Wasabikryddad ”protein-risotto”

Ni som följer mig på instagram (där jag heter roethlisbergerphoto) såg kanske denna måltid dokumenteras igår kväll. Det var väldigt väldigt gott och något jag definitivt kommer göra igen!

Jag är ett fan av wasabi. Och lax är nog favoriten av favoriterna. Efter ett grymt biceps- och tricepspass cyklade jag igår hem och ville ha mat snabbt. Det är då jag tackar min planeringstokiga sida, som redan ställt fram samtliga ingredienser, marinerat fisken, hackat löken och tänkt ut alla steg i förväg. En halvtimme efter att jag steg in genom dörren kunde vi hugga in på den delikata torsdagsmiddagen som bestod av: ”protein-risotto” smaksatt med wasabi och lax med soja och sesamfrön. En sallad på morot och gurka med japansk vinäger och sesamolja åts till också, och smaklökarna kunde inte bestämma sig; quinoa? Risotto? Sushi? Whaaaat?!

Okej, varför kallar jag detta wasabi-pimpade hittepå för ”protien-risotto” överhuvudtaget? Jo, för att basen är quinoa (massa bra proteiner, nyttiga fettsyror, mineraler och vitaminer. Quinoa innehåller mest protein av alla fröer), och för krämigheten slängde jag även i lite keso. Så enkelt var det. Spenat tillsatte jag främst för färgen, och wasabin stod givetvis för smaken. Det var rätt givet att laxen skulle penslas med japansk soja och sesamfrön, för att få till lite sushi-feeling på det hela. Och återigen – vilken hit!2 portioner ”protein-risotto”:

• 2 dl quinoa + 4 dl vatten
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 1/2 gul lök
• 1 näve spenat
• 1 vitlöksklyfta
• 1 dl keso
• 3 tsk wasabi

Koka upp 4 dl vatten med buljongtärningen. Finhacka löken och fräs i en stor kastrull. Häll i quinoan och lite av buljongen (ca 1/3 av de 4 dl) och sänk värmen. Låt buljongen koka in och under tiden, ta fram en bunke där du mixar ihop spenat, vitlöksklyfta, keso, wasabi och ytterligare 1/3 av buljongen. När all vätska i kastrullen kokat in i quinoan, tillsätt den sista 1/3 av buljongen. När också den vätskan kokat in, tillsätt wasabi-blandningen och rör ihop till en krämig ”risotto”.Emma, detta kanske är något för dig..? Oss wasabi-tokar emellan 😉