När jag i början av veckan gick igenom hyllorna i kylen fann jag både en halv förpackning cream cheese och en (nästan fånigt) liten mängd saltad kaffekaramellsås. Två saker som blivit över efter tidigare bak, och som jag nu lät bli utgångspunkt för ett nytt bak.
När jag tänker på cream cheese översätts det nästan per automatik till cheesecake i mitt huvud. Men lite festligare ville jag ändå ha det – och tänker jag på ”festligt” är det givetvis choklad jag kommer att tänka på. Meeen en choklad-cheesecake känns inte så värst spännande, utan jag ville få ihop de två på något annat smarrigt sätt, där lite saltad kaffekaramellsås skulle passa in också. Jag öppnade min instagram-feed och det första jag såg var en bild på chocolate chip cookies. Jahapp. Plötsligt kändes det väldigt givet vad jag skulle göra.
Jag skulle göra en chocolate chip cookie dough cheesecake.
Med lite saltad kaffekaramellsås på toppen.
Såklart.
Igår var det fredag – alltså samlades gänget ute på Wenngarn Sportcenter för ett träningspass. Jag hade med mig två sorters kakor för att få lite feedback, och det här var en av dem. Toppbetyg från samtliga provsmakare, så det känns extra tryggt att dela receptet också med er här nu.
Den andra kakan fick också lovord, så recept på den kommer så småningom, promise!
CHOCOLATE CHIP COOKIE DOUGH CHEESECAKE
{ jag använde en form med måtten 15×15 cm }
Cheesecake:
- 80g cream cheese
- 1 äggvita (35g)
- 1 msk sukrin melis (eller vanligt florsocker)
- 2 msk (10g) vassle proteinpulver, i vaniljsmak
- 1 msk (4g) kasein proteinpulver, i vaniljsmak
- en nypa vaniljpulver
Chocolate Chip Cookie Dough:
- 1 äggvita (35g)
- 15g kokosolja, flytande
- 1/2 dl (30g) sukrin gold
- drygt 1/2 dl (25g) fettreducerat mandelmjöl
- 1/2 dl (18g) mandelmjöl, ej fettreducerat
- en nypa vaniljpulver
- en nypa salt
- 30g hackad choklad, jag använde steviasötad mjölkchoklad från Nick’s
Valfritt: några matskedar saltad kaffekaramell-sås (receptet hittar du här) på toppen. Inte nödvändigt – men himla gott!
Gör såhär:
- Lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform med måtten 15×15 cm och sätt ugnen på 165 grader.
- Börja med cheesecakesmeten: mixa/vispa ihop samtliga ingredienser till en jämn smet. Beroende på hur stor äggvita du använder kan du behöva justera mängden kasein*. Ställ åt sidan.
- Gör kakdegen: rör/vispa ihop äggvita, kokosolja och sukrin gold tills jämnt. Tillsätt de olika mandelmjölen, vaniljpulver och salt. Rör tills jämnt. Vänd sist ner chokladen.
- Tryck ut ca 2/3 av kakdegen i botten av den förberedda formen. Häll över cheesecakesmeten. Smula över resterande kakdeg i grova smulor (eller snarare i rejäla ”chunks”). Ringla ev över lite karamellsås.
- Grädda i ca 28-30 minuter, använd teststicka. Låt svalna.
* jag hade faktiskt inte tänkt ha kasein i cheesecaken, men eftersom jag tyckte smeten var för lös tillsatte jag 1 matsked. Anpassa därför mängden kasein (eller uteslut helt om du önskar) efter hur stor äggvita du använder
Inga kommentarer