Choklad- & hallonbrownies med ett täcke av lakritsmaräng

Jag begick ett stort misstag när jag bakade dessa brownies.Så stort, att jag typ gråtandes skrapade längs bakformens kanter… för ja, jag åt direkt ur formen… ståendes vid spisen… innan klockan slagit tio en helt vanlig och grå torsdagsmorgon i april, iklädd enbart linne och superwoman-trosor. Herregud, det hade ju varit något att bevittna…!Vad jag grät över? Vad felet som jag så klumpigt begått var? Jo, det ska jag tala om för er. Jag gjorde bara en liten form. Och det, mina vänner, var ett stort misstag. För denna brownie var sådär amazing att jag åt formens samtliga innehåll i ett svep (jo det är sant). Här bör jag kanske också betona hur farlig denna brownie är. Gör du den, riskerar du att (om du inte har någon stark och väldigt handlingskraftig kamrat hos dig) få i dig inte bara en bit, utan du kommer med största sannolikhet äta tills varenda smula är uppslickad. I sure did. Med det sagt, nominerar jag denna brownie till ’Helgens bak’ (och bli inte för rädd, läs längst ner varför denna ”farliga” brownie ändå är helt motiverad att baka -och äta- så fort som möjligt!)

Choklad- & hallonbrownies med ett täcke av lakritsmaräng

• 1 dl sötningsströ (eller hederligt socker, om du föredrar det)
• 40 g (ca 1 dl) kakao
• 1 msk kokosmjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1/4 tsk bikarbonat
• 1/4 tsk salt

• 10 g (ca 1,5 msk) linfrö
• 3 msk mjölk
• 5 msk mosade hallon
• 200 g avrunna svarta bönor (en vanlig tetraförpackning a la 380 g brukar bli dryga 200 g avrunnet)
• 1/2 msk kokosolja (annan neutral olja funkar säkert också)
• 1/4 tsk vaniljextrakt
• 1/4 tsk smörextrakt (som du givetvis kan skippa, men smörsmak gör ju allt lite bättre)

• 2 äggvitor
• 1,5 dl sukrin melis (eller vanligt florsocker)
• 1/2 tsk lakritspulver
• 5 droppar citronsaft

Gör såhär:

• Sätt ugnen på 175 grader. Lägg linfrön i mjölken i ett glas för att svälla.
• Blanda torra ingredienser (första delen av ingrediens-listan ovan) i en skål och ställ åt sidan.
• Tina hallonen (ca en dl kanske) om du använder frysta, och mosa ordentligt med en gaffel. Mät upp 5 msk och släng ner i en mixer tillsammans med resterande våta ingredienser (andra delen av listan ovan). Mixa till slät och häll sedan över i en bunke.
• Tillsätt 1/3 av den torra blandning och rör ihop, tillsätt ännu 1/3 och blanda igen. Rör ner det sista torra och häll slutligen den färdigblandade (och väldigt tjocka) smeten i en bakplåtspappersklädd form. Ställ åt sidan.
• Vispa äggvitorna till ett fast vitt skum (du ska kunna hålla bunken upp och ned). Var noga med att inte ha något fett i bunken när du börjar vispa, en idé kan vara att droppa lite citronsaft på en bit hushållspapper och gnugga insidan av bunken innan du har i äggvitorna.
• När du har ett vitt fast skum, tillsätt lakritspulver utrört i sötning/socker tillsammans med de 5 dropparna citronsaft och vispa någon minut till.
• Bred ut marängen över brownien i formen och skjut in i ugnen i ungefär 18-20 minuter.

Löjligt enkelt – galet god. Jag tycker lakrits smakar fantastiskt bra med både choklad (duuh, vad är inte gott med choklad) och hallon, tillsammans är de en oslagbar trio. Men, gillar man inte lakrits är det som så enkelt att man skippar lakritspulvret. Marängen ska dock med! Åh, marängen är nämligen fantastisk till denna chokladiga och kladdiga brownie. En brownie som faktiskt inte smakar så mycket hallon, så ett gäng sådana serveras med fördel till. Bönorna smakar absolut ingenting, nej. Efter knappa 20 minuter får du ut en form med en till synes ganska lös gegga (om du som jag bryter dig igenom marängen på direkten, det vill säga) men fasa icke! Den stelnar till perfektion (dvs det blir en perfekt brownie, helt enkelt) när den får svalna. Ett dygn i kylen gör den inte sämre heller.

Sist vill jag bara tillägga att även om man får i sig hela formen… så är det bara dryga 500 kalorier, om man nu vill hålla koll på sådant. Liksom, det är ju en fjärt i rymden! Och jag fick i mig, förlåt: man skulle i så fall (rent teoretiskt, alltså. OM man nu skulle äta allt på en gång) få i sig proteinrika bönor och äggvitor, en skvätt mjölk och en näve hallon, lite hälsosamt fett från kokosoljan och linfrön som är snälla mot magen. Helt rimligt mellis för den hälsomedvetna, alltså 😉