”Peanutbutter & Jelly”-proteinglass (utan glassmaskin)

I söndags strosade runt hemma precis hela dagen, sådär som jag tycker är rätt mysigt ”dagen efter festligheter”. Ingen av oss mådde dåligt, men både jag och Jocke kände för att verkligen ”bara va” och även Nala var helt slut efter ett dygn i storstan. Det mest ansträngande jag gjorde på hela dagen var att göra ett lass glass. Vilket givetvis alltid är en värd ”ansträngning”, och är det något jag kommit att bli lite utav en mästare på så är det ju att fixa snabb glass. Söndagens glass blev en krämig glass (utan maskin!) i smaken ”peanutbutter & jelly”, och jag utgick från receptet på den här chokladglassen.

---

….och vill du se hur jag gör glass utan maskin kan du kolla videon jag filmat till den här kokos/vanilj/cashew-glassen.

---

---

PEANUTBUTTER & JELLY-PROTEINGLASS

{ utan glassmaskin }

Du behöver:

• 2 st Barebells proteinpudding med jordgubbssmak 
• 1/2 dl Barebells jordgubbs-milkshake 
• 100g jordnötssmör
• 35g (1 dl) vassle proteinpulver, vaniljsmak
• en nypa salt
• 1/4-1/3 tsk xanthangummi*
• valfritt: några droppar jordgubbsarom (jag beställer aromer från iherb, här använde jag detta jordgubbsarom)
• en näve frysta jordgubbar, skurna i centimeterstora bitar

*Xantangummi är ett förtjocknings- och stabiliseringsmedel som framställs av socker genom en bakteriell jäsningsprocess. Det ljusa pulvret har egenskaper som kompenserar för glutens bindande förmåga och är precis som gluten rätt “klistrigt”. Ytterst liten mängd behövs. Nu för tiden kan en hitta xanthangummi i välsorterade matbutiker, och så finns det givetvis att beställa på nätet. 

Gör såhär:

1. Mixa (eller rör/vispa för hand) ihop proteinpudding, milkshake, jordnötssmör och vassle så du får en helt jämn smet.
2. Strö över xanthangummi, medan du fortsätter röra/vispa/mixa på låg fart. Se till att allting är väl blandat, innan du häller över glassmeten i en plastpåse. Tryck ut så mycket luft som möjligt, och lägg sedan in påsen i frysen några timmar.
3. När smeten stelnat, men ännu inte är stenhård, tar du ut den och bryter den i bitar. Kör i en matberedare* till en jämn, krämig glass. När glassen har önskad konsistens rör du ner jordgubbsbitarna.
4. Om du inte serverar glassen direkt, förvarar du den helt enkelt i en plastbunke i frysen. Ta sedan ut den i god tid före servering så den hinner tina.

* En mixer funkar också, om du har en kraftfull och bra sådan, men du lär få en lite lösare glass som då behöver frysas om en stund efter mixning.