”Chocolate chips”, i Sverige ofta kallade ”chokladknappar” finns numera att köpa lite överallt och är med andra ord inte alls svårt att få tag på. Något som däremot är svårt att hitta är motsvarigheten fast med jordnöts-smak, det vill säga peanut butter chips. Det finns i USA, och kanske går det att hitta också här i Sverige i vissa vääldigt välsorterade/nischade livsmedelsbutiker, men jag kan iallafall inte minnas att jag någonsin har sett det i någon svensk butik..
Peanut butter chips roligt, himla gott och väldigt användbart när en vill göra gotte. Jag gjorde till exempel ett par chokladiga och härligt kladdiga muffins häromdagen, som jag toppade med massa peanut butter chips – de blev dögoda! Var jag då fick tag i dessa jordnöts-chips? Jag gjorde själv! Det är superenkelt och du behöver bara tre ingredienser (plus en nypa salt, om du vill).
Recept på både jordnöts-chips och muffins kommer här!
Kladdiga chokladmuffins med hasselnötskräm & jordnöts-chips
JORDNÖTS”CHIPS”:
- 50g kakaosmör
- 1,5 dl fettreducerat jordnötsmjöl
- 2,5 msk skrin melis
- en liten nypa salt
Gör såhär:
- Smält kakaosmöret tills flytande (vattenbad eller micro)
- Sikta ner jordnötsmjöl och sukrinmelis, tillsätt en nypa salt och rör tills helt slätt.
- Häll ut i botten av en silikonform (den här brödformen är lagom stor för den här mängden smet) och lägg in i frysen i minst 25-30 minuter. Tärna sedan i önskad storlek.
MUFFINS
receptet ger 8 st muffins
Du behöver:
- 35g (2 msk) jordnötssmör
- 30g (2 msk) kokosolja
- 35g (2 msk) Barebells hasselnötskräm
- 1 ägg (ca 55g)
- 80g (4 msk) sirap, jag använde fibersirap gold
- 40g (1 dl) mandelmjöl, EJ fettreducerat
- 25g (1/2 dl) fettreducerat mandelmjöl
- 30g (4 msk) kakao
- 1/2 tsk bikarbonat
- 1/4 tsk salt
- jordnöts-chips, ungefär 1,5 dl
Gör såhär:
- Sätt ugnen på 175 grader och sprid ut 8 muffinsformar (föredragsvis i silikon, pga helt klart smidigast)
- Rör ihop jordnötssmör, kokosolja, hasselnötskräm, ägg och sirap i en bunke (för hand med sked eller handvisp)
- I en annan bunke, blandar du resterande ingredienser (allt utom jordnöts-chipsen)
- Vänd ner den torra blandningen i ägg/nötsmörs-blandningen och rör ihop till en jämn smet.
- Skeda ut smeten i muffinsformarna och toppa med jordnöts-chipsen. Grädda i ca 12 minuter (använd teststicka och ta ut när du tycker de är lagom kladdiga för din smak)
Pssst! Efter en natt i kylen (eller två!) blir de ännu lite kladdigare och ännu lite härligare. Just sayin.
Inga kommentarer