Tagg

kola

PROTEINBAK Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

KOLAKLADDKAKA med fint fredagssällskap

Igår fick jag extrafint fredagssällskap när Sanna kom förbi med söta vovven Freja. Vi började med att åka till hundrastgården för att låta Nala och Freja bekanta sig, medan vi mattar babblade på i samma nonstop-tempo som vi alltid gör när vi ses. När hundarna lekt av sig tog vi oss tillbaka hem till mig och jag bjöd Sanna på mitt senaste bak-experiment: kolakladdkaka toppad med vaniljglass med kolarippel och lime.

Glassen var helt enkelt vaniljglass från add ice cream som jag först låtit mjukna en aning, sedan rörde jag ner rivet limeskal och hemgjord kolasås. Tillbaka in i frysen en kort sväng, för att slutligen serveras ihop med en bit härlig kolakladdkaka! 


KOLAKLADDKAKA

receptet är för en springform med diametern 18cm

Du behöver:


*kolasås* jag gör egen kolasås och det är superenkelt (recept HÄR) men det går såklart också bra att använda karamelliserad mjölk, som du köper i burk på affären (eller kondenserad mjölk som du kokar själv).


Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform.
  2. Smält kokosoljan och ställ åt sidan att svalna lite.
  3. Rör ihop kolasås, vassle, jordnötsmjöl, sukrin gold och salt. Rör sedan ner den avsvalnade kokosoljan.
  4. Tillsätt sist äggen och rör tills du har en helt slät smet.
  5. Häll smeten i den förberedda springformen och grädda i ca 18-20 minuter.
  6. Ta ut, låt svalna och förvara sedan i kyl.


Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Okategorierat Recept

Brownie med salta jordnötter & kolatäcke

Tjocka, välfyllda mat- & bakmagasin med vackra, frestade motiv på glansiga omslag i all ära – min stående favorit är nog ändå Ica’s tidning Buffé. Jag blir aldrig besviken på innehållet; varje nummer är proppat med läckra recept på både sött och salt, intressanta reportage, små tips & trix… ja och så bilderna! Alltid snyggt. Tidningen kommer hem gratis till alla “stamkunder” (en är tydligen stamkund om en handlar för minst 1200:- på ica varje månad) men det går även att bläddra i samtliga nummer online [här]. Så jäkla fint alltså.

I alla fall. När jag bläddrade igenom novembernumret fastnade jag direkt för ett recept på kolabrownie med salta kringlor. Inte helt otippat va? Rubriken kunde lika gärna varit “Fannys dröm”. Ett recept och en smakkombination helt i min smak. Extra kul att receptet var av Julia Cedenblad, då jag sedan cirka hur länge som helst följt henne på instagram (där hon heter @matmuskler).

Jag hade inga salta kringlor hemma. Och även om det förmodligen inte hade varit några problem att äta upp, så kände jag att en laddning på 40 brownies kanske inte var helt nödvändig ändå. Eftersom jag så extremt sällan bakar med vare sig vetemjöl eller strösocker så hade jag inte heller de ingredienserna hemma, så ja, det blev helt enkelt en del justeringar anpassade efter vad jag hade hemma. Resultatet? Makalöst gott! Ni hittar min version längre ner i detta inlägg, och Julias originalrecept hittar ni HÄR.

Om ni av någon oförklarlig orsak ännu inte är helt övertygade om att ni borde göra en maffig brownie med salt kola asap, kommer här lite bilder…browniejordnotkola4browniejordnotkola3browniejordnotkola5browniejordnotkola1

BROWNIE med salta jordnötter & kolatäcke

Botten:

  • 70g jordnötter, gärna saltade (jag hade bara osaltade hemma, och tillsatte därför 1/2 tsk salt)
  • 20g kokosolja
  • 1 tsk sukrin gold
  • 15g fettreducerat sesammjöl
  • ev. extra salt, efter smak

Brownie:

Kolalager:

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Börja med botten: mixa ihop ingredienserna i en matberedare till en smulig massa. Tyck ut smulet i botten av en bakplåtspappersklädd ugnsform.
  3. Grädda botten i mitten av ugnen i ca 8 minuter. Ta ut och låt svalna.
  4. Gör brownien: smält ihop choklad och kokosolja, ställ åt sidan att låt svalna lite.
  5. Vispa ägg, sukrin gold, vaniljpulver och salt pösigt med elvisp. Tillsätt chokladsmeten under omrörning. Sikta sist ner mjölet, lite i taget, och rör till en jämn smet.
  6. Häll browniesmeten över den förgräddade bottnen. Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter (kolla med provsticka, den får gärna vara lite kladdig). Ta ut och låt svalna.
  7. Gör kolalagret: Rör ihop alla ingredienser till kolan i en liten kastrull och koka upp. Låt sedan koka på medelvärme till ca 110-120 °C, rör då och då.
  8. Häll slutligen kolan över brownien och jämna till ytan så du får ett jämnt kolalager. Strö över flingsalt. Ställ in i kylen att svalna och stelna. Ta ut en stund före servering för att lättare skära snygga bitar.

browniejordnotkola2



COPYCATS & DIY Efterrätt och gotte GODIS Jul 2015 Julmys kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Recept Vardagsuppdatering

Ingefärskolor med jordnötssmör (copycat)

När Allis hörde av sig till mig och frågade om jag inte kunde göra “en nyttigare version av Toffifee” kändes det som en självklarhet att svara ja. Resultatet blev som ni kanske minns väldigt bra och det tog inte många veckor innan Allis hörde av sig igen.

Denna gång rörde det sig om en favorit hos oss båda; Renée Voltaires Ginger Chew Peanut. Originalet från fröken RV innehåller bara fyra ingredienser (rörsocker, jordnötssmör, tapiokastärkelse, ingefära) och är inte direkt ett godis som behöver “göras nyttigare” utan frågan var snarare hur kan man koka ihop denna gudomliga jordnöt-& ingefärskola på egen hand?

jordnotingefarakola2

Jag visste direkt att jag skulle utgå från mitt daimrecept. Dels för att det är fruktansvärt enkelt och smakade precis så som kola ska göra, men också för att jag tänkte att enda justeringen en borde behöva göra för att få seg kola istället för knäckig daim, borde vara att inte låta kolan koka fullt lika länge. En tanke som visade sig stämma helt korrekt, de här blev perfekta!

PS: jag smaksatte alltså med riven färsk ingefära och jordnötssmör för att efterlikna originalet “Ginger Chew Peanut”, men självklart kan man smaksätta hur man vill för att göra vilken annan kola som helst! Kanske mandelsmör+kakao? Eller ha i en nypa lakritspulver? Krossade polkagrisar? Bara fantasin som sätter gränser osv.

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en behållare av något slag, exempelvis en normalstor lunchlåda (ca 10×20 cm) och riv ingefäran. Ställ åt sidan.
  2. Rör ihop sukrin, sirap, grädde och jordnötssmör i en kastrull och låt koka upp.
  3. Rör om då och då och koka upp till 120-125°C. Var försiktig på slutet så du inte bränner kolan.
  4. Dra kastrullen från värmen och rör ner ingefäran.
  5. Häll kolan i den bakplåtspappersklädda burken och låt svalna.
  6. Skär kolan i bitar och (om du känner för det) slå in dem i smörpapper.

Jag förvarar mina kolor i kylen, även om de utan problem håller formen i rumstemperatur. Problemet är väl snarare att de sällan överlever värst länge “ute i rummet”, så att säga.

jordnotingefarakola1

Har du också någon favorit i godis-/kak-/dessertvärlden som du önskar se mig göra en “healthy copycat” av? HIT ME!