Dagens middag var inte fy skam! Tog lite tid (eller ja, om man bestämmer sig för att göra tredubbel sats hummus och en gigatisk sats PB&J-cookies samtidigt som denna middag som består av tre olika delar, så får man kanske skylla sig själv…) men det var det utan tvekan värt!
Låt mig presentera; mandelpanerad kyckling med en jordgubb&balsamico-sås, och till det blomkålsmos med färsk basilika och philadelphia
Mandelpanerad kyckling:
- kycklingfiléer
- äggvita
- hackad mandel
Sås:
- 2 dl jordgubbar
- 1 msk balsamvinäger
- 1 msk brunt socker (jag använde kokossocker)
- 1/4 hönsbuljontärning
- hackad basilika efter smak
Blomkålsmos:
- 400 g fryst blomkål, tinad
- 3/4 hönsbuljongtärning
- färsk basilika efter smak
- 3 msk philadelphia
- salt och peppar
Sätt ugnen på 175 grader och platta till kycklingfiléerna så gott det går. Vänd i äggvitan, och sedan i nöthacket. Lägg i en ugnsform och täck över med folie. Ha i ugnen tills kycklingen är klar, tar ungefär 30-40 minuter. Jag tog bort folien sista minuterna för att få lite extra yta.
.
Mixa ihop jordgubbar, balsamvinäger och socker. Ha över i en kastrull och tillsätt buljong och basilika. Koka försiktigt upp och sänk sedan värmen för att låta det stå på låg värme i 5 minuter.
.
Koka blomkålen med buljongen, häll av vattnet och mixa med stavmixer till önskad konsistens. Rör ner philadelphia, basilika och kryddor.
12 Kommentarer
Emma
20 augusti, 2012 at 20:18Det här ska testas när jag kommer hem från vandringen! Blomkålsmos är ju sååå gott och den där kycklingen och såsen vill jag smaka på ;D
roethlisberger
21 augusti, 2012 at 08:51åh gör det! Och vandra fint tills dess 😉
Emma
20 augusti, 2012 at 20:18Det här ska testas när jag kommer hem från vandringen! Blomkålsmos är ju sååå gott och den där kycklingen och såsen vill jag smaka på ;D
roethlisberger
21 augusti, 2012 at 08:51åh gör det! Och vandra fint tills dess 😉
Johanna
20 augusti, 2012 at 21:14men guud vad gott det där såg ut och lät!! 🙂
roethlisberger
21 augusti, 2012 at 08:51det var det!! Sååå gott 😀
Johanna
20 augusti, 2012 at 21:14men guud vad gott det där såg ut och lät!! 🙂
roethlisberger
21 augusti, 2012 at 08:51det var det!! Sååå gott 😀
Anonym
20 augusti, 2012 at 22:56såg himla gott ut 😀 måste testas ASAP!!!!!
roethlisberger
21 augusti, 2012 at 08:51doet! 😀
Anonym
20 augusti, 2012 at 22:56såg himla gott ut 😀 måste testas ASAP!!!!!
roethlisberger
21 augusti, 2012 at 08:51doet! 😀