Pancakes in a jar (matlåde-tips)

Ja, för hur god en sallad med diverse ostar, frukter eller kanske kyckling eller fiskbitar än må vara – så kan man ju tröttna. Och hur jobbigt är det inte när man tar upp lådan ur väskan för att konstatera att den vänts upp och ned (och till synes typ ut och in också)… Precis.

Idag ska jag iväg på äventyr med en vän, och vi kommer vara borta när jag vill äta lunch. Det kommer finnas lunchställen, och jag skulle inte dö av att hålla mig några timmar längre än vanligt. Men varför skulle jag? När jag kan äta fluffiga mini-chokladpannkakor med hallon/choklad-kräm. Precis igen. Jag gjorde min vanliga laddning proteinpannkakor, men i mini-format, och lät dem svalna medan jag rörde ihop en härlig hallon/chokladkräm.

• 3/4 skopa chokladprotein (vassle)
• 1 msk kokosmjöl
• 1/2 tsk bakpulver
• 2 msk purée (jag använde pumpa, men blomkålspurée går lika bra!)
• 8 droppar stevia (med chokladsmak)
• 2 äggvitor
• upp till 1/2 dl vatten, börja med lite
  

Blanda torra, tillsätt blöta, rör ner upp till 1/2 dl vatten tills du får en lagom tjock ”smet” och klicka ut i en het stekpanna med kokosolja i. Medan pannkakorna svalnade, rörde jag ihop 1 dl hallon, 1 dl kvarg, 3 droppar stevia (med chokladsmak) och 1/4 skopa chokladproteinpulver. Sedan varvade jag pannkakorna med krämen – klart! 😀

Nu måste jag rusa, och lunch-burken är med! Ha en fin torsdag allihopa 🙂