Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept RÖROR, SÅSER & DIPPER Vardagsuppdatering

Mandelpanerad kyckling med jordgubb/balsamico-sås

Dagens middag var inte fy skam! Tog lite tid (eller ja, om man bestämmer sig för att göra tredubbel sats hummus och en gigatisk sats PB&J-cookies samtidigt som denna middag som består av tre olika delar, så får man kanske skylla sig själv…) men det var det utan tvekan värt!

Låt mig presentera; mandelpanerad kyckling med en jordgubb&balsamico-sås, och till det blomkålsmos med färsk basilika och philadelphia

Mandelpanerad kyckling:
  • kycklingfiléer
  • äggvita
  • hackad mandel
Sås:
  • 2 dl jordgubbar
  • 1 msk balsamvinäger
  • 1 msk brunt socker (jag använde kokossocker)
  • 1/4 hönsbuljontärning
  • hackad basilika efter smak
Blomkålsmos:
  • 400 g fryst blomkål, tinad
  • 3/4 hönsbuljongtärning
  • färsk basilika efter smak
  • 3 msk philadelphia
  • salt och peppar
Sätt ugnen på 175 grader och platta till kycklingfiléerna så gott det går. Vänd i äggvitan, och sedan i nöthacket. Lägg i en ugnsform och täck över med folie. Ha i ugnen tills kycklingen är klar, tar ungefär 30-40 minuter. Jag tog bort folien sista minuterna för att få lite extra yta.
.
Mixa ihop jordgubbar, balsamvinäger och socker. Ha över i en kastrull och tillsätt buljong och basilika. Koka försiktigt upp och sänk sedan värmen för att låta det stå på låg värme i 5 minuter.
.
Koka blomkålen med buljongen, häll av vattnet och mixa med stavmixer till önskad konsistens. Rör ner philadelphia, basilika och kryddor.

Du kanske gillar

12 Kommentarer

  • Svara
    Emma
    20 augusti, 2012 at 20:18

    Det här ska testas när jag kommer hem från vandringen! Blomkålsmos är ju sååå gott och den där kycklingen och såsen vill jag smaka på ;D

    • Svara
      roethlisberger
      21 augusti, 2012 at 08:51

      åh gör det! Och vandra fint tills dess 😉

  • Svara
    Emma
    20 augusti, 2012 at 20:18

    Det här ska testas när jag kommer hem från vandringen! Blomkålsmos är ju sååå gott och den där kycklingen och såsen vill jag smaka på ;D

    • Svara
      roethlisberger
      21 augusti, 2012 at 08:51

      åh gör det! Och vandra fint tills dess 😉

  • Svara
    Johanna
    20 augusti, 2012 at 21:14

    men guud vad gott det där såg ut och lät!! 🙂

    • Svara
      roethlisberger
      21 augusti, 2012 at 08:51

      det var det!! Sååå gott 😀

  • Svara
    Johanna
    20 augusti, 2012 at 21:14

    men guud vad gott det där såg ut och lät!! 🙂

    • Svara
      roethlisberger
      21 augusti, 2012 at 08:51

      det var det!! Sååå gott 😀

  • Svara
    Anonym
    20 augusti, 2012 at 22:56

    såg himla gott ut 😀 måste testas ASAP!!!!!

    • Svara
      roethlisberger
      21 augusti, 2012 at 08:51

      doet! 😀

  • Svara
    Anonym
    20 augusti, 2012 at 22:56

    såg himla gott ut 😀 måste testas ASAP!!!!!

    • Svara
      roethlisberger
      21 augusti, 2012 at 08:51

      doet! 😀

Lämna ett svar