Chocolate Chip Cookie Dough Brownie Bites

Om jag utan förvarning skulle få frågan vilka mina favorit bakverk var, skulle jag nog svara chocolate chip cookie och brownie. Sådär på rak arm, liksom. No further explanation needed, va?

Så när denna idé kom till mig blev jag först mest förvånad att jag inte tänkt på det förr. Det är ju egentligen bara en kombination av mina favoritgrejer ; choklad och kakdeg. Kladdigt. Mjukt. Mer choklad. Intensiv och söt smak på samma gång. Och fint för ögat, dessutom! Roligt att bjuda på. Inte för att jag kommer hinna bjuda någon på dessa innan de är slut men… de hade varit en bra gosak att bjuda på!

Man kan givetvis använda på vilken kakdeg och brownie som helst. Jag improviserar alltid nya recept till cookie dough, men kikade på denna favorit när brownien gjordes. Det enda man bör tänka på är att man ska göra en brownie som är mer åt det kladdiga hållet och inte fluffig. Den formar sig bättre runt kakdegsbollarna nämligen, en för mjuk och luftig kaka blir inte bra till detta.

Jag har kasein i kakdegen. Det måste man inte ha. Byt ut mot mjöl av valfri sort, skeda i tills konsistensen är bra och smaken fin, helt enkelt. Och har man inte smörextrakt skippar man bara det. Jorden går inte under. Men smör smakar bra så man skulle ju kunna ha i en bit riktigt smör annars. Just sayin. Det dör man inte heller av. 

Undrar du hur bollarna ser ut precis när man sticker ner gaffeln? Åh jag förstår. Såhär:

Börja med kakdegen:

•  220 g vita bönor
• 1 msk cashewsmör
• 4 msk mjölk
• 20 droppar stevia english toffee
• 1/2 tsk vaniljpulver
• 1/4 smörextrakt
• 2 msk sötningsströ
• 30 g kasein
• 30 gram hackad choklad

Skölj bönorna noga och låt rinna av. Mixa sedan med resterande ingredienser (allt utom kasein och hackad choklad) till en slät smet. Blanda i kasein ordentligt, tillsätt hackad choklad och blanda lite till. Rulla till bollar och ställ in i frysen medan du gör brownien.

Brownie:

• 1 dl sötningsströ
• 40 g kakao
• 1 msk kokosmjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1/4 tsk bikarbonat
• 1/4 tsk salt

• 1,5 msk linfrö
• 3 msk mjölk
• 200 g svarta bönor
• 4 msk mosade hallon
• 1/2 msk olja (jag använder kokosolja)
• 1/2 tsk vaniljextrakt
• 1/2 tsk smörextrakt

Sätt ugnen på 175 grader. Rör ner linfröna i mjölken i ett litet glass och låt svälla. Rör ihop de torra ingredienserna (de som står i första stycket) och ställ åt sidan. Skölj bönorna och låt rinna av ordentligt. Mixa sedan med resten av de blöta ingredienserna (de som står i andra stycket) men vänta med att tillsätta linfrö/mjölk-blandningen (den ska inte mixas). Rör ner linfrö/mjölk-blandningen med en sked och tillsätt sedan den torra blandningen i omgångar, lite i taget. Smeten blir tjock och så ska den vara! Bre ut på ett bakplåtspapper i ett ca 1-1,5 cm tjockt lager. Grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter. Den ska fortfarande vara lite mjuk och geggig i mitten, men inte lös. Låt svalna utanför ugnen.

När brownien svalnat, skär den i 8 bitar och ta ut cookie dough bollarna ur frysen. Ta en bit av brownien och platta till i handen, lägg en kakdegsboll i mitten och ”vik” ihop brownien runt den. Forma till en boll och se till att kakdegen är helt täckt av brownie. Upprepa med alla 8 brownie-bitar och ställ dem i frysen igen medan du smälter choklad i vattenbad. Täck bollarna i choklad med hjälp av två stora skedar, lägg på bakplåtspapper och ställ i frysen en sista gång för att stelna. När du är redo att mumsa låt tina några minuter utanför frysen, men förvara kallt annars blir det kladdigt!