Klassisk fudge känns onekligen som ett typiskt ”must do”-gotte nu inför jul. Jag har tidigare år gjort lite olika varianter av fudge;
- raw chokladfudge
- fluffig banan- & jordnötsfudge
- double PB & chocolate fudge (no bake)
- vit fudge med goji & pistage
…men detta år ville jag alltså få till klassisk fudge. Och det lyckades jag himla bra med, faktiskt!
Två varianter med mjölkchoklad, de ni ser här ovan; en med sockerfria ”smarties” (Atkins ”chocolate candies” som jag beställt från iherb) och en med hackade peanutbutter cups (Atkins PB-cups, också från iherb).
Samt två med vit choklad; den ena smaksatt med saffran och den andra med polkaströssel.
KLASSISK JULFUDGE – sockerfri, enkel, snabb
receptet ger ca 30 bitar fudge
Basrecept:
- 2,5 dl grädde
- 2 dl sötströ, jag använde sukrin (självklart funkar vanligt strösocker)
- 2 msk vit sirap, jag använde fiber sirap clear
- 90g choklad, hackad (jag använde Nicks mjölkchoklad, och Cavalier’s vita choklad)
- valfri smaksättning/fyllning
Såhär smaksatte jag:
- vit choklad + saffran (1 pkt/0,5g för en sats)
- vit choklad + polkaströssel
- mjölkchoklad + peanut butter cups (jag använde atkins peanut butter cups, 4 st för en sats)
- mjölkchoklad + ca 60g smarties (jag använde atkins ”chocolate candies”)
Gör såhär:
- Rör ihop grädde, sötströ och sirap i en kastrull. Koka upp och låt puttra under omrörning tills smeten har en siraps-konsistens (eller om du använder termometer; uppnår en temperatur på ca 120 grader)
- Häll smeten över den hackade chokladen och rör så att chokladen smälter. Smaksätt.
- Häll över smeten i en bakplåtspappersklädd form av något slag, låt stelna i kyl och skär sedan i bitar.
