Burgare med morotschutney

Vem är sugen på burgare?Det var vad som åts till middag här hemma igår. En smakrik och saftig burgare på nötfärs med sambal oelek och persilja, mellan två grillade portobello-svampar med massa morots-chutney.

Inspiration till Chutneyn fick jag från blueberrys receptsida men i vanlig ordning när jag ska ”följa recept” så blev det att jag uteslöt en del, la till och ändrade om.. så ni får mitt recept och tillvägagångssätt här 😉

▪ 1 liten gul lök, finhackad
▪ 1 vitlöksklyfta, finhackad
▪ 3 cm färsk ingefära, finhackad
▪ 1-2 cm hackad röd chili
▪ 2 morötter, i bitar
▪ 4-5 torkade fikon, hackade
▪ 2 mandariner, saft av båda och skal av en
▪ ¼ grape, finhackad, skal och kött
▪ 1 msk honung
▪ Olivolja

Gör så här: Fräs lök, vitlök, ingfära och chili i olivolja i en kastrull på medelhög värme tills löken är genomskinlig. Lägg i morot, fikon och fräs ytterligare tre minuter tills smakerna blandat sig. Tillsätt mandarinsaft och skal, hackad grape+skal och honung. Låt småputtra i ca 15 minuter och stompa sedan till den med en potatisstomp eller baksidan av en slev så chutneyn mosar sig lite. Smaka av med havssalt och peppar (& kanske lite malen kanel om du vill ha kvar lite jul-känsla).Denna chutney är en riktig smak-bomb, med bra balans mellan sött, salt, hett och syrligt. Den passade väldigt bra till nöt, och lär vara gott till lite ”tråkigare” fisk så som torsk, eller en enkel grillad kycklingfilé.