När Allis hörde av sig till mig och frågade om jag inte kunde göra ”en nyttigare version av Toffifee” kändes det som en självklarhet att svara ja. Resultatet blev som ni kanske minns väldigt bra och det tog inte många veckor innan Allis hörde av sig igen.
Denna gång rörde det sig om en favorit hos oss båda; Renée Voltaires Ginger Chew Peanut. Originalet från fröken RV innehåller bara fyra ingredienser (rörsocker, jordnötssmör, tapiokastärkelse, ingefära) och är inte direkt ett godis som behöver ”göras nyttigare” utan frågan var snarare hur kan man koka ihop denna gudomliga jordnöt-& ingefärskola på egen hand?
Jag visste direkt att jag skulle utgå från mitt daimrecept. Dels för att det är fruktansvärt enkelt och smakade precis så som kola ska göra, men också för att jag tänkte att enda justeringen en borde behöva göra för att få seg kola istället för knäckig daim, borde vara att inte låta kolan koka fullt lika länge. En tanke som visade sig stämma helt korrekt, de här blev perfekta!
PS: jag smaksatte alltså med riven färsk ingefära och jordnötssmör för att efterlikna originalet ”Ginger Chew Peanut”, men självklart kan man smaksätta hur man vill för att göra vilken annan kola som helst! Kanske mandelsmör+kakao? Eller ha i en nypa lakritspulver? Krossade polkagrisar? Bara fantasin som sätter gränser osv.
Du behöver:
- 1 dl sukrin gold
- 1 dl fibersirap gold
- 1 dl grädde
- 30g jordnötssmör
- 1/2 msk riven färsk ingefära
Gör såhär:
- Lägg ett bakplåtspapper i botten av en behållare av något slag, exempelvis en normalstor lunchlåda (ca 10×20 cm) och riv ingefäran. Ställ åt sidan.
- Rör ihop sukrin, sirap, grädde och jordnötssmör i en kastrull och låt koka upp.
- Rör om då och då och koka upp till 120-125°C. Var försiktig på slutet så du inte bränner kolan.
- Dra kastrullen från värmen och rör ner ingefäran.
- Häll kolan i den bakplåtspappersklädda burken och låt svalna.
- Skär kolan i bitar och (om du känner för det) slå in dem i smörpapper.
Jag förvarar mina kolor i kylen, även om de utan problem håller formen i rumstemperatur. Problemet är väl snarare att de sällan överlever värst länge ”ute i rummet”, så att säga.
Har du också någon favorit i godis-/kak-/dessertvärlden som du önskar se mig göra en ”healthy copycat” av? HIT ME!