Det finns en hel del bakverk som innehåller bacon. Ofta är det något riktigt sött som toppas med knaperstekt bacon för en salt, lite spännande ”touch”; exempelvis brownies med kolasås och bacon, eller chocolate chip cookies med bacon-sprinkles på toppen. Själv har jag aldrig varken bakat eller smakat något bakverk med bacon (jag åt dock en pralin en gång, som innehöll inte bara bacon utan även banan och sirap. Det var en mycket speciell upplevelse, och faktiskt en väldigt positiv sådan!)
Efter att ha gjort min veganska caesarsallad med sea bacon ville jag dock prova att göra något sött med nämnda sea bacon. Det blev kolakakor toppade med hackad mjölkchoklad, stekt ”bacon” och lite havssalt. De blev väldigt goda, tyckte både jag och sambon.
KOLAKAKOR med choklad & ”sea bacon”
(ca 12-14 snittar)
Du behöver:
- 50g kokosolja, mjuk
- 2 msk fiber sirap gold
- 60g fettreducerat mandelmjöl
- 10g fettreducerat kokosmjöl
- 1/3 tsk bikarbonat
- en nypa salt
- ca 25 g hackad mjölkchoklad
- en näve krossad ”I Sea Bacon”
Gör såhär:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Stek sjögräs-bacon enligt anvisning på förpackning, låt rinna av på hushållspapper. Hacka chokladen, ställ åt sidan.
- Rör ihop kokosolja och sirap tills helt jämnt.
- Blanda de torra ingredienserna i en annan skål och rör sedan ner i olja/sirap-skålen.
- Rör ihop allt, dela på två och forma två rullar. Lägg på en bakplåtspapperskläd plåt och platta till, strössla över krossad ”bacon” och hackad choklad, tryck ner lätt.
- Grädda i ca 8 minuter, låt svalna en aning och skär i sneda snittar och låt sedan svalna helt.
Inga kommentarer