Proteinscones med smak av kanelbulle

Scones ska, i min mening, vara krispiga utanpå medan de är nästintill lite kladdiga i mitten. Klassiska scones äter jag helst ”plain”, alltså med enbart smör och salt som pålägg. Mm-mm! Tyvärr gör jag nu för tiden scones alldeles för sällan – under perioder har jag dock gjort det dagligen. Alltid med smör och salt.

Men nog om min kärlek till klassiska scones med smör och salt. Idag ska det handla om en helt annan typ av scones – nämligen proteinscones med smak av kanelbulle. Det är som att äta kanelbulle till frukost. No kidding. Jag låter mitten vara lite extra kladdig när jag tar plåten ur ugnen, så att tja, det är som fyllningen i en kanelbulle. Helt enkelt. HA! Vilken jäkla fullträff alltså. Lite glasyr på det, och jag anar att jag nu kan ha klivit in en ny ”en laddning scones om dagen”-period.

PROTEIN-SCONES med kanelbullesmak

Du behöver:

• 1/2 dl (16g) mandelmjöl, ej fettreducerat
• 1 dl (50g) fettreducerat mandelmjöl
• 35g vassle proteinpulver, jag använde tyngre’s kanelbulle
• 1 tsk kanel
• 1/5 tsk vaniljpulver
• 1/4 tsk bakpulver
• 1/4 tsk bikarbonat
• en nypa salt
• 1 ägg
• 2 msk mjölk
• 2 msk kokosolja (mät smält, flytande)
• 20g (lite över 1/2 dl) havremjöl

Glasyr:

• 2 msk vassle proteinpulver, jag använde tyngre’s kanelbulle
• 1 msk kasein proteinpulver, jag använde tyngre’s vaniljdrömmar
• 2 msk vatten

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
2. Rör ihop alla torra ingredienser förutom havremjölet i en skål, ställ åt sidan.
3. I en annan skål, vispa ihop ägg, mjölk och smält kokosolja.
4. Rör ner den torra blandningen i ägg-vispet. Vänd sist ner havremjölet.
5. Flytta över degen, som kommer vara rätt kladdig, på den bakplåtspappersklädda plåten.
6. Fukta händerna med varmt vatten och platta till/forma degen till en cirkel, ca 2 cm tjock.
7. Grädda i 7 minuter, ta sedan ut ur ugnen och skär två skåror i ett kors, så du får 4 delar. Bry dig inte om att separera bitarna. Grädda i ytterligare 5 minuter.
8. Ta ut och skär ännu en gång i de redan ”förberedda” skårorna, men denna gång separerar du dem en aning.
9. Grädda en sista gång tills gyllene, ca 4-5 minuter. Ta ut, låt svalna lite och rör under tiden ihop de två ingredienserna till glasyren.
10. Ringla glasyren över sconesen, servera och ät!