glass glass i stora lass, tack

Ibland testar jag nya grejer, och så blir det en ny favorit, och så inser jag efter flera veckor att hoppsan, det skulle jag ju kunna blogga om! Jag vet inte varför det tar sådan tid ibland för maskineriet där uppe att liksom koppla från vardagliga saker i livet – potentiellt blogginlägg. Men det händer med jämna mellanrum.

Ett exempel är glass. Nu när jag är sjuk har jag käkat väldigt mycket glass senaste veckan. Mer än vanligt liksom, och jag är redan ganska bra på det, frisk. Både hemmagjord och köpt. Och igårkväll när jag la upp en bild på instagram av kvällens natta-gotte, så insåg jag att jag faktiskt inte bloggat om hur jag gör den. Den fina, kalorisnåla, roliga glassen man inte behöver glassmaskin till, inte heller måste man vänta otåligt utanför frysen medan glassen skapas där inne. För ärligt, vem pallar. Jag hinner ju fan springa till ica tre gånger om under tiden en glassats blir glass i frysen. Nä, istället tar jag för vana att direkt på morgonen fixa grunden, så att när jag under dagen eller fram till kvällen blir sugen på glass, ja då är det bara att slänga fram och göra!

Den här idéen tar jag nada cred för. Det var först en tjej på insta (pbeechie) som öppnade mina ögon. Sedan var det Sanna som sparka mig i rumpan och fick mig att införskaffa xanthan gum. Jag har länge sett just xanthan gum på ingredienslistan hos olika bloggare jag följer (utländska då, givetvis) och suckat över att det behövts. Jag trodde faktiskt inte det fanns i Sverige, och eftersom jag ännu inte vågat beställa (eeeh orkat ta tag i) från Iherb så ja, jag trodde jag skulle få leva ett xanthan gum-fritt liv. Men icke! Sanna hjälpte mig hitta några påsar (hon tipsade dagarna innan om det i sin blogg, och gissa om det då var slut i den butiken när vi kom dit…) och nu har jag insett att det var en himla fin grej att ha i skafferiet. Det är helt enkelt vad som håller ihop och ”puffar upp” det hela. Går inte att skippa. Eller ja, klart det går, men då får man isklump och inte glass i skålen 🙂 eventuellt en trasig mixer också.

Såhär gör du en laddning glass:

I en skål, blandar du 2 dl mjölk med valfri smaksättning och sötning. Jag brukar ha i någon matsked (typ en halv skopa) proteinpulver och lite steviadroppar. På bilden ovan ser ni min vaniljvariant, där jag helt enkelt körde på vaniljprotte, vaniljpulver och steviadroppar i vaniljsmak. Det hela hälls i en iskubs-form och ställs i frysen tills det stelnat. Ja, här har ni skälet till att jag gör detta redan på morgonen. För något har man ju lärt sig under sina 20 år – förr eller senare under dagen blir Fanny sugen på glass.

När man sedan vill ha sin glass, ploppar man ut ”mjölkbitarna” och häller på ytterligare 1/2 dl mjölk, tillsammans med 1/2 tsk xanthan gum. Med en stavmixer (om man har en rätt kraftfull sådan, annars kör med en vanlig ”stor” mixer) – mixa. Mixa lite till. Du får en krämig glass. Mixa lite till för säkerhets skull. Klart! Jag brukar ställa in dunken med glass i frysen sen igen medan jag gör en god sås till. Under de korta minutrarna blir det en perfekt fast fin glass, som man med glasskopa lätt gör fina glasskulor av 🙂 på med god topping, och glassbegäret är snart stillat.

PS : Jag slipar på ett par nya, egna recept som innehåller xanthan gum, så vill du kunna testa rekommenderar jag dig att införskaffa det. Jag hittade mitt lite oväntat på en mini hälsokost i Stockholm, minns inte ens vad butiken hette (Sanna, minns du??) så det kan absolut vara värt att fråga även i affärer man inte tror ska ha. Beställer du från Iherb så finns det där.