C + C + C + C = kaffe, choklad och cheesecake i ett

Om jag säger CCCC, så tänker ni givetvis Caffelatte Chocolate Chip Cheesecake.

I alla fall så borde ni det. För den är rätt himla väldigt fin, den där CCCC:n. En chokladig, nötig botten, två lager med smak av kaffe, ett med cacaonibs och ett med fyllig chokladsmak. Jag gjorde återigen en liten form (för let’s face it, om man bakar nästan varje dag blir det svårt att göra plats för mer i den dagliga kosten – till och med för godisråttan Fanny), men man kan givetvis dubbla receptet och göra en större om man önskar.

• 100 g kikärtor
• 4 msk äppelmos
• 1 skopa proteinpulver (chokladsmak)
• 1 tsk bakpulver
• 1,5 msk kakao
• 2 dl mandel

Fyllning, steg 1:

• 350 g silkestofu
• 1,5 skopa proteinpulver (caffelattesmak)
• 2 msk socker alternativt sötning
• 2 tsk snabbkaffe

Fyllning, steg två:

• 3 msk kvarg
• 0,5 msk sötning
• 3 msk kakao

Börja med botten; mixa kikärtor, PP, kakao, äppelmos, 1 dl mandel, sötning och bakpulver till en någorlunda jämn smet (lite nötbitar är bara gott!). Mal resterande 1 dl mandel till ett fint nötmjöl, och blanda med smeten. Låt stå i kylen minst 30 minuter, fetta en ugnsform med löstagbara kanter och tryck sedan ut botten i den. Förgrädda i 175 grader i 5-7 minuter, tills fast.

Mixa allt utom cacao nibs till fyllningen (det som står under ’steg ett’). Häll hälften i det förgräddade skalet, strö över cacao nibs och rör runt lite med en gaffel. Tillsätt ingredienserna under ’steg två’ i resterande kaffesmet, mixa och häll över kaffe/cacao nibs-fyllningen. Grädda i ugn i 30-40 minuter, håll ett öga på ytan och täck eventuellt med folie efter halva gräddningen så kakan inte bränns. Låt svalna, och förvara sedan i kylen.