Något jag upptäckte under ett Schweiz-besök för några år sedan var så kallat ”Cookie Butter”, och sedan den gången köper jag alltid med mig några burkar hem när jag varit där. Det finns gott om olika ”cookie butter” i exempelvis USA, men här i Sverige är det betydligt svårare att hitta i vanliga livsmedelsbutiker. Kanske att någon butik med bra utlandssortiment har, men jag tror faktiskt aldrig att jag sett det.
Därför beslöt jag mig häromdagen för att testa göra eget ”cookie butter” och såhär i efterhand förstår jag inte varför jag inte gjorde det tidigare. Det blev magiskt! Och enkelt är det dessutom, det enda en behöver är kakor av något slag (jag gjorde egna proteinkakor), runt en matsked var av sötning och olja, plus vatten. That’s it! Jag äter det här kak-smöret till cirka allt; som pålägg, på yoghurt, på glass, rakt ur burken med sked… Det är helt enkelt bara supergott och ni måste prova!
COOKIE BUTTER
Du behöver:
- 185g kaksmul (receptet nedan ger exakt denna mängd, men självklart kan du använda vilka kakor du vill)
- 1 msk sukrin gold, eller brunt socker/sötning av något slag
- 1,5 msk kokosolja (flytande)
- 1-1,5 dl vatten
Kakor:
- 120g fibersirap clear
- 85g vassle, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
Gör såhär:
- Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
- Värm sirapen i micron tills den börjar bubbla. Rör ner vassle och arbeta ihop till en deg. Forma bollar, platta till och sprid ut på den förberedda plåten. Grädda i 7-8 minuter tills gyllene.
- Låt kakorna svalna. Mixa sedan till ett smul i matberedare. Tillsätt sukrin gold och kör något varv till.
- Med matberedaren på låg hastighet, tillsätt först kokosoljan, och sedan vattnet. Börja med 1 dl och tillsätt sedan mer tills smeten har nötsmörs-konsistens.
- Häll över i burk och förvara i kyl.
Inga kommentarer