Julen må vara över men det är verkligen inte grönkålssäsongen. Numera är det dock grönkålssäsong mer eller mindre året runt, och framför allt så går det ju att göra så himla mycket mer gott med grönkål än att bara gräddstuva den i juletider. Vill du ha inspiration finns det många goda recept innehållandes grönkål här i bloggens arkiv, och jag har såklart några jag vill rekommendera lite extra…
Tre grönkålsfavoriter ur arkivet:
- Min bästa sallad: vegansk caesarsallad (med tillhörande dressing, rostade kikärtskrutonger, kokosbacon och vegansk parmesanost)
- Galet smaskiga och härligt frasiga grönkålschips, som jag tog fram på uppdrag av Kung Markatta för flera år sedan – tröttnar aldrig!
- En enkel och ”passar-till-allt” grönkålspesto med valnötter och pinjekärnor
Det absolut enklaste, och kanske även det jag gör oftast, med grönkål är kort och gott att steka den. Helst i rikligt med kokosolja och eventuellt någon god kryddning/lite buljong. Till den här misomarinerade kycklingen tyckte jag det passade att steka även kålen i miso, så jag smaksatte med lite snabbmiso från Renée Voltaire. Det är för övrigt en suverän smaksättare till det mesta!
MISOMARINERAD KYCKLING
Du behöver:
- 2 kycklingfiléer, skuren i munsbitar
- 2 msk misopasta (jag använder den här, som jag beställt från iherb)
- 1 msk tamari
- saften från 1/2 lime (liten)
- 1 stor vitlöksklyfta
- några cm färsk ingefära, riven
- 2 msk sirap, jag använde fibersirap gold
- hackad koriander, efter smak
Gör såhär:
- Skär kycklingen i munsbitar, ställ åt sidan.
- Rör ihop ingredienserna till marinaden och lägg i kycklingen, antingen bara medan du förbereder resten av måltiden eller, om du har framförhållning, i flera timmar.
- Hetta upp kokosolja i en stekpanna och tillsätt kycklingen, med tillhörande marinad, och stek tills klart. Det tar bara några minuter eftersom det är små bitar.
Utöver den misomarinerade kycklingen hade jag följande på min tallrik: kokosstekt grönkål, lite färsk babyspenat, karamelliserad rödlök, grovsmulad fetaost, tärnade grönsaker & frukt, och så lite krämig balsamvinäger ringlad på toppen. Till det några majskakor från Friggs, de är ju så himla goda!
