Indisk Tandoori Fooled Pork och Kokos/Curry-hummus

Ni kanske minns att jag skrev om ”Fooled Pork” för ett tag sedan? En vegetarisk variant på pulled pork, som blev fantastiskt lyckad! Så igår ville jag göra om det, men i helt andra smaker. Nämligen indiskt! Tandoorin fick huvudrollen och till ”porken” åt vi en kokos/curry-hummus, grönsaker och ris. Supergott! Också Mr medgav att denna veganska middag smakade väldigt gott… han börjar sakta men säkert inse att man kan bli mätt och äta gott även utan kött och mejerier 😉 

För två portioner Tandoori Fooled Pork:

• 1 burk Young Green Jackfruit
• 2 vitlöksklyftor
• 500g krossade tomater
• 2 dl kokosmjölk
• 2-3 tsk tandoori-krydda
• 1/2 tsk curry
• 1/2 tsk chilipulver
• salt

Bryn jack fruit och vitlök i olja, krydda med lite tandoori och salt. När de fått lite yta, slå på de krossade tomaterna och sänk värmen så det bara sjuder försiktigt. Låt stå så och sjuda tills den mesta vätskan har försvunnit, det bör ta en knapp timme. Rör under tiden ihop kokosmjölk och kryddor (tandoori, curry, chili och lite salt).

När den knappa timmen gått, ner med jack fruit och tomater i en ugnsform och på med ca 2/3 av såsen. In i ugnen på 200 grader i 15-20 minuter. Ta ut och med hjälp av två gafflar dra isär jack fruiten så du får som “trådar”. Gojsa ihop med den sista såsen och in i ugnen några minuter till.

• en burk kikärtor
• 3 msk tahini
• 3 msk vatten
• 3 msk limejuice
• 2 msk kokosmjölk
• 4 msk riven kokos
• 1 tsk curry
• 1/2 gurkmeja
• 1/2 ingefära
• salt

Mixa kikärtor, tahini, vatten, limejuice och kokosmjölk. Rör ner kryddor och kokos och smaka av med salt.