Ny medlem i kaka-med-grönsak-familjen

Om sötpotatis funkar, om kikärtor funkar, om avocado funkar – ja vad skulle då inte funka att slänga ner i en kaka? Jag tror bestämt att de allra flesta grönsaker och frukter kan fylla en alldeles fantastisk funktion inte bara i maträtter utan också i bakverk, man kanske bara måste fnula lite på exakt hur man ska använda dem…

Så idag blev det en ny grönsak jag välkomnade in i min lilla bak-verkstad, nämligen squashen. Tillsammans med hasselnötter, brunt socker och olivolja blev det en aningens udda innerhållsförteckning kanske, men ack så gott! Riktig fullträff. Jag har läst många olika recept på bröd med squash, och jo visst, egentligen är väl denna kaka näringsmässigt klart godkänd hel-healthy att äta också till frukost, men då den ändå är rätt söt så kallar vi den kaka. Eller bröd. Fast jag tycker det är så fint att kunna säga att man äter kaka till frukost, så vi kör på kaka i alla fall!Att jag ens kom på idéen att göra ett bröd (det var alltså tanken från början – bröd. Se, som det kan gå, va!) var för att jag fick Risprotein från Holistic skickat till mig i förra veckan, och eftersom det var utan smak och luktade.. mindre gott (liten reminder att de prottepulver som faktiskt luktar sött och gott inte riktigt är lika rena..) så tänkte jag att baket fick bli desto mer smakrikt! Därav lite kryddor och ett himla blandande av olika livsmedel.Till en liten kaka behöver du: (gör du en normalstor form, dubbla receptet)

• 110 g riven squash (ca 1,5-2 dl)
• 0,5 dl sojamjöl
• 0,5 dl fullkorns vetemjöl
• 0,2 dl pofiber
• 1 skopa proteinpulver (naturell, eller ev. med vanilj)
• 0,8 dl kokossocker (eller annat brunt socker)
• 2-3 äggvitor (eller 1-2 hela ägg) – beror lite på storleken
• 0,5 dl olivolja
• 20 gram hasselnötter (ungefär 2 msk)
• 0,5 tsk bakpulver
• 0,5 tsk bikarbonat
• en nypa salt
• 1 -knapp- tsk kanel
• 1 nypa muskotnöt
• 1 tsk vaniljpulver (uteslut om du använder smaksatt proteinpulver)