gyllengul kantarellpaj med curry och kyckling

Jag är ingen hejare på det därmed att plocka svamp. Min mor däremot, har en jävla svampradar. Så det är ju lyckosamt för mig, som trots olycka i skogen älskar att äta av dess guld. Kantarellen, är den givna favoriten hos mig.

Fick av min mor med mig en påse kantareller hem på födelsedagen och med grillad kyckling-rester, rödlök och en öppnad burk kikärtor i kylen bestämde jag mig idag för att göra en paj. Något jag aldrig gjort förr, men hur svårt kan det vara, liksom?

Resultatet blev en gyllengul, krämig paj med krispig botten och massa smak. Supernöjd, är jag, efter en stor bit som blev min lunch tillsammans med en gurk/mangosallad toppad med lite smulad fetaost. Nu bär det av mot staden för lite shopping för mig själv, och ikväll ett bröst/tricepspass innan soffan intas med massa gotte-rester från gårdagens kalas 🙂 bra start på veckan minsann!