen briljans när jag insåg att jag just hällt min första laddning saft rätt ner i avloppet. Gör inte det. Ställ något under durkslaget.
  • Den kokade frukten du silar bort, i det här fallet rabarber och jordgubb, ska du inte slänga. Jag sparade den och använde i ett annat recept (som för övrigt blev bland det bästa jag gjort, så det kommer såklart upp här snart, håll utkik!)

saft1

Receptet ger ca 1,5 liter saft. Spädes ungefär 1+3, men det är ju en smaksak.

Du behöver:

  • 350g rabarber
  • 350g jordgubbar
  • lite drygt 1 liter vatten
  • 2-3 dl strösocker/-sötning (beroende på hur sur din rabarber är, och hur söt du gillar din saft)
  • 1 lime, saften

Psst! Självklart kan du göra saft på enbart rabarber eller enbart jordgubb (eller på vilken frukt/bär du önskar)

Gör såhär:

  1. Skölj, ansa och skär rabarbern i bitar. Skölj och rensa jordgubbarna.
  2. Lägg både rabarber och jordgubbar i en stor kastrull och häll över en dryg liter vatten.
  3. Koka upp och låt koka i ca 15 minuter – rör inte, då blir saften grumlig.
  4. Sila saften och spara rabarber-/jordgubbsresterna.
  5. Koka upp spadet på nytt tillsammans med socker/sötning och saften från en lime.
  6. Häll upp saften i rengjorda flaskor och låt svalna.

saft2

Drycker DRYCKER & SMOOTHIES Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Lunch/Middag Mellis & Kvällis Morgonstund Recept Tillbehör Vardagsuppdatering

Rabarber – receptfavoriter och nya hittepå’n

Idag gjorde jag egen saft för första gången i mitt liv, och SÅ bra det blev! Som rubriken kanske avslöjar ”en aning” så gjorde jag min debut i saftkokarvärlden med en rabarbersaft. Självklart kommer jag dela med mig av receptet här i bloggen, faktum är att jag under det senaste dygnet hunnit experimentera riktigt flitigt med den laddning rabarber min mor lämnade hos mig häromdagen. Så ni har flera goda (och rätt annorlunda) rabarberrecept att se fram emot!

Men innan jag delar med mig av nya recept, har jag några rabarberfavoriter i arkivet värda att påminna om (här hittar du alla rabarber-recept jag bloggat genom åren) där mina topp tre rabarber-recept är dessa:

SMARRIGA MANDEL- & RABARBERRUTOR

rabrec1

FRÄSH RABARBER- & JORDGUBBSJUICE

rabrec3

”SWEET & SPICY” RABARBER-CURD

rabrec2

CHEESECAKE & PAJ Efterrätt och gotte Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Jordgubb- & Rabarbercheesecake

Jag blev sådär fånigt och kanske lite omotiverat überlycklig när jag såg Lindahls nya smak på kvarg: jordgubb/rabarber. Det är något med kombinationen av söta jordgubbar och syrlig rabarber som bara blir så himla himla god alltså, jag älskar ungefär allt som smaksätts av de två smak-kompisarna.

Givetvis var det Fanny som letade i varenda butik tills hon hittade den, och givetvis var det samma Fanny som köpte de 6 förpackningarna som stod på hyllan. Det var även nyss nämnda Fanny som älskade den direkt, och bestämde sig för att spara åtminstone en burk för att ”baka något gott med”.

Det gick såklart inte alls för plötsligt var de där 6 förpackningarna spårlöst försvunna. Men som tur var, fanns vid det här laget den nya smaken även på Fannys ”hemma-ica” och hon kunde således bunkra upp på nytt och denna gång faktiskt offra en förpackning till provköksexperimenterande.

RB_JO_CHE3

SAY CHEESE!

Cheesecake. Ljuvliga cheesecake. Enkla, snabbgjorda, himla smarriga och alldeles alldeles underbara cheesecake. Med smak av jordgubb & rabarber. Serverad med en klick hemgjord rabarbercurd. Liksom hallå där – somrigare än så blir det ju bara inte!?

Det är såklart högst valfritt, men jag slängde ner någon matsked av rabarber-strösslet jag skrev om förra veckan, bara för lite extra rabarber. Hade jag haft frystorkade jordgubbar hemma hade jag slängt ner lite sådana också. Att göra rabarbercurd är inte på långa vägar så avancerat som det låter – tvärtom! Jag gjorde den som den här gången. Fast denna gång utan sambal oelek. Och med kokossocker istället för honung. Ja okej, kvar är alltså det avancerade ”receptet” rabarber + kokossocker som jag låtit puttra ihop till en curd/ett mos. That’s that. Fancyfancy!

RB_JO_CHE1

För en liten cheesecake: (16 cm i diameter)

  • 200g cream cheese
  • 150g kvarg med jordgubb/rabarbersmak
  • 30g vassle (vanilj- eller jordgubbssmak)
  • 1 helt ägg
  • 1 äggvita
  • en nypa vaniljpulver
  • ev. lite sötning av något slag, smaka av!

Extra piff: (högst valfritt) 1-2 msk frystorkade jordgubbar eller rabarber.

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 125 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en form med löstagbara kanter.
  2. Mixa ihop cream cheese, kvarg, vassle, vaniljpulver, ägg och äggvita till en jämn smet. Smaka av och söta om så önskas; beroende på vilket vassle man använder och hur syrlig/söt man gillar sin cheesecake, kanske man vill ha i någon matsked sött (allt går bra; sötströ, steviadroppar, honung, agave… smaksak!)
  3. När du är nöjd med smeten, häller du den i form och gräddar i 20 minuter på 125 grader. Då vrider du upp till 150 grader och gräddar i ytterligare 20 minuter, eller tills en provsticka kommer ut ”o-kladdig”.
  4. Ta ut, låt svalna och servera! Min rabarbercurd passade fantastiskt fint men bara lite hackade/halvmosade jordgubbar kan jag tänka mig blir fantastiskt gott till denna cheesecake. Sommarhejhej!

Har du inte den lilla storleken av springform och vill du göra en större cheesecake? (”Normalstorleken” brukar vara 24 cm i diameter) Det går finfint, och i så fall dubblar du helt enkelt receptet. Glöm inte att förlänga gräddtiden bara, runt en 30 min på 125 grader + 40-50 minuter på 150 grader. Håll koll mot slutet; om den får för mycket färg kan man vilja lägga på lite folie sista minutrarna.

RB_JO_CHE2

Inspiration och pepp Kost Vardagsuppdatering

Fin-strössel och favoritrecept med rabarber

När jag i veckan var och handlade inför min workshop på Frisk & Stark Familj, passade jag även på att springa in om Lagerhaus som är en av mina favoritbutiker. Där hittade jag de här, och kunde-bara-inte-låta-bli att köpa. Såå fiiina!?strossel1

Frystorkade bär som var krossade så de blev mer som ett fint strössel. Det fanns tre smaker; jordgubb, björnbär och rabarber. Jag köpte de två sistnämnda för frystorkade jordgubbar har jag provat så många gånger förr, men björnbär och rabarber var nyheter för mig. Och rabarber… fick mig att tänka tillbaka på några favoriter ur arkivet, listar ett par under bilderna här, check it out!

strossel3 strossel2

Den här rabarber-curden med honung och chili är to-die-for. Till ostbrickan, över yoghurten, att toppa vaniljglass med… mmm gott till det mesta!

Och förra sommarens otippade favorit bland juicer var helt klart denna rabarber- & jordgubbsjuice

Rabarber passar även i mat, upptäckte jag när denna kycklingrätt blev till – och gjordes många gånger veckorna som föjde..

Som sagt, rabarber och jordgubb är himla bra kompisar, den här pajen med marängtäcke och mandelbotten är både vacker och fantastiskt god.

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis Okategorierat Recept Uncategorized Vardagsuppdatering

Smarriga mandel- och rabarberrutor

Ända sedan min mamma gav mig ungefär hundra rabarber från landet, har jag velat göra dessa nötiga, söta rabarberrutor. Receptet har liksom funnits färdigt och klart att göra till verklighet i mitt huvud i flera månader, men ändå har jag inte fått tummen ur och bara gjort. Tills jag nu efter inflytt och flera dagars konstant städning, kände att det var dags att inviga mitt nya kök. Så nu äntligen, säg hejhej supermumsiga rabarberrutor!rabarberruta1

Till barbarber är det få saker som passar så bra som mandel. Och sedan jag fick smaka min grannes paj med brunt socker i för flera år sedan, har det varit mitt självklara val att ha i allt som innehåller rabarber. Det blir en djupare, lite ”rostad” smak som gör sig kalasbra med de syrliga stjälkarna.rabarberruta5

Jag gjorde flera stora laddningar rabarbersylt i våras när mamma som sagt gav mig enorma mängder rabarber. Hur? Jag skar upp i centimetertjocka bitar, fräste i en kastrull med sötningströ (både ljus och mörk) tills det hela var mjukt och gött. Då drog jag kastrullen från värmen och hade ner chiafrön, det blir sedan en riktigt superboostad sylt som passar att bre på mackan, att äta till en smakrik ost, att ha i gröten eller min favvo : i vaniljyoghurt tillsammans med crunchy müsli. Mmmm så gott så! I detta recept använder jag mig av just rabarbersylt som jag gjort enligt ovanstående enkla steg. Om man av en eller annan orsak inte har lust eller möjlighet att göra så, kan man såklart bara använda en köpt variant istället.rabarberruta4rabarberruta2

För 5 stycken rabarberrutor:

  • 1 dl mjöl havremjöl
  • 2 msk kokosmjöl
  • 1/2 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 1,5 msk kokosolja
  • 1 dl mandelsmör
  • 1 dl kokossocker (går att byta ut mot annat brunt socker, så som farinsocker eller brun sötning)
  • 1 äggvita
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1 dl rabarbersylt
  • 1/2-1 dl salta mandlar, hackade

(Sätt ugnen på 175 grader) Börja med att röra ihop mjöler, bakpulver och salt i en bunke. I en annan bunke, rör ihop mandelsmör, kokosolja och kokossocker. Tillsätt äggvitan och vaniljpulver, rör lite till, strö över mjölblandningen och arbeta ihop allting. Spara ca 1/3 av degen och ställ in i frysen. Resterande deg brer/trycker du ut på en bakplåtspappersklädd plåt i en rektangel. Bre över rabarbersylten. Ta ut sista degen ur frysen, ha ner hackade, salta mandlar och smula sedan alltihop över rabarber-botten. In i ugnen och grädda i runt en halvtimme, tills smulet fått lite yta och det ser gott ut, helt enkelt. Låt svalna, skär i bitar och försök ha tålamod för denna kaka avnjuts bäst när det fått stå till sig i kylen lite. Vill man kan man äta den varm med en kula vaniljglass eller liknande – jag åt en bit till frukost och det är också himla fint, kan jag meddela.rabarberruta3

Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis Recept Vardagsuppdatering

Rabarber- & jordgubbsjuice

En sådan där kalasfin kombination är ju jordgubb + rabarber. Mmmm så gott, och det finns knappast något som smakar mer sommar, eller hur?!

rabarberjuice2

Så idag drog jag fram juicern för att köra ner ett gäng gubbar (plockade i det egna trädgårdslandet, blir inte finare än så, liksom), några stjälkar rabarber och lite annat smått och gott. Kolla bara färgerna!rabarberjuice4

Ett randigt sugrör för extra piff och sommarkänslan är fulländad, sippandes på denna i solen på altan.
rabarberjuice3

Det här var vad jag slängde ner i juicern för att få mitt glas:

  • 2 stjälkar rabarber
  • 1 lime
  • 1/2 honungsmelon
  • ett gäng nävar färska jordgubbar, jag mätte inte men ögonmåttet gissar på 4 dl
  • 10 cm gurka

Ja, ni vet hur det funkar : bara att  förvandla alltihop till flytande sommar, hälla upp och njuta!
rabarberjuice1