Twix-tårta

Efter flertalet egna versioner av klassiska godisbars slog det mig i slutet av förra veckan att jag aldrig gjort en tårt-version. Plötsligt kändes det som världens mest självklara sak – klart jag skulle göra en Twix-tårta! Så, jag låg vaken till 04 natten till fredag och skissade på receptet i mitt huvud. Bestämde hur de olika lagren skulle se ut och vad de skulle bestå av.

Vet ni? Det blev ännu bättre än jag trodde. Det här är nog min bästa tårta – någonsin. Sjukt god!

Sånt här gott består min Twix-tårta av:

• mjuk, saftig och nästan lite krämig kaka
• två sorters kolasås
• krossade vaniljkakor
• och såklart – mjölkchoklad

TWIX-TÅRTA

20x10cm

Kaka:

• 1 tetra kokta vita bönor (224g) väl sköljda
• 2 hela ägg
• 3 msk fibersirap gold (eller annan, valfri flytande sötning, exempelvis honung eller agave)
• 2 msk kokosolja, flytande (micra några sekunder, låt svalna)
• 3 msk kokosmjöl, jag använde fettreducerat
• 2 msk sukrin gold (eller annan, valfri brun sötning, exempelvis kokossocker eller farinsocker)
• 1/2 tsk vaniljpulver
• 1 tsk bakpulver
• 1/2 tsk bikarbonat
• 1/4 tsk salt

Kaksmul:

• 60g fibersirap gold
• 25g vassle proteinpulver, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
• 20g fettreducerat mandelmjöl
• en nypa vaniljpulver
• en nypa salt

Kolasås:

• 2 burkar kokosmjölk
• 4 msk sirap

+ 200g ljus choklad, jag använde steviasötad mjölk choklad från Nicks

Gör såhär:

1. Börja med kakan: sätt ugnen på 175 grader. Häll av och skölj bönorna noga, gärna flera gånger. Mixa sedan ihop med ägg och sirap till en slät smet. Rör ihop de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt den flytande kokosoljan och den torra blandningen och mixa igen så du får en helt slät smet.
2. Häll smeten i en avlång brödform, jag använder den här i silikon, och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter (till en provsticka kommer ut torr). Låt kakan svalna helt innan du bygger tårta.
3. Låt ugnen stå kvar på 175 grader, och gör kakorna för kaksmulet på en gång;
4. Kaksmul: mät upp fibersirap i en skål. Rör ner torra ingredienser och arbeta ihop till en deg. Dela upp i ≈10 bitar, rulla till bollar, platta till och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda tills gyllene, ca 6 minuter. Låt kakorna svalna, så de blir riktigt krispiga, innan du krossar dem. Ställ kaksmulet åt sidan.
5. Kolasås: rör ihop kokosmjölk och sirap i en liten kastrull. Låt koka upp, sänk sedan värmen och låt puttra. Rör med jämna mellanrum. Beroende på vilken kokosmjölk (=vilken fettprocent) du använder tar det olika lång tid för vätskan att reduceras. När du har en tjock, gyllene kolasås drar du kastrullen från värmen. Låt svalna – helt. Du borde nu ha drygt 2 dl kolasås.
6. Bygg tårtan: skär kakan på längden så du får två lager. Bre inte riktigt 1 dl kolasås över botten.
7. Smält 40g choklad, låt svalna en aning och rör sedan ihop med 2 msk kolasås. Ringla/bre över botten som redan täckts av kolasås. Strössla över lite mer än hälften av kaksmulet. Ställ in i kylen en stund, så kolasåsen tjocknar lite.
8. Lägg på det andra kak-lagret, toppa med resten av kolasåsen och låt stå i kylen medan du smälter resten av mjölkchokladen.
9. Låt chokladen svalna något, så blir det lättare att täcka tårtan. Täck med choklad och toppa med resten av kaksmulet. Försvara tårtan i kylen.