Chokladbiskvi med chili och honung på cashewbotten

När man fotar godsaker innan frukost (eller egentligen när som helst man fotar det och motivet är fullständigt utsökt), kan det bli att man tar en bit (in the name of art, såklart. För er skull, för att visa): Efter en snabb bild blir man tvungen att ta en bit till, smakade det verkligen så ljuvligt som jag just tyckte?! Mmmm jaaaa…. heaven. On. Earth. Healthy heaven on earth. Ett liiitet smakprov till…Juste fota var det ja… äh, nu är det så lite kvar ändå… bäst jag äter upp den med!
Såja. Pre-breakfast. Går och sätter på gröten nu då.

Jag måste väl inte ens motivera ovanstående utspelade händelseförlopp? Detta är alltså vad som sker i 9 fall utav 10. Att jag äter kakor innan frukost äter det jag fotar snabbare än snabbast efter utfört arbete. Denna gång var det alltså dessa biskvier med perfekt seg botten av cashewnötter, len chokladfyllning med sting från chili och sötma från honung, doppade i mörk choklad, som slank ner…

När jag åt denna dessa bilder togs var biskvin fortfarande halvfrusen, därav det som på bilder ser ut som en ”mjölig” fyllning. Den är allt annat än mjölig, faktum är att den är sagolikt mjuk och… smörig. Utan smör, hokus pokus där va! Nej men jag förvarade dem (ja, dåtid, för nu är de slut. Allihop. Snabb åtgång är alltid bästa betyget) i frysen för jag gillar riktigt kalla godsaker. Framför allt choklad. Det blir liksom en blandning mellan mina två största kärlekar här i livet : choklad och glass. Men tar man fram dem en tio minuter innan munch-time så blir de perfekta, och föredrar man dem helt tinade (och då också lite ”lösare” i konsistensen) håller de sig givetvis bra i kylskåpet också. Botten sköter sig själv och är awesome vilket förvaringssätt du än väljer.

För 6 biskvier behöver du:

• 1,5 dl malda naturella cashewnötter
  
• 1 äggvita
• 1 msk sötningsströ

• 15 g vassle (förslagsvis choklad, annars kanske vanilj)
• 15 g kasein (choklad eller vanilj)
• 15 g kakao
• 1 msk sukrin melis (sötning i florsocker-konsistens)
• 70 g vita bönor (givetvis kokta, sköljda och avrunna)
• 1 msk honung
• 1 tsk sambal oelek
• 0,5-0,75 dl mjölk

• 60 g mörk choklad

Gör såhär:

• Börja med botten. Mal nötterna, rör ihop med äggvita och sötning. Klicka ut på bakplåtspappersklädd plåt och skjut in i ugnen på 170 grader i ungefär 12 minuter. De ska bli fasta och få en lite gyllene yta (men inte bli skorpor. Så som vanligt – håll koll). Låt dem svalna och lägg sedan in dem i frysen medan du gör fyllningen.
• Rör ihop vassle, kasein, kakao och sukrin melis i en skål. Ha i honung, bönor och sambal oelek och mixa med stavmixer till en jämn smet. Tillsätt lite mjölk i taget, till konsistensen är bra – tänk på att kasein sväller och krämen kommer ”tjocka till sig” lite. Ställ in i kylen en halvtimme eller något.
• Smält chokladen i vattenbad, stäng av värmen och dra kastrullen från plattan. Ta ut bottnarna från frysen, klicka ut fyllningen på dem och doppa sedan i den smälta chokladen. Tillbaka in i frysen, eller i kylen, för att stelna.
• Ät. Njut. Doppa i kaffet. Gnid in i ansiktet. Gör vad du vill! Förslagsvis en kombination av de tre förstnämnda.