Sport-Crunch i en julig tiramisu

På Allt För Hälsan-mässan förra helgen lanserades NUTRI-NICK® Sportcrunch. Nu undrar du kanske vad det är för något skojigt, och då svarar jag såhär; Sport-crunch är en proteinberikad och vetefri kexbar. Inget tillsatt socker och fem olika smaker; choklad, vanilj, apelsin, hasselnöt och lakrits. Visst låter sistnämnda lite…märkligt? Jag var i alla fall väldigt skeptisk. Men ni vet hur jag resonerar kring nyheter i gottehyllan; allt ska smakas minst en gång. Aningens förvånad blev jag sedan över min egen dom: lakritsen var godast. Den och hasselnöten. Och vaniljen… och chokladen. Okej – alla är helt enkelt väldigt goda! (men lakritsen är faktiskt förvånansvärt jättegod, med en precis lagom hint av lakrits, utan att den tar över.)

Förutom Sportcrunch lanserades på mässan även en ny storlek av Nutri-Nick’s choklad: en lite mindre, himla söt och smidig ”chokladstång”. På Fanny-språk blir det med andra ord ”lagom till morgonkaffet-storlek”.

Redan under helgen i Stockholm och på mässan fick jag idén till detta recept jag idag ska dela med mig av till er. Det kändes bara så självklart, och på söndagkväll åkte jag faktiskt direkt från mässan till mataffären för att köpa mascarpone – jag ville göra tiramisu!

För första gången i mitt liv, kan jag då tillägga. Jag har ätit tiramisu tidigare, men aldrig gjort själv. Men hur illa kan det gå? tänkte jag, och började bygga den italienska desserten redan natten till måndag. Efter några timmar i kylen kunde jag sedan konstatera att jo, det blev ju bra det där!

Med apelsin och en hint av pepparkaka blev det en julig version, och det visade sig att tiramisu + julsmaker = vinnande kombo. Kanongott!

Två portioner:

• 1 sport crunch med vanilj- eller apelsinsmak
• 1 ägg, gula och vita separerade
• 2 msk sukrin
• 65g mascarpone
• 45g kvarg
• 10-12 staviadroppar med vaniljsmak
• skalet från 1/2 eko apelsin
• 1,5 msk bryggt, kallt kaffe
• 1/2 tsk bittermandelarom
• 1/2 tsk pepparkakskrydda

+ kakao att pudra över

Gör såhär:

1. Rör ihop kaffe, bittermandelarom och pepparkakskrydda. Ställ åt sidan.
2. Vispa ihop äggula och sukrin till en jämn, ljusgul smet.
3. Rör i hop mascarpone, kvarg och steviadroppar. Rör ner i äggsmeten, eller vispa på lägsta hastighet.
4. Vispa upp äggvitan till ett fast, vitt skum. Du ska kunna vända bunken uppochner.
5. Vänd försiktigt ned den vispade äggvitan, ihop med apelsinskalet, i ost-smeten.
6. Fördela 1/3 av smeten i botten av två serveringsglas. Krossa sport crunch-baren och strössla hälften av krosset över ostsmeten. Skeda hälften av kaffeblandningen över den krossade baren.
7. Fördela det mesta av resterande ostsmet mellan de två glasen, strössla över resten av den krossande baren och skeda över sista kaffeblandningen. Toppa med sista skedarna ostsmet och pudra över kakao.
8. Ställ in i kylen några timmar innan servering.